Por que varas de madeira para barras de sorvete?


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Por que as varas de madeira são geralmente usadas em sorvetes?

Isso parece valer para todas as sorveterias comerciais que já tive, mas não consigo encontrar o motivo ... Por que não usar plástico, por exemplo?

Não sou especialista, mas presumo que o plástico possa ser mais barato de fabricar ...


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Pelo que vale, lembro-me de ter barras de sorvete em palitos de plástico. Eles tinham buracos no design para que você pudesse construir coisas com eles depois de coletar alguns. Portanto, não é completamente inédito.
Robert Fisher

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Parece que há muita adivinhação em massa nas respostas. Seria interessante ver um argumento confiável e de origem.

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@ Lilienthal é por isso que estou considerando seriamente encerrar a questão. Por mais popular que seja, exige uma segunda tentativa de adivinhar a motivação do comportamento de alguém, e esse tipo de pergunta sempre foi irresponsável. "Adoraria saber por que" ou "Tenho um palpite que explicará se for verdade" não são boas razões para manter uma pergunta em aberto.
rumtscho

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@rumtscho A menos que alguém esteja se aprofundando na fabricação de picolés em larga escala, eu concordo que essa questão é mais teórica do que prática. Dito isto, acho que respostas valiosas são perfeitamente possíveis para essa pergunta. A resposta de Atanásio é um bom exemplo, mas se baseia na resposta sem fonte e duvidosa de Memj. Se alguém reservasse algum tempo para entrar em contato com um grande fabricante para obter informações, isso poderia levar a uma resposta perfeita. Gostaria de encerrar uma pergunta se ela convidasse apenas respostas abaixo do padrão, mas não por ter respostas de baixa qualidade quando boas ainda pudessem ser enviadas.

Respostas:


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Um elemento é a tradição. O picolé foi supostamente inventado por Frank Epperson quando ele deixou uma mistura de bebida na varanda durante a noite com um agitador de madeira . (Alguns historiadores questionaram essa narrativa, no entanto, dado que Epperson alegou que isso ocorreu em 1905 em São Francisco, mas os registros meteorológicos mostram que nunca houve frio suficiente no inverno de 1905 para a história de Epperson.) A escolha da madeira, de acordo com essa história tradicional, foi um tanto acidental, embora, dado que o plástico ainda não estivesse disponível em 1905, as principais opções de agitação de Epperson provavelmente fossem metal ou madeira. (E, obviamente, o metal seria desconfortável em manter um doce congelado, independentemente de essa história de origem ser verdadeira ou não.)

De qualquer forma, Epperson mais tarde patenteou sua invenção (incluindo a vara de madeira) em Oakland em 1923 e começou a vendê-las. Novamente, isso teria sido muito cedo para o plástico ser uma alternativa razoável; portanto, parte do motivo dos palitos de picolé de madeira pode ser o fato de serem tradicionais e familiares aos clientes.

Uma empresa que busca mudar essa tradição precisaria de motivação, seja uma razão econômica (um produto mais barato, mas ainda aceitável) ou uma melhoria real do produto. Dado que os palitos de picolé de madeira devem ser descartáveis ​​e já funcionam bem, a economia seria a principal razão para mudar, se houvesse um material mais barato. Mas a resposta de Memj está correta aqui. É uma economia simples: a madeira é mais barata nesse caso, razão pela qual é usada para vários itens descartáveis ​​uniformes pequenos, de palitos a palitos, utilizando tecnologia que tem sido amplamente utilizada desde o início do século XX. (Para obter mais informações sobre o motivo da fabricação e o processo de produção de pequenos itens de madeira com baixo custo, recomendo o livro de Henry Petroski, The Toothpick:

Também é importante observar que algumas empresas realmente experimentaram palitos de plástico descartáveis. Os tipos mais comuns eram os chamados Elsie Stix ou Icetix, distribuídos pela Borden Dairy nos EUA. Eles foram projetados para serem colecionáveis ​​e fabricados para serem usados ​​como brinquedos depois de servirem à sua finalidade na sorveteria. (Veja fotos e mais descrições aqui e aqui , por exemplo.)

Eu observaria que essas varas resolveram facilmente os possíveis problemas apresentados em algumas das outras respostas: Uma série de furos permitia que o picolé fosse congelado através do plástico e, portanto, adicionado à adesão. E os furos também diminuíram a massa térmica e a transferência de calor, o que negaria qualquer desconforto em potencial por segurar um pedaço de plástico frio, o que parece ser uma preocupação estranha para mim.

De qualquer forma, essas varas de plástico eram, sem dúvida, mais caras de fabricar, mas eram comercializadas como novidade. E sua natureza interligada e o uso como brinquedo exigiam que as pessoas comprassem mais picolés para construir com eles, fornecendo assim um incentivo econômico para justificar o gasto adicional.

