Infelizmente, os valores nutricionais dados nas embalagens não são precisos o suficiente para fazer diferença se você come frango ao osso. Testes de conformidade no Estados Unidos e Canadá exige apenas que uma média de um determinado número de porções esteja dentro de 20% do número declarado. As porções individuais podem variar ainda mais e ainda estar em conformidade, desde que a média das amostras aleatórias testadas permaneça dentro de 20%.
Com algo parecido com um jantar de frango frito congelado provavelmente não vai haver uma grande variação nos números reais, mas algumas variações são inevitáveis. As galinhas não são todas iguais, outras serão maiores, menores, mais gordas ou mais magras. Há apenas um processador de alimentos para garantir que cada parte de frango que é usada em um produto tenha o mesmo peso e composição nutricional. Também haveria alguma variação em quanto a massa é revestida em cada parte e quanto óleo acaba sendo absorvido ao cozinhar.
Por outro lado, os restos que você está deixando no osso provavelmente têm apenas uma pequena fração do total de calorias da (s) parte (s) do frango frito. Eu não posso ver isso sendo mais do que 5% e poderia facilmente ser inferior a 1% da refeição total, dependendo do que mais está incluído no jantar congelado.
Também devo dizer que acho que você está fazendo um desserviço ao tentar falsificar os números assim, por dois motivos. A primeira é que quando eu como frango frito eu adoro passar por cima dos ossos tentando pegar a última carne e aquela massa saborosa e saborosa grudada nas pontas. É quase como comer outro pedaço de frango, mas praticamente sem calorias adicionais. A segunda razão é que você está descendo uma ladeira escorregadia. Claro que a informação nutricional não é muito precisa, mas são os melhores números que você vai conseguir. Você não tem as informações ou ferramentas para fazer uma avaliação melhor. Tentar compensar seus próprios valores apenas levará a estimativas cada vez mais imprecisas do número de calorias que você está consumindo.