Existem aplicações culinárias para cenouras / verduras?

Os membros da família que me ensinaram a cozinhar sempre jogavam folhas de cenoura na pilha de composto ou lixo (e minha mercearia comum carrega cenouras sem folhas), então eu nunca pensei em cozinhar com elas antes. Hoje, no entanto, comprei algumas cenouras com tops verdes frescos e parece uma pena desperdiçá-las. Posso cozinhar com eles com segurança e, se sim, como?

Eu nunca os tive, mas eles são realmente comestíveis. Devido à alta quantidade de potássio neles, eles podem ser amargos. O World Carrot Museum (lol) ainda tem uma página inteira para verduras , incluindo várias receitas.

Excerto:

Eles são comestíveis e altamente nutritivos, ricos em proteínas, minerais e vitaminas. As partes superiores das cenouras são carregadas com potássio, o que pode torná-las amargas; portanto, o uso delas em alimentos é limitado, mas há algumas idéias e receitas abaixo. Os topos são anti-sépticos e podem ser espremidos e usados ​​como enxaguatórios bucais.

No entanto, é comestível, então você pode misturar um pouco com uma salada mista de alface. Você também pode usá-lo para decorar. Combine seu bom senso e suas habilidades criativas e invente algo! É isso que torna a culinária divertida. É uma forma de arte. Os vegetais de cenoura são ricos em vitamina K, que está faltando na própria cenoura.

As cenouras são uma excelente fonte de clorofila, o pigmento verde que estudos têm demonstrado para combater o crescimento de tumores. A clorofila contém propriedades de limpeza que purificam o sangue, os linfonodos e as glândulas supra-renais. Os cientistas não conseguiram sintetizar clorofila em laboratório, mas os alimentos vegetais verdes contêm quantidades suficientes para proteger o corpo humano.

Gosto da resposta da hobodave, mas colocarei meus 0,02 dólares em uma resposta negativa: costumo jogar restos de cozinha na panela. Cascas de cebola, cascas de alho, qualquer coisa que eu possa jogar fora. É estoque, certo? Existem materiais e materiais para fazer uso de sobras.

Mas não faça isso com partes superiores de cenoura, pois seu estoque ficará instável. Teve que fazer molho de ação de graças com caldo de loja naquele ano. Blech.

Os vegetais de cenoura são um ótimo substituto para a salsa de folhas planas em muitos pratos, especialmente aqueles que serão cozidos, pois os vegetais de cenoura tendem a lidar melhor com o calor do que a salsa. Eu os uso no Burgers de beterraba junto com as próprias cenouras, com resultados fantásticos. Você também pode jogá-los em migalhas de pão temperadas para obter uma excelente cobertura para caçarolas, etc.

Eu os usei para fazer um tipo de pesto. Você os embranquece primeiro, choca, espreme a água e depois procede da mesma maneira que faria com o manjericão. Delicioso em cenouras que foram branqueadas e chocadas.

Tentamos cubos de cenoura em cubos em alguns hambúrgueres de salmão, como substituto da salsa, e estava bom. Salteados com cebola antes de adicionar à mistura.

Acabei de usá-los na minha sopa de macarrão de galinha - alguns cozidos, outros no último minuto - e estava delicioso! Muito melhor do que gastar dinheiro com salsa fresca, que geralmente fica ruim na minha geladeira antes que eu possa usá-la.

Eu amo fazer um refogado seco com cenoura e coco. Tem um sabor semelhante a uma couve salteada. É uma coisa que sinto falta no meu país de origem, porque aqui não temos verduras quando compramos cenouras.