Eu descobri que frutas congeladas são fantásticas. A principal razão pela qual comecei a congelar frutas é economizar dinheiro e obter frutas de qualidade mesmo fora da estação. Por exemplo, quando as cerejas estão na estação, o preço é mais baixo e a quantidade e qualidade geralmente são mais altas. Então eu compro um monte de cerejas, retiro as sementes, depois as ensacamento e congelo.
O mesmo se aplica a praticamente qualquer fruta. No entanto, algumas frutas, como as bananas, estão disponíveis a baixo custo o ano todo, então nunca as congelo. As principais frutas que congelo são cerejas, frutas e mangas. Basicamente, qualquer fruta em que o preço flutue muito na entressafra eu congelo.
Eu sempre limpo e seco a fruta antes de congelar. Para os morangos, cortei as folhas verdes. Para outras frutas, você pode congelá-las diretamente. Basicamente, faço isso para que, quando saírem do freezer, estejam prontos para serem descongelados e misturados.
As mangas são tão grandes que eu as corto em pedaços. Também descasco e retiro a semente primeiro. Para a maioria das outras frutas, não as corto em pedaços. Meu liquidificador é um vita-mix comercial e não tem problemas com nada. Eu posso jogar uma maçã inteira e a destrói. Embora eu nunca tentei uma maçã congelada inteira :)
Eu congelo em sacos de 1-2 libras. Uso um saco plástico simples e amarro a parte superior com um nó. Então eu ensaco de novo. Não tenho certeza se a ensacadeira dupla ajuda, mas gosto de pensar que sim. Quanto mais congelado, mais selado você quer que seja. Um selador a vácuo provavelmente seria o melhor caminho a percorrer, mas nunca me preocupei com isso.
Descongelei as sacolas congeladas na geladeira quando as frutas acabaram. Ao misturar, você pode usar frutas congeladas em vez de descongelá-las, mas normalmente você precisa adicionar muito mais suco (ou leite) se fizer isso. Uso menos suco e mais frutas descongeladas da geladeira e depois misturo frutas em temperatura ambiente, como bananas e maçãs.
Quanto ao congelamento do smoothie em vez da fruta, suponho que você possa fazer isso, mas isso poderá afetar mais o sabor e a qualidade. Suponho que tenha a ver com manter a fruta o mais completa possível, enquanto congelada. Depois de misturado, é quebrado e pode não reter tanto o sabor quando congelado. Embora eu possa estar errado, mas esse é o meu palpite.
Se você congelar uma fruta fresca, descongele-a um mês depois, ainda é uma qualidade muito alta. Congelei morangos frescos por um ano e, quando descongelados, ainda cheiravam e tinham um sabor fantástico.
Também porque misturo frutas e sucos não congelados, sinto o melhor para congelar as frutas e não o smoothie. No entanto, faço grandes batidos de manhã, depois refrigero em um recipiente fechado e bebo metade dele no almoço.