Espuma de café turco

Olá amantes do café turco,

Alguém poderia me dizer como posso tomar muita espuma de café? Quando eu cozinho 3 vezes, toda a espuma se foi.

Eu quero fazer um café semelhante a este:

Existem várias técnicas, no entanto, aqui está como eu faço, e geralmente recebo espuma suficiente fazendo assim. Às vezes realmente, às vezes apenas decente, mas nunca muito pouco.

Antes de tudo, coloque a água antes do café na cezve (ou panela, como você chama). Em seguida, adicione o café sem misturá-lo com a água. Não misture, apenas deixe entrar na água por si só, pois a água fica mais quente. Para que isso aconteça, é preciso manter a chama no meio e até um pouco menos que no meio. Como ... 3/7 de chamas.

Isso levará tempo. Há pessoas que cozinham o café na areia quente da Turquia, leva talvez meia hora, talvez até mais. Você não precisa disso, mas não seja rápido demais.

À medida que a água esquenta e o café começa a misturar-se completamente com a água, a espuma começa a aparecer. Agora você pode usar uma colher de chá para coletar essa espuma e compartilhá-la nos copos igualmente. Como o cozimento leva tempo, ele continuará produzindo mais espuma e você deve continuar coletando-os.

Assim como a resposta anterior, não deixe ferver . Isso estraga tudo. O segredo do café turco é que, como ele não derrete na água, ele precisa permanecer calmo para que o café desmorone no fundo. Se ferver, o café se espalhará e você também beberá, o que é bastante desagradável.

Nunca experimentei sal, também não uso açúcar. No entanto, sugiro que você coloque um cubo de açúcar em sua jarra de café, pois mantém o café seco. Fora isso, posso sugerir o uso de água fresca e fresca.

Além disso, é ideal para cozinhar por 2 ou 3 xícaras, não apenas uma ou 4-5.

Você já cozinhou três vezes? Café fervendo faz com que cheire a trapos velhos, não faça isso!

Qual é o método turco, você eleva sua cafeteira três vezes até , mas na verdade não atinge a temperatura de ebulição, e nunca deve mexê-la. Minha temperatura favorita é de 70 ° C perto do fundo (medido com um termômetro eletrônico de carne), na minha experiência, qualquer coisa mais quente gera mais cafeína, mas menos aroma.

A substância espumosa no topo é, na verdade, onde as menores partículas de um cezve adequado moem, agregam-se com a ajuda de açúcar para formar uma camada macia. Se sua moagem não for feita especificamente para cezve, ela pode não ter partículas pequenas o suficiente. A moagem adequada para cezve deve ser muito boa.

E não posso estressá-lo o suficiente, não ferva o café. Além de arruinar completamente e irrevogavelmente seu sabor e aroma, destrói a camada espumosa desejada com grandes bolhas de vapor.

Outras notas: você pode tentar adicionar uma pitada de sal para compensar a doçura e expor o sabor do café.

O ponto principal é: não deixe o café ferver. Quando a espuma começar a se formar, remova-a com uma colher e despeje na xícara de café.