Respostas:
Eu tenho um amigo que tem 8 avestruzes e ele come seus ovos o tempo todo. o sabor é (aparentemente) diferente do de uma galinha ... mais rico de alguma forma, mas não é diferente de um jeito ruim. ele os cozinhou, mas, como diz o roux, leva muito tempo para fazê-lo. Eu acho que ele os cozinha por uma hora, mas não me cite sobre isso. seu método mais comum é fazer um buraco nele, escorrer em uma tigela grande, misturá-lo e fazer ovos mexidos com uma xícara ou mais por vez. ele descobriu que pode congelar o ovo restante para comer mais tarde. Como disse Roux, um ovo de avestruz tem cerca de duas dúzias de ovos de galinha, portanto, esteja preparado!
Em ordem: em geral, sim, embora um pouco mais rico; Não sei, mas um ovo de avestruz é equivalente a aproximadamente trinta ovos de galinha; sim, mas você precisa fazê-lo por (obviamente) muito mais tempo e a uma temperatura mais baixa - pense mais como sous vide, menos como fervura.
Eu cozinhei e comi um ovo de avestruz uma vez antes e foi uma experiência levemente desagradável.
Definitivamente, não tem gosto de ovo de galinha - tem uma textura mais densa (quase elástica) e um sabor mais forte. Mexendo-o e usando-o como parte de uma fritada em duas panelas muito grandes de 14 polegadas, eu ainda estava coçando a cabeça sobre o que deveria com as sobras.
Além disso, a menos que você tenha avestruzes, sei que podem ser bastante caros. Os ovos de emu parecem ser um pouco mais fáceis de manusear, mas ainda não tenho certeza se teria algum motivo para comprar um, exceto por curiosidade.
Nunca comi ovos de avestruz, mas comi muitos ovos de pato e ganso que minha família criou quando eu era criança. Os ovos de pato e ganso são mais ricos (gemas grandes) e têm um sabor ligeiramente caprichoso - você pode apreciar isso ou considerá-lo desagradável, dependendo de suas tarefas. Eu gostei bastante deles.
Nossos pássaros eram "ar livre" (passeavam no quintal) e comiam muita grama e insetos, além de milho descascado à mão, que dava um sabor saboroso ao ovo que você não recebe com galinhas "alimentadas".
Não há nada como Ovos de Ganso mexidos com um pouco de manteiga refogada em um café da manhã gourmet do país.