Como posso lavar comida picante?

Digamos, por exemplo, como um jalapeno muito picante e sinto uma queimação na boca e na garganta.

Existem alimentos ou bebidas para lavar isso?

O produto químico responsável pela "queimadura" é a capsaicina. A principal razão pela qual você e todos os outros têm problemas com a sensação de queimação persistente é que não é solúvel em água (o que significa que não se dissolve na água). Então, inundar sua boca com líquidos à base de água não afrouxa as moléculas de capsaicina em sua língua e garganta.

Como o @Iuls diz, o alívio mais comum e eficaz vem do leite ou creme gordo. Isso porque, embora a capsaicina não possa ser dissolvida pela água, ela é solúvel em gordura. É também por isso que mais do que algumas pessoas ficaram chateadas por a "solução de leite" não funcionar, quando a experimentaram com leite desnatado.

Se você está procurando uma solução mais "divertida", vale a pena notar que a capsaicina também é solúvel em álcool, o que pode explicar toda a tequila e cerveja que eles vendem em restaurantes mexicanos.

Leite gordo acalma a queimadura.

Além do leite ou bebidas gordurosas como opção, existem outras duas boas opções:

1. Chá ou café quente. (A água quente dissolve modestamente os óleos até certo ponto e também torna as gorduras saturadas que mantêm os óleos de pimenta mais líquidos novamente.)

2. Qualquer coisa alcoólica. Quanto mais potente, melhor. O álcool é atraído pela água e pelos óleos, dissolvendo os óleos de pimenta, misturando-os com a água e lavando-o na garganta. A cerveja funciona bem, mas vinho ou uma bebida mista o farão melhor. Além disso, você ficará mais feliz depois de algumas bebidas.

Combinando todas as três opções, acho que um café quente com Baileys provavelmente faria você melhor . (Quente, gorduroso e alcoólico!)

Pessoalmente, acho que a cerveja faz o trabalho (ou talvez eu apenas esqueça o calor).

Produtos lácteos como leite, queijo, iogurte são muito bons para aliviar o sabor picante. Pão também é muito bom.

Evite itens lacrimejantes que na verdade não ajudam e que podem piorar a situação porque ajudam a espalhar o tempero

Aqui estão algumas respostas específicas da cultura:

Se o pé quente e picante que você come é turco, adote a abordagem dos laticínios. Nada é melhor que ayran . É uma bebida tradicional de iogurte com água, às vezes um pouco de sal também. Se você estiver na Turquia, muitos lugares baratos têm ofertas com preços especiais de uma refeição picante e uma bebida de ayran.

Se você está comendo comida coreana picante, os laticínios não são nada tradicionais. Em vez disso, meus amigos coreanos sugerem a abordagem do álcool. O álcool coreano forte padrão, disponível em quase todos os restaurantes, é o soju (coreano). É semelhante à vodka, embora não seja tão forte e um pouco mais doce.

Orvalho da montanha. a maioria dos refrigerantes não funciona bem, embora alguns digam que o açúcar ajuda, mas o orvalho da montanha especificamente contém óleo vegetal bromado como uma molécula de ponte para dissolver a cor dos alimentos à base de óleo que confere aquele tom amarelo distinto. a mesma molécula ponte ajuda a dissolver o capsicum em água para lavá-lo. nunca encontrou nada que funcione tão bem.

Chupe um limão (ou um limão).

Assim como os outros dizem, a água não funciona. Coisas gordurosas ou oleosas ajudam. Além disso, por alguma razão, alimentos muito azedos, como suco de limão puro, podem proporcionar algum alívio (embora você prefira leite ou cerveja).

Na minha opinião, gargarejar água quente funciona melhor que o leite. Sim, isso queimaria um pouco mais no começo, mas você perceberá que é literalmente um alívio quase instantâneo. Eu tentei todas as abordagens e gargarejo de água quente e cuspir funciona melhor. Embora eu use água um pouco mais quente que quente.

Uma cola fria funciona muito bem. Eu acho que uma Pepsi também faria o truque.