Posso fazer frango frito sem fritadeira?

14

Eu fiz um frango frito ao sul antes e realmente gostei, mas achei que usar todo o óleo era muito caro. Posso:

A) Pan frite isso? (Eu sei que este é um trecho, mas poderia funcionar se o peito de frango fosse pré-cozido?)

B) Só faça com que o óleo cubra metade do frango e depois gire-o no meio?

C) Posso adicionar óleo à massa e assá-las?

Eu teria mais sucesso com essas técnicas se usasse peitos de frango crus em fatias finas e os tornasse mais parecidos com frango empanado?

chicken deep-frying

— user3786992
fonte

1

A opção C é conhecida como " frango frito no forno ". Não é exatamente o mesmo, mas ainda pode ser saboroso.

— Nate Eldredge

18

B é sua melhor aposta. Na verdade, essa é a maneira original (e IMO, melhor) de fazer isso! Encontre uma frigideira de ferro fundido, encha-a até a metade com óleo e, em seguida, frite o frango e gire-o na panela, conforme necessário

Aqui estão alguns links: http://allrecipes.com/recipe/deep-south-fried-chicken/

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/fried-chicken-recipe.html

— Daniel Chui
fonte

Parece que tivemos a mesma idéia :) +1 para os links de receita

— Rosa Richter

Os dedos de frango, como mencionado na pergunta, funcionam muito bem para isso, pois você só precisa de uma polegada de óleo para cozinhá-los e eles cozinham muito rapidamente.

— Joe M #

Tudo bem, experimente! Eu não tenho uma panela de ferro fundido embora. Também tenho apenas um fogão elétrico, o que sempre me causa problemas ao manter a temperatura do óleo.

— user3786992

1

Sou apenas um amador, mas fritei muitas coxas de frango em minha panela de aço inoxidável no fogão a gás. E o óleo é realmente caro, então eu o reutilizo - eu tenho uma jarra de metal com uma bandeja peneirada que fica na parte superior. Você coloca o óleo usado lá e a tela filtra todo o lixo. Contanto que você observe a temperatura e não queime o óleo, faça alguns usos.

— coburne 12/09

2

Mesmo que não seja exatamente uma fritura, você ainda deve usar um termômetro para medir a temperatura do óleo e mantê-lo consistente - principalmente se você tiver problemas com o fogão. Isso também ajudará a garantir que você mantenha seu óleo abaixo de uma temperatura em que possa ser reutilizado com sucesso de acordo com a sugestão da @ coburne.

— logophobe

8

Você pode absolutamente fritá-los, uma combinação de suas opções A e B. Você precisará de uma polegada ou mais de óleo, o suficiente para aumentar a metade dos pedaços de frango. Esse é um ótimo trabalho para uma panela de ferro fundido, pois absorve o calor e ajuda a superar a queda de temperatura que acontecerá quando você adicionar o frango à panela pela primeira vez.

— Rosa Richter
fonte

7

B. Definitivamente. Minha avó costumava fritá-las dessa maneira por décadas. Apenas observe-os de perto ou o fundo queimará muito rapidamente. Um escudo de respingos também será útil se você quiser impedir que seus braços fiquem marcados como pock de graxa voadora.

— Jess Pardue
fonte

2

A e B definitivamente. Minha avó fritava frango o tempo todo, era a única maneira de fazer em minha família. Alguns centímetros de óleo vegetal em uma fritadeira de ferro fundido:

http://www.amazon.com/Lodge-L8CF3-Covered-Chicken-3-Quart/dp/B00006JSUE

É como uma frigideira comum de ferro fundido, um pouco mais profunda. Eu tenho o antigo da minha avó. E não tive problemas com queimaduras mais do que fritar qualquer outra coisa na frigideira. Achei engraçado a primeira vez que vi alguém fritar frango em uma fritadeira elétrica. E é um grande desperdício de óleo, limpa um aborrecimento e você não fica com aqueles pedacinhos crocantes espetados na panela.

Frite de um lado, vire. Os pingos e pedaços retirados da panela fazem o melhor molho de frango frito possível. Outro deve ter é purê de batatas caseiro (grumoso também é bom) para acompanhar este fabuloso jantar de domingo.

— Tanya C
fonte

0

Fiz isso revestindo as coxas de frango (pele com osso) em uma mistura de farinha e especiarias (não cozinho isso há algum tempo, mas acredito que foi páprica defumada, sementes de aipo, sal e pimenta), depois frite cerca de um milímetro de óleo em uma chama muito quente até que a pele fique bastante crocante e depois transfira para um forno pré-aquecido para terminar de cozinhar todo o caminho.

Aficionados reais por frango frito do sul podem torcer o nariz para frango frito e depois frito, mas eu pessoalmente achei os resultados bastante saborosos.

— tobyink
fonte