Sem esse incentivo econômico para palitos de picolé descartáveis ​​"padrão", e como os palitos de madeira são tradicionais, há poucas razões para as empresas mudarem para o plástico.


** Mais detalhes sobre propriedades térmicas: Embora alguns plásticos sejam um pouco melhores na transferência de calor do que a madeira, existem muitos tipos de plásticos que não seriam visivelmente desconfortáveis ​​em comparação com a madeira de um bastão pequeno, mesmo que fossem sólidos. Observe que a condutividade térmica de muitos plásticos padrão é de cerca de 0,2-0,3 W / mK , apenas o dobro da madeira, que é de cerca de 0,13 W / mK. Compare isso com a maioria dos metais, que na verdade podem congelar a mão, com condutividades que são centenas de vezes maiores. O calor específico é aproximadamente o mesmo para o plástico e a madeira , e a densidade da maioria dos plásticos é apenas um pouco maior que a bétula, que é uma madeira padrão para palitos de picolé. Resumindo, os palitos de picolé de plástico absorvem o calor um pouco mais rapidamente e ficam mais frios um pouco mais, mas não o suficiente para produzir desconforto significativo para um pedaço pequeno e fino de plástico.

Mas, à parte a teoria, pode-se facilmente comprar palitos de plástico reutilizáveis ​​para picolés caseiros - basta pesquisar na Amazon por "palitos de picolé de plástico". ( Aqui está uma análise comparando 26 variedades diferentes de moldes de plástico, quase todos com varas / alças de plástico.) E acho que nunca vi uma análise reclamando do desconforto em segurá-las. Também vi multidões de brinquedos de dentição para bebês, por exemplo, que devem ser congelados e feitos de plástico: a idéia de um "congelamento úmido das mãos" em um pequeno pedaço fino de plástico parece bastante improvável.


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Os furos também reduzem a quantidade de material necessário para produzir um bastão com um determinado grau de resistência.
Supercat 5/15

@ Supercat - sim, é claro que você está certo. E suponho que essa foi uma das principais motivações para a produção de palitos de plástico baratos: os furos economizam na matéria-prima necessária. Mas eles também resolvem alguns dos problemas em potencial discutidos em outras respostas.
Atanásio

Se houver uma parte particularmente ilustrativa do livro sobre palitos de dente para essa pergunta, isso pode ser uma boa coisa para incluir - um dos comentários sobre a pergunta parece pensar que você está "confiando" na resposta de Memj para demonstrar a parte do preço do seu responda.
Cascabel

@ Jeffromi - se eu encontrar algo melhor, eu vou postar. O livro fala principalmente sobre o método geral de fabricar pequenos itens de madeira de forma muito barata, mas não acho que tenha uma citação de "arma de fumar" sobre o preço atual dos palitos de picolé. Como disse no meu comentário acima, a resposta de Memj é apoiada pelos preços disponíveis no atacado de grandes quantidades de coisas como palitos de picolé, palitos e palitos de dente, onde a madeira parece ser uma fração do custo do plástico. De qualquer forma, eu acho que isso é algo que é "conhecimento comum" no setor, por isso é difícil encontrar uma fonte discutindo isso.
Athanasius

@ Athanasius Fair bastante. Vou deixar você descobrir o que você acha que vale a pena adicionar à sua resposta; algo sobre os preços no atacado que você encontrou seria razoável o suficiente, mas talvez haja coisas melhores. (Estou excluindo o vai-e-vem da questão de manter as coisas limpas lá.)
Cascabel

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Em termos de preço a granel, a madeira é cerca de 3x mais barata que o plástico. (Eu compro materiais plásticos e de madeira para uso comercial e residencial em minha profissão.) Além disso, a madeira é biodegradável, o que torna mais seguro para o meio ambiente se as crianças jogarem fora o palito depois de comerem o sorvete.


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Isso é surpreendente - você tem uma citação para o preço?
Cascabel

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Gostaria de saber se é parcialmente tradição além da economia. De qualquer forma, não é apenas o custo dos materiais em jogo aqui, mas também a forma. Em outras palavras, se a madeira é mais barata, por que não existem mais colheres de madeira descartáveis? Porque a madeira só funciona bem quando o item é uniformemente plano, como um palito.
JR

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Eu já vi e usei colheres de madeira descartáveis; o principal argumento contra eles é que você pode provar a madeira e isso tem um grande impacto no sabor da comida.
Erik

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Além disso, se em alguns casos o processo de fabricação realmente torna o plástico mais barato, como você sabe que os palitos de picolé não são uma dessas coisas? O fato de os palitos de picolé serem todos de madeira pode sugerir o contrário, mas poderia haver apenas outro motivo (tradição, degola melhor).
Cascabel

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Para adicionar à discussão sobre talheres descartáveis, os pauzinhos descartáveis ​​quase nunca são feitos de plástico. Portanto, acredito que o argumento "direto para a madeira, tudo o mais para o plástico" faz mais sentido.
Ho Ho

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Além das outras coisas mencionadas, a madeira é um isolante e é um dissipador térmico ruim.

