Como a metade da receita de um pão afeta o aumento do tempo?

Gostaria de experimentar uma receita de pão inglês, que faz dois pães, mas só tenho uma panela. Suponho que posso simplesmente cortar os ingredientes ao meio, mas a única coisa que não tenho certeza é o aumento do tempo. As instruções são:

Unte duas bandejas de pão de 8½ por 4½ polegadas e polvilhe com farinha de milho. Misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande. Misture o leite quente até combinado, cerca de 1 minuto. Cubra a massa com filme plástico untado e deixe crescer em local quente por 30 minutos, ou até a massa ficar borbulhante e dobrar.

Se eu cortar a receita pela metade, preciso modificar o tempo de subida de 30m?

Obrigado!

O que fazer

Uma massa geralmente deve ser aumentada pelo tamanho, não pelo tempo. Mas também é muito indulgente, por isso provavelmente ainda lhe dará pão comestível decente se você fizer isso com o tempo.

A melhor maneira é esperar até dobrar, não importa o que o relógio mostre. Mas você insiste em seguir o relógio, não muda o tempo, espera os 30 minutos. Pode estar com pouca impermeabilização (com um tempo tão curto fornecido pela receita, não há praticamente nenhuma chance de impermeabilizá-la), mas o mesmo teria acontecido se você estivesse usando as quantidades originais e seguindo o relógio.

Prova de massa e tempo

O tempo de subida da massa à temperatura ambiente não é afetado pela escala da receita; o tempo necessário para dobrar uma massa específica será o mesmo, independentemente do tamanho do lote. Se a temperatura no seu recipiente de prova for significativamente diferente da temperatura da massa, você verá algum efeito nos tempos de subida com diferentes tamanhos de lote e formatos de massa, pois o centro da massa precisará de algum tempo para atingir a mesma temperatura da prova. recipiente e massa mais quente sobe mais rápido que a massa fria. É improvável que tenha um efeito mensurável nas quantidades de massa utilizadas pelos padeiros domésticos, especialmente considerando que a possível janela de temperatura de prova é bastante estreita.