O que é 'almíscar', usado nesta receita

Recentemente, fiz este prato de ravioli de trufa , era uma receita bastante fácil, mas fiquei confuso sobre uma coisa: exige 'almíscar'. Eu não sabia o que era isso, minha pesquisa só revelou melão almiscarado, o que eu acho que provavelmente é diferente. Então, eu pulei.

Então, minha pergunta é: o que é 'almíscar' usado nesta receita e que tipo de sabor isso daria ao prato?

É noz-moscada.

O autor desse blog é da Suíça, então eu imagino que esse termo seja usado lá, mas eu nunca tinha ouvido falar de culinária até agora. Pesquisei no Google "Grated Musk" e ainda tinha que olhar em volta para ter certeza. Obrigado por me ensinar algo.

EDITAR Uma hora após a publicação da pergunta: Clique no link "Grated Musk" agora! Esta pergunta é agora o principal resultado :) Você é famoso, Tom!

Eu acho que é noz-moscada.

O autor desse blog é da Suíça, e noz-moscada é muscada em francês e Muskat em alemão. Também é algo que tem um gosto bom nos pratos que ela usa.

Isso é bastante tarde na discussão, mas uma receita do livro de receitas de Martha Washington exige "um pouco de mofada ou ambergreece". Ambergris é de um cachalote e tem odor semelhante ao almíscar. Então, se é uma receita antiga, provavelmente foi almíscar de um cervo.