Quando eu derretimento 16 oz de chocolate eu adiciono 4 oz de óleo quanto tempo posso manter isso e como deve ser armazenado. Alguém disse algo sobre botulismo?
Quando eu derretimento 16 oz de chocolate eu adiciono 4 oz de óleo quanto tempo posso manter isso e como deve ser armazenado. Alguém disse algo sobre botulismo?
Respostas:
O botulismo é um risco com alimentos não processados que estão próximos ao solo, portanto vegetais frescos, ou especialmente alliums (alho!). Não está presente no chocolate produzido comercialmente - se fosse, cresceria dentro da barra. Lembre-se, não há oxigênio no meio de uma barra de chocolate!
Normalmente, você não pode esperar que a mistura de duas substâncias estáveis em prateleira também seja estável em prateleira, já que você pode adicionar de volta o fator que estava mantendo as bactérias fora. Mas no caso do chocolate misturado com um óleo (ou qualquer outro tipo de gordura pura, como a manteiga de cacau), isso não é um problema.
Sua mistura é estável e segura para consumo por anos. A única coisa que você tem que se preocupar é o ranço.