É bom comer um bife se ele cair, mas eu o cozinhei depois?

Se eu estiver cozinhando bifes em uma churrasqueira e um deles cair acidentalmente no chão / chão, é seguro limpá-lo e cozinhá-lo por um certo período de tempo (até que esteja bem feito) e depois comê-lo ? Ou devo jogá-lo fora?

Claro que é seguro. Você está prestes a queimar o exterior a temperaturas muito altas, nada vai sobreviver a isso, então limpá-lo tem mais a ver com sabor do que com segurança. Eu não apenas limpei-o, limpe-o com água ou você pode obter um sabor de bife mais sujo do que gostaria.

Isso depende completamente do contexto.

Você está em uma churrascaria, digamos ... Outback Steakhouse? Se sim, por favor jogue-o fora.

Você está em um evento social ou cozinha em casa para si / para os outros? limpe-o com água e você é bom, talvez até o alimente com alguém de quem não goste mais tarde (a menos que seja o maior e melhor bife, então você precisa comê-lo).

Depende do que é provável que ele atenda.

Se uma superfície interna do piso geralmente é mantida limpa, é improvável que você sofra efeitos negativos.

Se estiver do lado de fora, ao lado da churrasqueira a gás, e você fertilizar regularmente / pesticida / herbicida no gramado, ou selar / manchar seu deck / concreto recentemente, ou tiver vários animais que usam o espaço como banheiro e área de recreação, eu sugeriria jogá-lo fora e ter mais cuidado com sua comida.

Não acredito que alguém possa responder com segurança: "Sim, geralmente está bom, independentemente de outros fatores".

Dito isto, lavá-lo após a contaminação e garantir que atinja temperaturas seguras de cozimento após a lavagem provavelmente evitarão as oportunidades mais significativas de envenenamento ou doença.

Se vale a pena o risco depende inteiramente de quão arriscado é e de quão avesso ao risco você é.

5 segundos sob a torneira, depois de volta à grelha. Se houver algum organismo no chão / no chão, etc. capaz de sobreviver ao cozimento adequado da carne dentro de 30 segundos depois de ser exposto à referida carne, seus convidados estão condenados. ("The Salmon Mousse!") Eles não ficarão com carne quente por tempo suficiente - o E.Coli (o ruim) precisa de 20 minutos para se dividir, e isso após um período de atraso de crescimento zero.

Para levar isso a um extremo lógico, esfregar seus medalhões de coelho cru e selvagem (que você disparou fora de temporada e massacrou 30 minutos atrás) no rosto de uma vítima de ebola quase morta e depois cozinhá-lo bem, ainda produzirá alimentos comestíveis. Lave as mãos antes de se sentar à mesa, por favor.

No entanto, como outros já mencionaram, produtos químicos inorgânicos não serão afetados, portanto você pode ter problemas de sabor ou toxicidade. Eu espero que o chão da sua cozinha não tenha sido polvilhado com pó de arsênico, nem que você esteja fazendo churrascos fora de poucas horas depois que as pessoas em trajes da lua pulverizarem seu quintal (e esperamos remover a vítima do ebola).

Se um bife atingir o meu convés, eu o lavo com a mangueira de jardim e o coloco novamente na grelha. Isso se ninguém estiver olhando. Se as pessoas estiverem assistindo, ele entra na cozinha, é lavado lá, aparado para que pareça diferente e, em seguida, o "substituto" volta para a grelha.

Se você trabalha na churrasqueira aberta do Outback, faça um grande show sobre o descarte da carne e a limpeza do piso.

Uma ressalva à lavagem sugerida por outros, acrescentaria:

Não lave tão bem que o sabor se perca - você também pode jogá-lo fora. Basta derramar água por 3-4 segundos. Depois disso, se você achar que ainda está sujo, pegue uma faca serrilhada e raspe a parte que tocou o chão.

É seguro se você tomar algumas medidas para limpar a poeira e outras partículas que possam ter grudado na carne.

Lave a carne com muita água, sem sabão. Se você tiver um pouco de molho, depois de enxaguar a carne, separe-o (jogue fora o molho depois) e use-o para temperar a carne completamente. Isso removerá quase todas as partículas e substâncias que a carne coletou e voltará a adicionar os temperos perdidos.

Depois disso, grelhe a carne novamente. Segundo o Fodsafety.gov , temperaturas acima de 165F são suficientes para matar os germes. E esse link mostra que a maioria das churrasqueiras tem uma temperatura de superfície acima de 300F de qualquer maneira.

Portanto, seu bife será seguro para comer e, se você o temperar bem, ninguém dirá a diferença.

Mesmo que você não cozinhe o bife depois (ou seja, supondo que ele tenha sido cozido adequadamente quando cair no chão), lembre-se de que o sistema imunológico humano é mais capaz do que lhe damos crédito. Além disso, patógenos que nos adoecem, como E. Coli e Streptococcus, preferem áreas úmidas com um fácil suprimento de nutrientes; nossos pisos e balcões não costumam ser sua primeira escolha para morada.

A regra de 5 segundos do vídeo do YouTube, divertida e educativa O que você precisa saber aborda este tópico e inclui referências: https://www.youtube.com/watch?v=IsYOGM7wyns

Como já mencionado, eu provavelmente o enxaguaria para me livrar do pior e removeria qualquer coisa que possa afetar o sabor final, mas como meu pai sueco sempre diz: "Lite skit rensar magen".

No entanto, provou-se falso, eu ainda gostaria de mencionar o seguinte:

Em nosso país, aplicamos a regra dos 5 segundos , que é muito popular.

Basicamente, tudo se resume a isso: qualquer tipo de comida que você deixar cair no chão, se você a pegar em 5 segundos, ela estará pronta!

Nunca tive nenhuma reclamação ;-)