Como posso fazer com que meu café Starbucks tenha gosto da loja da Starbucks?

Eu uso o café da Starbucks que eles vendem em sacos. Eu usei feijões inteiros e terra. Eu comprei sacolas do supermercado, sacolas da loja da Starbucks. Eu tentei muitos cervejeiros diferentes. Mas nunca tem o mesmo gosto. Alguém sabe como imitar sua técnica de fabricação de cerveja?

Eu não posso dizer como eles fazem isso naquele local específico, como seu método difere ou o que você está fazendo errado. Eu nem sei exatamente como você está preparando o seu café. No entanto, posso dizer-lhe como preparar um copo consistente usando as melhores práticas possíveis.

Aqui está uma lista de coisas a considerar

• Moer o seu café imediatamente (não na noite anterior) antes de fazer cerveja
  • Use um moedor de rebarbas, não um moedor de lâminas. Isso garantirá que os aterramentos sejam de tamanho consistente e forneça extração uniforme. Não há uma cafeteria respeitável que use um moedor de lâminas e por um bom motivo. Pegue um moedor de rebarbas. Se você não quer largar o dinheiro, você pode obter um moinho de mão por cerca de US $ 20-30.
• Peso seus grãos, não medi-los por volume.
  • Feijões de diferentes regiões e variedades variam em densidade e tamanho. Isso pode realmente prejudicar as medições de volume.
• Use água filtrada.
  • A maioria das cafeterias terá um sistema de filtração para toda a loja para evitar a acumulação de minerais em suas máquinas de café e café expresso, além de proporcionar uma melhor xícara de café.
• Aprenda como o café atinge seu paladar e aprenda a ajustar suas variáveis ​​de preparação (tamanho da moagem, relação água / café, tempo de preparação, temperatura).
• Pare o gotejamento automático. Aprenda a fazer um pourover manual ou pressione o pote. Você terá muito mais controle sobre suas variáveis ​​de preparação e será capaz de apontar o método de extração que melhor se adequa ao seu paladar.

Eu peço profundamente que você experimente um café que não é da Starbucks. Starbucks pode ser um degrau acima do café da mercearia, mas não é de todo interessante (para colocá-lo de ânimo leve). Experimente o Stumptown, o Blue Bottle, o Intelligentsia, o Ruby Colourful Coffees. Você provavelmente esquecerá a Starbucks logo depois de provar cafés de qualquer um dos torrefadores que listei.

Como eu disse. Starbucks não é café realmente interessante. Sua muito branda, fabricada com um auto-gotejamento padrão. Se o sabor for diferente, pode ser por muitas razões, como sentar-se em uma garrafa térmica por um longo período de tempo, ou a área pode ficar muito tempo depois de ter sido moída. Máquinas de gotejamento tipicamente maiores usam uma moagem mais grossa porque a tremonha é maior. Isso pode afetar o gosto. Há muitas variáveis ​​para descobrir como preparar exatamente gostar naquela loja da Starbucks.

Nesse meio tempo, peço-lhe que tente variedades de feijão mais interessantes. Você está realmente perdendo.

Para o registro, a principal competição da Starbucks ... McDonalds. Dê uma lida O café da Starbucks é realmente bom?

Quero enfatizar que a água limpa e filtrada é o passo mais importante para degustação café.

A Starbucks usa sistemas comerciais de filtros duplos Everpure para executar suas máquinas e suas torneiras filtradas. Uma configuração Everpure vai custar cerca de US $ 350 e US $ 100 por ano para substituições de filtro. Se isso não é algo que você gostaria de gastar tanto, até mesmo um desses acessórios de US $ 35 Pur torneira ajudará a trazer um sabor melhor e mais limpo para a água em seu café.

Além da água, a consistência do calor (e pressão do expresso) é o segundo aspecto mais importante de uma boa extração.

Por gotejamento, obtendo uma configuração de decantador como isso e uma chaleira elétrica com ajuste de temperatura pode melhorar a consistência do calor. Para melhores resultados, coloque a chaleira a 205F.

Para espresso, existem muitas outras variáveis ​​no local para criar uma boa pressão. A moagem, o tampo, o método de pressão (vapor ou bomba). Se uma dessas coisas é ruim, a taça inteira pode ser arruinada. Existem muitos artigos na web sobre esses três tópicos específicos.

Com qualquer máquina de café expresso, deixo que aqueça previamente durante um pouco mais do que o recomendado e, em seguida, passe água quente pela máquina durante pelo menos 30 segundos, para garantir que a máquina não arrefece a água durante a extracção.

Além disso, armazenar os grãos em um recipiente hermético e triturá-los imediatamente antes de usá-los. Isso garante que os grãos estejam frescos e ainda tenham CO2 permanecendo dentro dos grinds.

Se alguma vez você colocar em suas mãos uma cópia de "Cozinha Modernista: A Arte e a Ciência da Culinária", há um capítulo inteiro sobre preparar a xícara de café perfeita.

