A madeira é uma boa alternativa ao carvão para o combustível para churrasco?

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Em vez de comprar carvão fixo ou briquete toda vez, posso apenas queimar um pouco de bétula e usá-lo como calor para o meu churrasco a carvão?

barbecue charcoal

— Kaushik
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Birch não é um dos seus melhores bosques de fogo. Queima terrivelmente rápido.

— Wayfaring Stranger

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Você poderá cozinhar em sua churrasqueira usando vários tipos de madeira, como nogueira, mesquite, cereja, bordo, maçã, etc. Por Recipetips.com , a bétula também pode ser usada.

Bétula - Uma madeira mais macia, a bétula é melhor usada para grelhar ou fumar cortes de carne de porco e aves, proporcionando um sabor semelhante a algumas variedades de bordo.

Birch é uma madeira mais macia e também pode ser xaroposa. Também madeiras duras cozinham mais do que madeiras macias. Certifique-se de usar pedaços grandes em vez de chips ou pedaços pequenos. Basta ter essas coisas em mente ao cozinhar com bétula.

— Cindy
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Que diferença os pedaços farão?

— quer

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@TFD Pedaços / peças maiores permitem um tempo de cozimento mais longo e menos necessidade de adicionar madeira. Como a bétula é uma madeira mais macia, queima mais rapidamente que as madeiras duras, portanto, pequenos pedaços e lascas não seriam tão desejáveis.

— Cindy

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@TFD Pedaços menores de madeira queimam mais rapidamente, enquanto pedaços grandes deixam para trás carvão mais facilmente. Todos os incêndios que eu já cozinhei, os galhos eram cinzas bem antes das toras queimarem.

— Cascabel

Mas isso tudo depende do que você deseja. Às vezes você quer um churrasco curto. Portanto, esse conselho só é bom se você quiser um churrasco longo. Nesse caso, a bétula não é uma boa candidata, pois queima muito rapidamente e é muito esfumaçada para reabastecer #

— TFD

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Você pode usar qualquer madeira não venenosa que desejar.

Cada madeira tem um perfil diferente de calor e fumaça. "Madeiras macias", como a bétula, geralmente queimam muito quente por um curto período de tempo, portanto, tudo bem para salsichas, pequenos cortes de carne e legumes pequenos, mas não tão bons para grandes cortes de carne, assados ou para churrascos cobertos pela fumaça cheia como você provavelmente precisará reabastecer o fogo a cada 20 ou 30 minutos.

A maioria das pessoas deixa a madeira queimar a fumaça principal (que geralmente não tem um sabor muito bom) e o churrasco nas brasas vermelhas / brancas. O palco de madeira agora é semelhante ao carvão, mas com muito mais fumaça, o que é ótimo se você gosta de fumaça.

Para salsichas, cortes pequenos e legumes pequenos, a madeira dura é basicamente desperdiçada, pois eles cozinham em dez minutos, e a madeira dura tem de 20 a 30 minutos ou mais de tempo de queima.

Você pode fazer pequenas coisas para churrasco usando alguns punhados de galhos secos ou até troncos, se quiser também. Galhos de árvores frutíferas ou arbustos de lavanda fazem muita fumaça!

Sempre viajamos com um pequeno churrasco com tampa (caixa de metal 60x40x40 cm com orifícios nas laterais), usamos um punhado ou dois de madeira flutuante, uma vez que a fumaça diminui, adicione alguns bifes apimentados, batatas pré-cozidas, aspargos oleados, ensopados milho na espiga. Coloque a tampa e volte em 15 a 20 minutos, fumando lentamente o céu cozido.

— TFD
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Isso parece muito gostoso. Vou ter que tentar jogar lavanda nos carvões da próxima vez! Não tenho certeza se eu chamaria 15 minutos de "cozido lento".

— Sobachatina 07/07

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@Sobachatina em relação ao tempo médio de churrasco. Com coisas pré-cozidas, tudo o que você está fazendo é fumar. Com itens como peixe macio, ou cortes magros de carne vermelha, a 15 minutos é muito também

— TFD

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Eu uso madeira o tempo todo (incluindo bétula). O tamanho e o tipo dependerão do que estou tentando fazer. Para uma fumaça lenta, usarei uma madeira de queima lenta para carvões e adicionarei pequenos pedaços de madeira de frutas ou Hickory nos carvões para dar sabor. Se eu estiver precisando de uma rápida bétula quente sem casca, funciona bem. A casca normalmente sai facilmente depois de temperada na pilha de madeira. A casca cria toda a fumaça e amargura da terra.

— Dave
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Birch é quente demais e queima rapidamente para um churrasco. Mesmo as madeiras duras (carvalho, bordo, etc.) terão muita chama e calor insuficiente para um bom churrasco. Você precisa de um combustível que queima muito e com muito calor irradiado, e é por isso que o carvão é o combustível clássico.

— Daniel Griscom
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O vidoeiro tem chama inicialmente, mas depois disso, ele queimará brasas brancas e depois não haverá chama, certo?

— Kaushik

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Sim, eu não entendo isso - eu comi uma enorme quantidade de churrasco cozido sobre principalmente carvalho. Sim, você tem que deixá-lo queimar até que não haja chama, mas depois fica quente o suficiente para cozinhar uma refeição, comer e depois voltar para comer marshmallow. O carvão é comumente usado porque permite avançar para os carvões, não porque você não pode usar madeira.

— Cascabel

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Se você está falando especificamente de bétula, então realmente queima muito rápido. Se você está falando com uma madeira de melhor qualidade, então sim: pode transformá-la em carvão e usá-lo, mas não em um churrasco comum; o tamanho do fogo a lenha que você poderia colocar em uma churrasqueira a carvão não geraria carvão suficiente para durar muito.

— Daniel Griscom

Outras respostas e fontes dizem que a bétula funciona, apenas para cozinhar mais rápido. Mesmo se eles estiverem errados sobre isso, você concorda claramente que outros tipos de madeira funcionam, então talvez você queira editar sua resposta para evitar a alegação de que nenhuma madeira é um bom combustível. (Eu também estou em dúvida sobre a sua alegação de que ele não vai caber em uma grade, dada a minha própria experiência, a resposta de TFD, e de outras fontes.)

— Cascabel

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@ Kaushik Eu sou do centro do Texas, onde o carvalho vivo é uma das árvores mais comuns. O tipo de coisa que queimamos era de árvores que estavam começando a crescer demais (sobre a casa ou a estrada) ou começando a morrer, definitivamente não apenas cortando árvores para lenha. Nada disso era grande o suficiente para ser usado como madeira. Eu não acho que é o que as pessoas realmente vendem como lenha, mas não estávamos comprando.

— Cascabel

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A madeira é fina, é muito menos prática. A madeira leva um tempo justo para produzir carvão e não é tão quente quanto o carvão. Dito isto, ele fica mais tempo; portanto, se você quiser um fogo mais suave e duradouro, pode ser melhor.

De qualquer forma, o carvão vegetal é apenas madeira comprimida pela metade, para que você não perca nada substancial usando apenas madeira comum.

— Neil Meyer
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O carvão real não é comprimido. Briquetes não são reais carvão (a maioria deles contêm pó de carvão, o que é um animal diferente, e vários outros ingredientes.) Carvão de lenha são carvão ...

— Ecnerwal