O molho de soja expira?

Sendo principalmente feito de sal, eu costumava usar molho de soja muito além (como em "dois anos e mais") de sua data de validade sem nunca ter nenhum problema. Essa é uma péssima idéia e, na verdade, corri alguns riscos à saúde?

food-safety soy

— Dakatine
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Respostas:

Ainda saboroso diz implicitamente que o molho permanece indefinidamente tecnicamente comestível. A data de validade é apenas para fins de qualidade. Eu acho que o molho provavelmente não tem uma data de validade, mas sim uma data "Melhor até" ou "Melhor se usado até".

O tempo de armazenamento mostrado é apenas da melhor qualidade - depois disso, a textura, a cor ou o sabor do molho podem mudar, mas, na maioria dos casos, ainda será seguro consumir se tiver sido armazenado adequadamente.

Se o molho apresentar odor, sabor ou aparência desagradáveis, ele deve ser descartado para fins de qualidade.

— Ching Chong
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Conforme sua resposta, está se referindo à qualidade máxima. Todos os molhos de soja que eu já vi têm uma data de validade em vez de uma data de validade.

— Cindy

@ Cindy: Obrigado pelo seu comentário. Eu editei minha postagem. É uma coisa do idioma: na Alemanha, só temos uma data de "uso até" (geralmente rotulada em alimentos perecíveis, como carne crua) e uma "data de validade", que significa "melhor por" (apenas para fins de qualidade) e "uso por mais" alguns dias "(por exemplo, cortes frios).

— Ching Chong

@ChingChong, devo discordar do seu comentário - Há uma data "Verbrauchsdatum / zu verbrauchen bis" que pode ser encontrada em carne ou frango de hambúrguer, por exemplo, e o muito mais comum "Mindesthaltbarkeitsdatum / mindestens haltbar bis", sendo o primeiro um equivalente a um "uso por" o último de "melhor antes". Com as recentes discussões sobre desperdício de alimentos aqui em G. várias organizações apontaram o equívoco comum de o Mindesthaltbarkeitsdatum ser um prazo de validade. Veja a Wikipedia para detalhes.

— Stephie

@Stephie eu pensei "zu verbrauchen bis" = "uso por" e "mindestens haltbar bis", que significa tanto "melhor por" "uso por" e não tão urgente. No momento, não tenho presunto pré-embalado (Kochschinken), mas tenho certeza de que há um "Mindeshaltbarkeitsdatum" impresso nele e o Kochschinken definitivamente não é um produto que tem apenas uma data de validade. É seguro consumi-lo alguns dias (ou digamos uma semana) após o Mindeshaltbarkeitsdatum, mas tenho certeza de que não posso consumi-lo com segurança após dois anos de armazenamento na geladeira.

— Ching Chong

@ c .. eu diria que sim. Serious come diz que o molho de soja branco é fabricado com o molho de soja já fabricado como base, em vez da água salgada normal. Ambos têm uma salinidade semelhante. Eu pessoalmente uso a regra: se tiver uma vida útil muito longa, como 5 anos, também será comestível em mais 5 anos (embora não necessariamente palatável).

— Ching Chong

Depende. Você está falando de tamari, shoyu ou molho de soja ocidental? O bom tamari melhorará com a idade (e é por isso que o compro em quantidades de 5gal, embora eu use muito menos que uma gal / ano). O mesmo vale provavelmente para o shoyu também, mas o molho de soja do oeste tem ingredientes adicionais que podem afetar o prazo de validade.

— hildred
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Não me parece isso. Eu tenho uma garrafa no meu armário de 1997 e ainda está bem na (muito) rara ocasião em que eu coloco alguma no meu arroz.

— Nicholas Shanks
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por que estamos batendo esta resposta? Portanto, é um pouco de luz sobre fontes e detalhes. Não está de forma alguma errado.

— Hildred

@hildred Bem, uma pessoa (votos são anônimos, então não faço ideia de quem) votou negativamente. Isso dificilmente está respondendo. Eu acho que a razão pela qual o downvoter sente que a resposta é ruído, acrescentando nada além do que está na outra resposta anterior. (Passe o mouse sobre a seta para a dica: "esta resposta não é útil" Ruído não é útil..)

— derobert

@hildred Eu só quero enfatizar o que derobert disse: por favor, não tome votos negativos, especialmente os solteiros, como ataques. Os votos negativos são tão importantes quanto os votos positivos, se não mais, para ajudar a garantir que as respostas mais úteis e úteis cheguem ao topo. Se você vir uma resposta com voto negativo que julga útil, sempre poderá votar com antecedência e até adicionar um comentário explicando por que acha que a resposta é boa.

— Cascabel

Eu não sou o derrotador, mas. . . esta resposta parece não adicionar nenhuma informação que ainda não esteja na pergunta original.

— Ruakh

@hildred Na verdade, a maioria das respostas que são puramente anedóticas geralmente são desaprovadas, especialmente em relação à segurança alimentar.

— Jay