Como testar se uma faca é afiada o suficiente?

Conforme a pergunta - como testar se uma faca é afiada o suficiente?
E / ou, como você sabe quando uma faca precisa ser afiada?

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Ontem tentei (me sinto bastante bem-sucedido) afiar minhas facas pela primeira vez na história (exigindo que eu comprasse um aço de brunimento), o que imediatamente fez uma diferença bastante notável (eu as aperfeiçoarei regularmente a partir de agora).

Não tem certeza se seria melhor afiá-las adicionalmente?

Os testes de tomate e papel sugeridos fazem sentido, e eu os testarei em um futuro próximo e verei ..

Eu costumo notar ao cortar cebolas e tomates. Com uma faca muito afiada, cortar uma cebola não causa muitas lágrimas. Como o embotamento é mais esmagador do que fatiado, libera mais gás no ar, o que faz você chorar mais. Tomates maduros ajudam porque são muito macios. Se ficar difícil cortar um tomate sem esmagá-lo, sua faca ficará muito maçante.

Uma faca bem usada e devidamente cuidada deve exigir um ajuste a cada 6-18 meses, dependendo do uso. As minhas são afiadas anualmente.

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A maneira mais fácil de determinar se uma faca precisa ser afiada é quando você percebe que precisa aplicar mais força do que o normal.

Ao começar com uma faca afiada, você se acostumará a como ela desliza através dos alimentos. Com o tempo, você notará que está tendo que aplicar mais pressão do que o normal e é quando é hora de afiá-la.

Os fatores que afetam a frequência com que as facas precisam ser afiadas incluem:

-O tipo de faca propriamente dita: as facas forjadas, se bem cuidadas, costumam segurar e afiar mais tempo do que as facas estampadas.

-Cuidado com a faca: lavar as facas nas máquinas de lavar louça desgasta a borda mais rapidamente. Armazenar solto em gavetas sem uma proteção de lâmina também fará com que se esgote mais rapidamente.

- A maneira como você usa a faca: o ruído "Whack" "Whack" que tantas pessoas associam ao corte é uma pista audível de que você está cortando incorretamente. O "golpe" da lâmina contra a placa é causado empurrando a lâmina para baixo, em vez de para a frente. O corte direto contra a placa embota a lâmina através da pressão da força brusca contra a superfície de corte e também resulta em esmagar e esmagar os alimentos, em vez de proporcionar um corte limpo.

-A superfície em que você está cortando : quanto mais dura a superfície, mais danos ela causará à sua lâmina. Não corte em superfícies compostas de vidro temperado, pedra (produtos naturais ou artificiais), superfícies sólidas como Corian, metal ou plástico rígido.

-A frequência de uso: quanto mais frequentemente uma faca é usada, mais frequente ela precisa ser afiada.

Costumo segurar uma única folha de jornal e enfiar a ponta da faca. Se você puder fazer um corte para baixo sem rasgar o papel, a faca será afiada.

Há o velho teste de escoteiro em que você vê se ele pega na sua unha. Não é exatamente higiênico para cozinhas comerciais, mas se grudar na sua unha, você é dourado!

Segure a borda até uma fonte de luz. Se a luz brilhar na borda, não será nítida o suficiente. De volta à pedra de moagem ...

Se ele agarra o cabelo do seu braço e o raspa, é muito afiado (quase afiado demais para muitos usos). Como sua faca de trabalho comum. Eu costumo manter uma lâmina tão afiada no meu canivete e as outras afiadas, mas não tão afiadas. Um deslize rápido e você vai para a sala de emergência. Acho que só consigo afiar super com afiação de aço em vez de diamante.

Segure a faca com a aresta afiada para cima.

Coloque um lenço de seda nele.

O lenço de seda deve ser cortado cuidadosamente ao meio, quando cair no chão.

• Se você tiver um estoque de esponjas baratas, tente se você pode cortá-las facilmente (não no lado da esfrega!) Ou até mesmo cortar os cantos.

• Tomate de lado: pegue um tomate (de preferência danificado, inútil), corte o suficiente para que fique em uma superfície sem ser facilmente derrubado. Tente cortar fatias sem segurar o tomate no lugar. Abstenha-se do teste de queda de tomate - ele não funciona em todas as geometrias da lâmina, independentemente de quão nítidas elas sejam, e também pode danificar a borda.

• Como mencionado acima, os testes de barbear nas pernas ou nos braços - PERIGOSOS, mas válidos para julgar o EDGE, mas não mostram problemas de geometria (muito espesso atrás da borda, ombros desfavoráveis ​​...)

Afiar (sem ir para uma pedra mais fina) mais do que o necessário quando já é tão afiada quanto a pedra que você está usando pode, a propósito, tornar a maioria dos tipos de facas Piores no desempenho, porque você está engrossando a geometria.