Quanto tempo você tem para cozinhar feijão adzuki em uma panela de pressão antes de serem comestíveis?

Não estou falando de bom gosto, estou falando deles não serem perigosos para a saúde.

Cozinhei feijão adzuki sem molho por talvez menos de 20 minutos na configuração de pressão mais baixa (não sei os números) na minha panela de pressão. Então esperei que a tampa da panela de pressão caísse e coloque a panela em água fria, só para ter certeza, antes de abrir a panela.

O problema é que geralmente não cozinho mais, mas não abro a panela de pressão por 1-2 horas. Desta vez, eu abri mais cedo, não achei que faria tanta diferença porque a tampa estava abaixada.

Tentei provar o feijão e gosto do sabor, é um pouco mais azedo do que o habitual e a textura é um pouco mais dura. Estou acostumado a macia feijão adzuki, mas estes são mais como grão de bico, há um som de mastigação quando os mastigo. Além disso, eles não se expandiam tanto quanto quando eu costumo cozinhá-los.

Eu gostaria de comê-los, mas não sei se eles são seguros, então o que estou perguntando é, acho, quanto tempo você tem para cozinhá-los antes que eles sejam seguros para comer?

Edit:
Eu descobri que minha configuração de pressão mais baixa era 60 kpa.

Consultando várias fontes sobre o feijão Adzuki (veja abaixo), eles não devem demorar um tempo especial para cozinhar, o equivalente ao feijão da Marinha. O tempo normal de cozimento deve ser de 15 a 20 minutos para o feijão não embebido a 14 PSI / 90 kPa.

No entanto, você os cozinhou em baixa pressão, que geralmente é de 7 PST / 45 kPa e é muito baixa para fazer muita diferença no tempo de cozimento do feijão. Não sei quanto tempo eles levariam para cozinhar com essa pressão, mas suspeito que não é muito menos do que eles levam para cozinhar sem pressão. Ou seja, você provavelmente teria que cozinhá-los por uma hora ou mais com essa pressão.

Fontes consultadas:

• Livro de culinária vegetariana de Lorna Sass
• HipPressureCooking
• MissVikie

Eu descobri que minha configuração de panela de pressão mais baixa é 60 kpa, que é de cerca de 8,7 psi. Eu também encontrei este link, segundo o qual eu tenho que adicionar cca 45% ao tempo de cozimento para uma panela de pressão de 15 psi.

Agora, de acordo com a tabela final da panela de pressão , você também cozinhará feijões adzuki:
2-3 minutos embebidos (liberação natural)
5-9 minutos embebidos (liberação rápida)
14-20 minutos não embebidos (liberação rápida)

Não molhei meus feijões e usei algo mais próximo da liberação natural do que rápida. Eu não deixei 100% da pressão ser liberada, mas a tampa caiu e a maior parte da pressão foi liberada naturalmente, então eu adicionarei 50% ao tempo desassossegado da liberação natural, apenas por segurança.
Pode-se deduzir a partir dos tempos mencionados acima que a imersão tem tanto efeito quanto a liberação rápida, portanto, digamos que você precise de 5 a 9 para o tempo de cozimento natural liberado e sem molho de 15 psi.

Se eu juntar tudo, o resultado é que eu cozinho meus grãos
5 - 9 + 50%, porque a liberação não é completamente natural = 7,5 - 13,5 min + 45%, porque a pressão mais baixa é ajustada = 10,9 - 19,5 minutos.

Supondo que o tempo necessário para cozinhar o feijão, a fim de torná-lo seguro para comer, não seja superior ao tempo mínimo recomendado para cozinhar, 11 minutos devem ser suficientes.

Cozinhei meus grãos por menos de 20 minutos, então acho justo dizer que eles são seguros para comer.