Quais alimentos / preparações demonstram a diferença de sabor entre sal marinho e sal de mesa?

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O que posso preparar que funcionará muito bem para uma comparação lado a lado para demonstrar a diferença entre sal marinho e sal comum? Obviamente, provar os sais diretamente pode funcionar, mas estou procurando algo que destaque a diferença e seja saboroso ao mesmo tempo.

Editar:

Estou procurando coisas que destacem as diferenças nos sabores dos sais ou que os sais afetem o sabor significativamente devido aos minerais. Por que as coisas que você sugere são ideais para isso? Não estou procurando uma lista de alimentos aos quais você pode adicionar sal - essa lista é interminável.

Por que devo usar sal marinho?

Aqui está um exemplo de resposta hipotética :

A adição de sal marinho a X faz com que tenha sabor salgado da mesma maneira que o sal de mesa. No entanto, se você usar Y, o A será B e o C será D. Você notará uma diferença distinta.

Concordo com a Krister que simples é o melhor. Além disso, para realmente enfatizar a diferença, eu buscaria flocos maiores, tanto do sal "regular" quanto do sal marinho. Aqui estão algumas idéias que servem.

1. Apenas o sal. Lado a lado, em uma placa escura com um pequeno divisor. Uma pitada de cada um. É isso aí.

2. Caldo. Um caldo de legumes muito simples, feito com um pouco de manteiga (sem sal, é claro) e tomate fresco, e talvez um raminho de tomilho ou alecrim fresco, esquentou cerca de 160 graus e coçou a toalha de gaze. Eu adicionaria cerca de 2/3 do sal durante o cozimento e alguns flocos 'frescos' em serviço.

3. Peixe. De preferência cru. Um pedaço de salmão de sushi seria delicioso. Adicione alguns flocos de sal.

4. Carne. Pegue um pedaço de carne muito bom, muito gordo e muito suculento. Sear por todos os lados a médio raro. Sal.

5. Chocolate. O sal é um acompanhamento maravilhoso para o chocolate escuro. E chocolate preto com caramelo. Faça ou compre essa confecção e sirva duas lado a lado com alguns flocos de cada sal por cima.

6. Fruta. Eu recomendo um pedaço de melancia. Possivelmente grelhado. Com sal.

7. Chá. Encontre uma boa receita para o chá de sal, popular em partes da Ásia. Sirva em duas xícaras de chá pequenas em estilo japonês.

Você tem muitas opções. Pequenas porções serão essenciais. Não cozinhar demais será a chave. Opções interessantes: informar ou não os convidados antes de um prato, qual é a preparação ou permitir que eles identifiquem a diferença com suas paletas. Talvez uma combinação, deixando-os tentar adivinhar primeiro, depois com instruções e terminando com adivinhar novamente. Eu acrescentaria um pouco da história, possivelmente do livro altamente recomendado Salt . Ou apenas Wikipedia. Diga a eles todas as funções que o sal desempenha em nossos corpos, mas principalmente nas transmissões de sabor na língua. Boa ideia...!

Acho que algo muito básico, como uma fatia de tomate maduro ou um pouco de abacate, ajudará a mostrar a diferença de sabor entre os sais. Tomate seria a minha escolha, pois responde bem à salga, realmente trazendo o sabor do tomate. Você pode dizer a diferença entre a salga "dura" do sal de mesa e o aprimoramento suave do sabor de algo como Maldon , o rei do sal.

Qualquer coisa elaborada dificulta a comparação. Você pode fazer sua própria manteiga com diferentes tipos de sal e servir com um bom pão. Outra opção poderia ser bebidas com aro de vidro salgado como margaritas.

Focaccia coberto com sal.

Faça Brezes reais da Baviera. Eu sei que isso pretzelé usado em inglês para significar basicamente qualquer bem cozido que tenha a forma distinta, mas na Baviera, ele é sempre feito de massa de levedura macia, pré-cozida em lixívia, coberta com grandes flocos de sal e assada. Em casa, é aceitável cozinhá-los em uma solução forte de bicarbonato de sódio em vez de lixívia.

Quando você come um Breze da Baviera, pode saborear distintamente o sal usado nele. A massa suaviza / dilui a concentração de sal, para que você não tenha a sobrecarga sensorial que pode ser causada pela ingestão de uma pitada de sal puro (o que impedirá que você observe as notas finas da diferença entre os dois sais), mas faz não adiciona muito ao seu gosto, por isso não oculta a diferença. Portanto, deve ser muito adequado para comparar os dois tipos de sal.

Uma receita em inglês não deve ser muito difícil de encontrar. Se você quiser uma receita alemã original, tente esta . A tradução renderizada pelo Chromium é engraçada em alguns lugares, mas geralmente é compreensível, você não deve ter problemas para segui-la.

Provavelmente, é uma boa idéia usar o sal diferente em lotes cozidos separadamente, pois os flocos ficam por toda parte durante o cozimento e se misturam se usados ​​na mesma assadeira.

Quando você terminar o teste de sabor, poderá comer o restante do lote com salsichas cozidas e mostarda (conforme a tradição), ou apenas usá-lo em vez de pão.

O sal iodado puro é quase salgado demais, enquanto o sal marinho e outros sais feitos com minerais são um pouco mais moderados. Coloque uma pitada de salada com um pouco de azeite (sem vinagre). O sal marinho melhora e complementa o trio de sabores, mas o sal de mesa tradicional é muito forte e esmagador. Gosto dos sais com sabor --- como sal defumado ou Merlot.

Aliás, o sal na salada é uma antiga tradição romana. Os soldados romanos costumavam receber sacos de sal como parte de seu pagamento. Daí a origem do termo "salário". Legalzinho!