Estou interessado na prática comum em ambientes comerciais (tenho um pequeno negócio de comida caseira e quero me alinhar com a norma em restaurantes etc.)
Como isso ainda não foi abordado especificamente, mostrarei minha experiência em cozinhas / restaurantes industriais.
Colheres de plástico. Centenas deles. Milhares deles. Literalmente.
Tivemos um banho maria em todas as estações. No início de cada turno, era preenchido com colheres de plástico. Cada estação tinha sua própria caixa de colheres para encher durante o turno. Cada prato foi provado em cada estágio com uma colher de plástico, que foi jogada fora. Eu diria que passei por ~ 150 colheres em um turno médio, só Deus sabe quantas quando estávamos ocupadas.
Comprado a granel, o custo não era proibitivo. Eu arriscaria supor que uma caixa de 2500 colheres de plástico nos custasse cerca de 30 dólares.
Embora possa parecer um desperdício, a recompensa pela limpeza / saúde valeu a pena. Não quero citar nomes, mas essa era uma cadeia de hotéis multinacional e de bilhões de dólares (4 estrelas / 4 diamantes) e tivemos um terceiro entrando e nos auditando 1-2 vezes por ano, além disso ao Departamento de Saúde. Tanto o terceiro como o Departamento de Saúde tinham autoridade para encerrar tudo a qualquer momento, se não gostassem do que viram. Não conheço as estatísticas do Departamento de Saúde, mas o terceiro classificou nossas cozinhas (tínhamos três) entre as 10 principais operações mais limpas da América do Norte (dentro de nossa empresa) mais de uma vez.
Também reciclamos as colheres, então também temos isso.