Para explicar - você já tentou segurar algo plástico que esteve no seu freezer? Pode ser bastante desconfortável. (como andar descalço em um daqueles novos decks de plástico quando está exposto ao sol).

A madeira, no entanto, desde que não esteja encharcada, pode ser mantida sem o risco de uma mão úmida congelar ... tanto porque não retém muito calor, mas porque é um isolante, você só precisa aqueça a superfície para torná-la suportável.

A textura também ajuda, pois pode fazer menos contato com a pele, reduzindo assim a transferência condutora. (o mesmo vale para o plástico, mas eles precisam moldar especialmente o plástico para adicionar textura, o que dificulta a liberação dos moldes)


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+1: Eu acho que essa é provavelmente uma das razões mais importantes.
precisa saber é o seguinte

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Sim, eu segurei muitas coisas de plástico que saíram do meu freezer. A menos que sejam muito grossos e / ou cheios de alguma coisa, não é desconfortável segurá-los. Coloque uma colher de plástico descartável no freezer e retire-a após algumas horas. Não é desconfortável de segurar. Isso é o equivalente ao que estamos falando aqui.
Atanásio

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@Athanasius Preparei uma barra de gelo caseira com colheres de plástico descartáveis ​​- elas não eram grossas o suficiente para controlar o peso e as forças de mordida. Então, acho que você precisará de mais material. (Ou eu preciso melhores colheres.)
Raphael

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@Raphael - Ponto tomado. Eu não estava literalmente sugerindo fazer barras de sorvete com colheres de plástico, no entanto. Meu argumento foi: com um pedaço de plástico com aproximadamente esse tamanho e espessura, você encontrou a mão congelada no plástico (ou pelo menos significativamente desconfortável segurando a colher), como sugere esta resposta?
Atanásio

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@ Rafael - enquanto você estiver certo, a questão é se a diferença é significativa o suficiente para causar desconforto. Atualizei minha resposta abaixo com as propriedades térmicas detalhadas dos dois materiais (que não são tão diferentes quanto a resposta diz), bem como um link para um site que analisou dezenas de tipos diferentes de moldes de picolé plástico, a maioria dos quais tinha varas de plástico. Se você encontrar um link que discuta palitos de picolé de plástico reais (que existem claramente) que afirmam que são significativamente desconfortáveis ​​de segurar, eu estaria interessado.
Atanásio

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Eu acho que o sorvete adere melhor à madeira que ao plástico


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Você tem alguma evidência para apoiar isso?
David Richerby

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@DavidRicherby Acho que a porosidade / natureza porosa da madeira melhoraria a adesão do sorvete a ela. Você provavelmente poderia ter o mesmo efeito no plástico se fosse poroso / áspero. Porosidade ou rugosidade dá origem a mais área de superfície. Mais área de superfície geralmente pode levar a uma melhor adesão. Obviamente, se o sorvete em si fosse feito de substância não umectante, independentemente de madeira ou plástico, o pirulito cairia do palito!
Dearn

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O plástico pode ser texturizado, mas a madeira em si absorverá um pouco do líquido descongelado, resultando em uma ligação mais estreita entre os materiais.
Joe Joe

Não é evidência científica, mas anedótica; Eu tinha sorvete em palitos de plástico, e eles são muito mais propensos a cair.
SF.

Tenho uma resposta semelhante a essa, mas estou aguardando o site atualizar minha reputação para permitir que eu a publique, pois @Jefromi bloqueou a pergunta.
andrewgu

7

É tudo sobre o dinheiro. Sem entrar em contato com os fornecedores, você pode encontrar palitos de picolé de madeira que vêm em embalagens de 500 a 1000 e os preços variam de US $ 0,0055 a US $ 0,013 por palito. Alguns exemplos:

O item comparável mais próximo e facilmente pesquisável são os "palitos de pirulito de plástico". O mais barato que encontrei foi um pacote de 50 dólares por 0,0382 dólares por pau, mas a maioria estava na faixa de 0,085 dólares:

Quanto à sensação térmica do palito de picolé, você pode encontrar muitos palitos e moldes reutilizáveis ​​para uso doméstico e são exclusivamente de plástico. Eu possuo um conjunto da marca Zoku e nunca achei que segurar o plástico fosse desconfortável depois de ser armazenado no freezer.


