O que significa mexilhões “de-bearding”?

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Já deparei com isso em algumas receitas, que os mexilhões precisam ser limpos e destilados. A primeira vez que cozinhamos mariscos, só quero ter certeza de que sei do que eles estão falando. Obrigado.

mussels

— miken32
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A barba também é conhecida como threads byssus. São os filamentos que o mexilhão usa para se proteger de superfícies duras. Eles são geralmente acastanhados e podem parecer um pouco com algas marinhas. A maioria dos mexilhões disponíveis comercialmente foi criada em fazendas, com freqüência as barbas já foram removidas durante o processamento. Se você tiver barbas, segure-as firmemente e puxe em direção à dobradiça da concha até que ela saia. Pode ser necessário usar uma toalha de papel seco para aumentar sua aderência, pois elas podem ficar escorregadias.

— djmadscribbler
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Firmemente está certo; é importante puxar devagar. As arrancadas às vezes puxam a carne junto com a barba.

— JSCs

O alicate também pode funcionar se você não conseguir se segurar bem: pegue a barba com o alicate e gire o alicate para afastá-la lentamente da concha.

— 31515 Joe

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Remover a barba significa simplesmente remover as fibras semelhantes às algas marinhas encontradas saindo da casca. Normalmente, você pode simplesmente retirá-lo / sair com os dedos. Isso é menos um problema com mexilhões criados em fazendas. Normalmente lavo e olho rapidamente cada uma delas, descartando mexilhões quebrados e retirando os que precisam.

— moscafj
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Minhas edições devem responder suficientemente à pergunta original, já que o OP não solicitou uma definição da barba, mas ele queria saber o que significava o processo.

— Moscafj 13/03/2015

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Concordo que a pergunta não pergunta explicitamente o que é a barba, mas ainda não acho que seja bom ter respostas factualmente incorretas. Também concordo que sua edição corrigiu o problema, por isso desfiz meu voto negativo e removi meu comentário.

— David Richerby