Nozes escuras estão ok para comer?


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Comprei uma sacola de nozes no mercado de agricultores locais (na Nova Zelândia), mas algumas são de cor escura por fora e quase preta por dentro. Isso é normal e eles estão bem para comer?

Também notei que alguns deles estão ligeiramente abertos.

insira a descrição da imagem aqui


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Na minha experiência, as nozes ficam progressivamente mais amargas à medida que escurecem, e as pretas são comestíveis devido ao mau gosto. Eu não notei nenhum efeito nocivo de consumir efeitos ligeiramente mais escuros (mas não mofados, é claro).
Mischa Arefiev

Eu estou comendo um pouco agora .. daí a razão pela qual eu estou pesquisando esta página .. estes têm um gosto bom e eu os comprei por 6kg de uma senhora de alimentos a granel!
21417 Andy

Respostas:


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Não sei ao certo o que causa e quais problemas de segurança alimentar podem estar envolvidos, mas eu costumava ter uma nogueira e recebia algumas de vez em quando que se pareciam com isso. Tive um gosto pequeno uma vez e eles eram muito ruins, não valia a pena manter. Eu atribuiria isso a algum tipo de podridão e moro na Tasmânia com um clima relativamente semelhante.

Procurando uma referência sobre causas comuns, o melhor que pude encontrar é de "Doenças das culturas de frutas e nozes das árvores da zona temperada", de Joseph M. Ogawa e Harley English, que tem uma seção sobre o molde do núcleo da noz inglesa, que Acho que é a variedade mais comum na Nova Zelândia. Isso é de uma visualização de livro do Google que não consigo copiar / colar. Por isso, estou pulando algumas partes que provavelmente não são relevantes usando reticências:

Sob certas condições, vários fungos são capazes de penetrar na casca da noz e causar uma condição mofada do caroço. Esse distúrbio varia de ano para ano, dependendo de fatores ambientais. Os fungos invasores comumente revestem os grãos (...) e também podem formar massas de esporos azul esverdeado ou preto acinzentado. (...)

Os fungos fracamente patogênicos que causam mofo kernal pertencem a gêneros como Aspergillus, Penicillium, Alternaria e Rhizopus. Esses organismos podem invadir as nozes já no verão, se os cascos (cascas) foram danificados por queimaduras solares, secas ou moscas da casca.

O livro está disponível para visualização / compra limitada para qualquer pessoa mais interessada no tópico, mas acho que a resposta curta é que eles terão um gosto desagradável (independentemente de quaisquer problemas de segurança), portanto, provavelmente é melhor descartá-lo e talvez reclamar com o fornecedor se você tiver muitos nesse estado e pedir seu comentário.


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O preto é "nozes da califórnia". Sim, pode ter um gosto um pouco amargo. Mas eles são vendidos e vendidos dessa maneira. Em vez disso, dê para os esquilos. Ha eles gostam deles.


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Essa é uma noz inglesa, que geralmente é cultivada no oeste.

As partes orientais dos EUA têm nozes pretas. Eles têm um sabor muito melhor, mas quase nunca são vendidos nas lojas. Você tem que colhê-los você mesmo. Alguns são vendidos na ilha de cozimento, mas têm um gosto horrível.


Portanto, as degustação horríveis são as mesmas que você colhe, mas tem um gosto muito bom? Por quê?
Richard ten Brink

@ Richard dez Brink: prob. os da loja são muito rançosos. Eu imagino super caro também, já que é quase impossível quebrá-los e extrair a noz em pedaços.
Lorel C.

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Não tenha medo de ver que a parte interna é preta e a parte interna é branca, porque a cor é devida a "nogalina", uma cor marrom escura que surge da casca quando úmida, permanecendo um tempo mais prolongado no solo antes da colheita.


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Nogalina = noz de tinta, utilizados para Leonardo e Rembr nas suas pinturas
Rodolfo Maurino
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