Bebida de fibra que são soluções homogêneas

Eu passei a conhecer a fibra como fibra insolúvel, que não se dissolve completamente na água e, portanto, não faz uma solução homogênea, ou fibra solúvel, que se dissolve, mas também gelifica.

Eu conheço há algum tempo uma bebida que se considera uma bebida de fibra; no entanto, é completamente homogêneo e líquido (não é um gel). Então, minha pergunta é: isso pode realmente ser uma bebida de fibra? das definições que mencionei acima! Estou curioso porque há uma receita que pede este tipo específico de bebida , e eu estou querendo saber se eu poderia usar um tipo diferente de bebida de fibra. Eu estou querendo saber como este tipo de bebida de fibra é diferente do que outros.

Se você está se perguntando o que a bebida é, o nome é chamado Miero Fiber (미에로 화이바) . É uma bebida coreana.

drinks korean-cuisine

— Christopher Rucinski
fonte

Aqui está um anúncio em inglês (sortof), incluindo informação nutricional (sortof).

— Jolenealaska

É por isso que estou tentando descobrir se ele realmente tem fibra nele. Eu não me importo com a alegação de perda de peso. Esta é a Coreia, e eu não sei sobre o seu "FDA". Desculpe, eles não têm V8 aqui.

— Christopher Rucinski

Olá Christopher, tenho medo de que a nutrição, a saúde e os efeitos fisiológicos da comida em seu corpo estejam completamente fora do assunto em nosso site. Então eu tive que remover as partes da sua pergunta que referenciavam isso. Eu sei que isso faz com que as respostas em potencial sejam muito menos úteis para você, mas não lidamos com questões de como a comida "funciona" para perder peso ou algo semelhante, porque essa é uma forragem terrível, e as respostas a essas perguntas raramente são confiáveis.

— rumtscho

@rumtscho Eu não estava perguntando nada sobre como os alimentos funcionam para perder peso? Do que você está falando?

— Christopher Rucinski

@ChristopherRucinski sua pergunta original falou sobre fibra "trabalhando" para reduzir o apetite por gelificar a água. Presumi que você quisesse dizer que o propósito é a perda de peso, porque esse é o contexto em que ouvi essa teoria, mas talvez essa tenha sido uma suposição muito rápida. De qualquer forma, o que acontece com a fibra depois que você comeu (inchaço ou qualquer outra coisa) está fora do tópico, então eu removi essa parte. Você pode ver no histórico de edição o que está faltando na pergunta.

— rumtscho

Respostas:

Pense fibra solúvel. O seguinte trecho da WebMD explica muito bem a diferença entre fibras solúveis e insolúveis e lista os alimentos em que cada um pode ser encontrado.

Fibra Solúvel vs. Insolúvel

Fibra solúvel se dissolve na água. Fibra insolúvel não. [...]

Fibras solúveis atraem água e formam um gel. [...]

— Cindy
fonte

Apenas para acrescentar: De acordo com o PFD I ligado acima, a fibra em Miero é polidextrose , que é sintetizada a partir de glicose e sorbitol . Aqui está outro pequeno artigo interessante sobre polidextrose, de Slate

— Jolenealaska

@Jolenealaska Muito boa informação. E obrigado pela edição.

— Cindy

@Jolenealaska Onde está a fonte que a Miero Fiber usa polidextrose? Eu também olhei para a página da Wikipedia que você listou, e afirma que a polidextrose is frequently used to increase the **non-dietary fiber** content of food. Em todos os anúncios em inglês que eu vi para a Miero Fiber, especificamente afirma que usa dietary fiber. Ao contrário do que você disse?

— Christopher Rucinski

@ChristopherRucinski Está na sua brochura, à qual me associei no comentário ao OP. 2º ingrediente "Polidextrose (fibra dietética 70%)" Não compreendo os "3,551%" imediatamente a seguir.

— Jolenealaska

@ChristopherRucinski Leia o artigo da Slate . Eu estou dizendo isso muito bem.

— Jolenealaska

Depois de alguma pesquisa sobre isso, acho que encontrei uma resposta que é mais satisfatória do que a resposta em comentários que foram feitos antes.

Indo sobre as perguntas

A fibra Miero pode realmente ser uma bebida de fibra ?

Sim , pode ser considerado uma bebida de fibra. Ele contém fibra dietética chamada polidextrose . Esta é uma fibra solúvel - e é por isso que é uma solução homogênea - toda a fibra foi dissolvida na água.

Visão original

(1) uma substância que é, no mínimo, difícil para o sistema digestivo humano digerir

Este tipo de fibra é fibra insolúvel . Ele não se dissolve na água e pode ser inerte metabolicamente - o que significa que ele passa pelo seu corpo quase sem desfasamento. Estes também tendem a acelerar o movimento dos alimentos no sistema digestivo.

3ª vista

Não gelifica porque é uma fibra sintética chamada polidextrose ; palavra-chave - sintética . Na verdade, é um ingrediente multiuso sintetizado a partir de glicose, que também é chamado de dextrose. É um ingrediente que imita as propriedades da fibra , é usado para substituir o açúcar e reduz as calorias e outras gorduras .

Uma vez que imita a fibra solúvel, ela pode ser chamada de fibra, mas não gelifica porque é sintética - não é natural.

— Christopher Rucinski
fonte

Não está totalmente claro para mim que este é realmente um terceiro tipo de fibra. A fibra solúvel natural não é um agente gelificante realmente forte; Eu acho que ele vai gelar em concentrações suficientemente altas, mas se você tiver apenas um pouco de fibra de aveia solúvel na água, será bastante líquido. Então, embora seja possível que a polidextrose tenha propriedades diferentes, não vejo nenhuma evidência disso aqui. Pode não estar sendo usado nas concentrações realmente altas que seriam necessárias para engrossar o líquido. O fato de ser sintético não significa necessariamente propriedades físicas diferentes da fibra solúvel natural.

— Cascabel

(E com base no colapso no PDF Jolenealaska ligada a, esta bebida só tem, no máximo, um grama de fibra por 100 mL, realmente não muito, então eu não esperaria que para produzir um efeito físico visível no líquido.)

— Cascabel