Reaquecimento de lombo de porco assado para uma festa

Eu estou tendo uma festa para 25 pessoas e quero cozinhar o lombo de porco assado um dia antes da festa. Eu comprei molho para ir junto com o lombo de porco. Ao reaquecer o assado com o molho, ele deve ser colocado no forno ou no fogão e colocado nas panelas de alumínio? Se eu reaquei no forno a que temperatura e por quanto tempo? Eu não quero secar.

O que eu pessoalmente faço é o seguinte:

Nota : Eu suponho que você quer bem feito e não é raro. Eu não recomendaria cozinhar o lombo em 2 tiros se você quiser raro.

Primeiro, quando cozinhar no dia anterior, pare de cozinhar o pedaço antes de considerá-lo cozinhar como se fosse comê-lo. ou seja, se o seu tempo de cozimento for de 1h, cozinhe por 50 minutos.

Nota: para melhor sabor, eu recomendo que você mantenha o fond

No dia do re-calor:

• Deixe a carne em temperatura ambiente por 2 horas.
• Pré-aqueça o forno ou churrasco para 300f
• Em uma panela grande o suficiente com uma tampa ou aluminio pan (eu iria dobrar para evitar vazamento) e folha de ar thight como tampa, coloque uma camada de 1-2 cm de molho de 50% + 50% de água + um pouco de manteiga ou azeite .
• Com uma colher, despeje uma mistura líquida que acabou de criar sobre a peça.
• Fume por 30 minutos, depois refaça a etapa de derramar líquido, certificando-se de que esteja úmida o suficiente, não adicione mais água.
• Dependendo do tamanho da peça, deve levar de 1 a 2 horas para ficar perfeito.