O que é uma panela de flan chamada?

Eu adoro fazer flan de leite (filipino) para minha esposa e eu. No entanto, eu uso uma panela de bolo redonda de 9 "que eu cunha em uma panela de bolo 9" x13 ", que eu encho com água até que apenas toque o fundo do bolo Depois, polvilhe um pouco de canela na água, despeje minha mistura de flan (10 gemas, 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite evaporado, pente de baunilha) na forma redonda e cubra com papel alumínio para criar tipo de bain marie rudimentar.Eu então pop isso no forno por 30 a 40 minutos.

Minha pergunta é: existe uma panela específica para fazer pudim? Se sim, como é chamado? Meu caminho cria uma plataforma muito pesada e instável - e eu receio que um dia eu possa derramar água quente em mim mesmo - para não mencionar que tirar a forma redonda do bolo é uma dor.

dessert pan flan

— jsanc623
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Em relação à água espirrando - uma solução para isso seria atualizar para uma assadeira maior, uma que segure a rodada sem estar muito apertada, e então quando você a remover, deixe a água no forno até que esteja fria o suficiente mover-se sem ser um perigo.

— Kogitsune

possivelmente - só que eu não quero que a rodada esteja descansando no fundo da assadeira

— jsanc623

@ jsanc623 Bah, meu mal. Desculpe a imagem que eu criei na minha cabeça era como a panela de tubo. Excluiu o post.

— Doug

Por que você não quer submergir a panela na água? A maioria (se não todas) as receitas que eu vi incluem o uso de um banho de água para flan.

— Catija

Existe alguma razão específica para o motivo de você estar em banho-maria? Eu só já fiz isso direto no forno antes. Além disso, um rápido Google mostra que a maioria usa fornos secos sem banho-maria, então não é só eu por minha conta ser preguiçoso desta vez.

— Doug

Bem, há uma panela especialmente para flan (espanhol), eles chamam de Flanera Flan Maker:

Ele não parece ter a intenção de ser usado com um banho-maria, tenho certeza de que o objetivo é eliminar qualquer necessidade de banho-maria (embora eu nunca tenha usado um para flã).

Aqui está o link: Flan Pan

— Jolenealaska
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Vou pedir um desses e dar-lhe um tiro - mas eu poderia apenas ficar com o que Doug mencionou (bandeja de vaporizador de gastro) se este fizer o caramelo duro :) obrigado!

— jsanc623

@ jsanc623 Eu sei muito pouco sobre a panela, mas eu sei flan. Esta panela é bastante altamente revista, não seria se fizesse caramelo de flan "duro". Eu acho que você está seguro lá contanto que você RTFM. :)

— Jolenealaska

Vou ter certeza de rtfm :) lol

— jsanc623