Seleção de ingredientes para o prato de poutine canadense

Poutine é um prato simples de Quebec, Canadá. Tradicionalmente, é feita com batatas fritas, cobertas com coalhada de queijo cheddar branco suave e fresco (bem diferente do cheddar branco americano, que é bastante acentuado) e com um molho marrom picante e salgado derramado sobre tudo. Parece algo como isto:

É fácil de fazer quando você gosta de Quebec, pois o molho pode ser comprado em qualquer supermercado. Mas eu moro nos EUA agora, e não existe molho de poutine aqui. Para o queijo, eu uso o queijo Monterey Jack, que fica perto o suficiente. Eu tentei preparar meu próprio molho várias vezes, mas nunca foi tão certo. Aqui está como eu costumo fazer isso:

1. Comece com caldo de galinha.

2. Engrosse com farinha ou amido.

3. Adicione um pouco de pimenta, sal (se necessário, geralmente já é bastante salgado).

4. Adicione algo para espantar, como um pouco de molho barbecue ou ketchup.

5. Talvez jogue algumas especiarias, como alho ou cebola em pó.

Fiquei me perguntando se alguém tem idéias para tornar isso mais agradável, por exemplo, outros ingredientes ou alguma sugestão de culinária.

Olá @Phrancis e bem-vindo ao Conselho experiente! Molho de Poutine é um molho de carne feita com caldo de carne de bovino. Aqui está um link para uma receita . Existem muitas outras receitas online também.

Você pode comprar o molho preparado on-line aqui ou uma mistura de molho na Amazon .

A propósito, você estava no caminho certo, mas ainda não chegou! :)

Ricardo tem uma receita muito boa, autêntica de degustação e até cheiro de molho poutine:

Ingredientes

• 2 colheres de sopa (30 ml) de amido de milho
• 2 colheres de sopa (30 ml) de água
• 6 colheres de sopa (90 ml) de manteiga sem sal
• 1/4 de xícara (60 ml) de farinha de trigo não branqueada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de 284 ml de caldo de carne, não diluído
• 1 lata de 284 ml de caldo de galinha, não diluído
• Pimenta

Preparação

1. Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho na água. Deixou de lado.
2. Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione a farinha e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo até a mistura ficar dourada. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos.
3. Adicione o caldo e deixe ferver, mexendo com um batedor. Misture o amido de milho e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até o molho engrossar. Tempere com pimenta.

Como um aparte, não consigo imaginar Monterey Jack sendo bom o suficiente. Vasculhe suas lojas especializadas e encontre essas coalhada! Os brotos os transportam no sul da Califórnia, por exemplo.

Eu fiz poutine uma vez no Canadá quando estava dirigindo. Eu jantei em um restaurante e poutine foi o especial anunciado. A garçonete olhou para mim como se eu fosse de Marte quando perguntei o que era poutine. Então, eu só tenho essa experiência para tirar, mas o molho me provou exatamente como este:

Você pode comprar exatamente isso em qualquer supermercado em envelopes ou no Sam's Club em caixas como essa. Costco provavelmente também tem uma versão, se não exatamente essa marca.

Aliás, muitas mercearias carregam coalhada de queijo com o queijo "gourmet".