Obrigado, isso é muito mais convincente sobre o preço do que as respostas simplesmente afirmando.
Cascabel

5

Eu acho que o principal motivo é por razões tecnológicas:

  • Preço (outros usuários dizem que a madeira é mais barata que o plástico)
  • Aderência (ninguém mencionou, mas a madeira deve reter o gelo com mais rigor do que o gelo: uma vara de plástico plana fará o gelo deslizar)

Em relação ao dissipador de calor mencionado por @ Joe, não estou convencido, lembro que tinha (quando criança) formas de plástico para fazer gelados caseiros, eles tinham até palitos de plástico, mas não eram frios depois de removidos do freezer (a menos que tinha um plástico especial e não um comum).


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Você me salvou de escrever uma resposta com a parte do punho . Vara plástica com sorvete levemente derretido significa certa queda, enquanto a madeira não deixa escapar tão fácil. Além disso, é mais fácil para os dedos molhados do sorvete pingarem na madeira.
CodeAngry 7/08/15

5

Não sou a favor da recompensa, porque minha resposta não é de forma alguma completa; mas gostaria de compartilhar minhas experiências / o que ouvi falar sobre isso.

Certa vez, eu tinha a mesma pergunta em mente, enquanto estava nos meus vizinhos durante um dia de verão na parte ocidental da Alemanha. Ela tinha alguns sorvetes caseiros para as crianças. Os paus eram feitos de madeira.

Sua resposta foi simplesmente: “Bem, é exatamente o que eles fizeram no passado antigo, com madeira; Esculpi esses paus de madeira dos troncos que meu marido cortou. Mas como eu poderia fabricar palitos de plástico em casa, mesmo se quisesse?

Outra resposta que recebi foi de um homem que trabalhava para uma empresa de doces na Alemanha. Ele não sabia ao certo o porquê, mas afirmou que uma das razões é que algumas barras de sorvete consistem em xaropes de milho e outros em xaropes que são ácidos; com os plásticos, por mais seguros que sejam reivindicados, diminui com o tempo pela acidez do xarope e, embora não seja um problema de saúde imediato, pode ser com o passar do tempo.

Outro motivo, disse ele, é que não se pode ter certeza do que pode ocorrer durante o curso da entrega por outros fornecedores. Se o clima estiver quente e o freezer no caminhão de entrega não funcionar corretamente, é altamente provável que o sorvete derretido não fique tão bom quando for novamente congelado em um palito feito de plástico. plástico do que madeira.

Novamente, apenas compartilhando o que ouvi.

Pessoalmente, gosto de paus feitos de madeira. Parece melhor; e, no que diz respeito à tradição, lembra os velhos tempos como as pessoas eram acostumadas a apreciar / fazer coisas e a maneira como eram acostumadas a cozinhar que era mais natural.


A segunda resposta parece muito mais relevante que a primeira; o OP não está perguntando sobre sorvetes caseiros :)
Cascabel

4

Além da economia, um fator importante que ninguém adotou é a percepção do consumidor. Mesmo se você usar um plástico biodegradável que possa ter uma pegada de carbono mais baixa, as pessoas perceberão um pedaço de madeira como mais natural e, portanto, mais ecológico.

O que não quer dizer que os plásticos não tenham merecido seu envoltório ruim.

Outra questão são os recentes escândalos causados ​​por brinquedos plásticos que vazam toxinas e o bisfenol A em garrafas de água pode ter deixado a mãe um pouco mais sintonizada com o que seus filhos estão colocando na boca.

Mesmo que o medo nem sempre seja completamente racional, já que o sorvete é embrulhado em plástico ... As pessoas serão pessoas.


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O sentimento anti-plástico é relativamente recente e ainda não é universal; portanto, isso não pode realmente explicar por que eles são de madeira o tempo todo.
Cascabel

Bem, as barras de sorvete são anteriores aos plásticos práticos - diz-se que Chris Nelson inventou a barra de sorvete com a torta de esquimó de 1934. Os utensílios de plástico não eram comuns até a década de 1950 e a introdução do polipropileno. Mas eu estava refletindo principalmente sobre a recente mudança nos palitos de madeira (para os quais só tenho evidências anedóticas).
max

O poliestireno foi realmente inventado nos anos 1800, mas em processos de fabricação práticos e uma abundância de óleo barato não estava disponível até depois da Segunda Guerra Mundial. Sem plástico, você realmente não tem muitas outras opções se quiser um material extremamente barato, fácil de moldar e que permita que o sorvete se atenha a ele.
max

Não há alterações recentes nas varas de madeira. Eles são de madeira o tempo todo, não apenas nos últimos 10 a 20 anos, quando as pessoas começaram a ter um medo irracional de todo o plástico, mas através dos anos 80 e 90, quando todo mundo comprava tudo de plástico.
Cascabel

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