Ficamos viciados em café SB. Nós poderíamos provar a diferença em relação ao DD ou ao nosso café caseiro. Eu comprei café moído SB e tentei em nossa imprensa francesa. Não tinha o mesmo gosto. Finalmente, depois de estudar e tentar idéias diferentes, tudo veio para a ÁGUA. Nossa água da torneira estava causando o gosto da nota. Agora usamos água filtrada e o sabor melhorou 100%.

Eu concordo com muitas das respostas anteriores, especialmente "tente outra coisa", mas se você quiser manter o Starbucks, vou anotar algumas coisas. (Na chance de que tenha algo a ver com Seattle, o Caffe Vita abriu uma loja em Nova York. Mmmm, Theo blend.)

Primeiro, eu compraria direto do SB, e não de mercearias. É mais provável que isso fique na prateleira por semanas / meses. (Alguém, por favor, comente se eles sabem com certeza o mesmo acontece com os sacos internos da SB.)

Em segundo lugar, compre grãos inteiros e moa. Mesmo os terrenos selados ficarão "obsoletos" mais rápido que os feijões. Um moedor de lâminas é bom se você não é fanático. Se eu tivesse apenas um moedor de lâminas, provavelmente usaria uma prensa francesa. Se algum dia você gastar mais do que o preço básico da SB no feijão, eu gastaria um moedor de rebarbas, caso contrário, não há muito sentido em comprar grãos caros. Como outro mencionado, moedores de mão funcionam muito bem se você não for muito bem (ou se você fizer e tiver alguma paciência).

Finalmente, vou dar uma segunda ideia à imprensa francesa. É fácil de usar, muito tolerante e produz um sabor e textura muito agradáveis. É minha cafeteira favorita e favorita, especialmente quando eu quero volume.

P.S. Depois de ler a sua resposta ao meu comentário, e um pouco mais das respostas que eu deveria ter lido antes, eu tenho uma sugestão para você, e espero que você ache interessante, já que você teve paciência e / ou dedicação para tentar vários métodos diferentes. Seja científico sobre isso e faça o blog da sua experiência. Eu acho que algumas pessoas podem estar interessadas em ler sobre a busca de uma pessoa para preparar o café da Starbucks da mesma forma que fazem em casa. Leve tudo em conta: método de fermentação, temperatura da água (termômetros são baratos), moagem de feijão (mão moedores são baratos), tempo de fermentação, mais.

Concorda que a água filtrada pode fazer uma diferença notável, mesmo que você compre apenas o material da mercearia por US $ 1 por galão.

Moagem - moedores de rebarbas são bons, mas não são necessários se a sua moagem normal for média. Eu uso rajadas e obtenho uma uniformidade razoavelmente boa. Para café expresso ou turco, sim.

Eu discordo sobre evitar o Starbucks. Não é porque é um bom café, porque na verdade não é, mas se você usá-lo como um concentrado de cerveja fria, é incrível como alguns de seus cafés se abrem muito bem. Eu costumo comprar meus grãos do nosso Temple Coffee local em Sacramento, ou do Happyrock em Gladstone OR. Mas, por uma questão de economia, uma sacola de US $ 6,50 da Starbucks Verona preparada por fermentação a frio, em seguida misturada com água quente 2: 1, tem um sabor delicioso, com alguns aromas e chocolate muito óbvios que são totalmente perdidos.

Se você fizer hot brew, então eu acredito que uma derramar com um filtro # 2, seguindo os procedimentos de despejo adequados, produz o melhor copo. Eu uso filtros japoneses; eles maio faça a diferença.

Como outros já disseram, preparar um bom copo requer algum estudo, um pequeno equipamento e muita experimentação.

Café Starbucks vs bom café

Eu suspeito profundamente que o que você está descrevendo é simplesmente um pouco menos obsoleto feijão / motivos do que os tipos que você tem em casa.

1. Compre um desentupidor (na América, às vezes, é chamado de prensa francesa).

2. Encontre os melhores FEIJÕES GRELHADOS FRESCOS ou FRESH VACUUM PACKED GROUNDS que você pode comprar razoavelmente (à distância ou à vista). Olhe para aqueles que ganharam enormes pilhas de prêmios. Isso geralmente é um bom lugar para procurar. A maioria destes será obsoleto ou mal torrado. Aqueles com grandes pilhas de prêmios, especialmente pequenos ou indie roasters, não. Não gosto de café velho é provável que você está depois.

Os êmbolos são extremamente simples - triturar ou derramar terra na coisa, pressionar o êmbolo para baixo depois de um minuto para fazer a infusão, derramar o café resultante - muito improvável de introduzir o viés da máquina em sua experiência de café.

Use o êmbolo para testar os motivos / grãos. Encontre um que você gosta. Então use isso em máquinas ou o que você quiser, sabendo que, se der errado, é culpa das máquinas.