O que é esse "café egípcio"?

Me deparei com este vídeo no Facebook, que supostamente demonstra algum tipo de técnica de fabricação de "café egípcio". O que exatamente o vídeo está mostrando? Onde posso ler mais sobre esta técnica de fazer café e o equipamento associado, etc?

coffee food-identification

— Flimzy
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Este é realmente o método turco para fazer café, ou uma variante dele. Borras de café, água fria e de açúcar é apresentado apenas para ferver várias vezes antes de ser vertida em pequenos copos. Para esse método, normalmente se usa a melhor moagem possível de café.

A areia é usada para controlar o calor. As panelas (chamadas cezve ) em cima da areia mantêm-se quentes e, quando você deseja que ferva, empurra-as para baixo na areia para fazer contato direto com a placa quente por baixo.

— ElendilTheTall
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Eles fazem o mesmo na Grécia, onde o pote é chamado de briki . Os fogões na Grécia geralmente vêm com um pequeno queimador do tamanho certo para um briki. Isso dá muito menos controle do que um leito de areia, mas é, é claro, muito mais prático para uso doméstico. (.... Rights Watch It Like A. Falcão Se ele ferve, é um pedaço de uma bagunça para limpar, especialmente em um fogão elétrico.)

— David Richerby

Mesmo na Rússia, é o segundo método mais popular depois do café instantâneo, usando fogão em vez de areia.

— Eugene Petrov

Eu sempre fico nervosa quando o verbo "ferver" é usado em combinação com "café", embora ao mesmo tempo não indique claramente que o café não deve ferver , mas suponho que você tenha usado apenas para indicar isso, então +1. É o mesmo método que o café turco, e ainda é amplamente utilizado em qualquer país que fazia parte do império otomano.

— Willem van Rumpt