Preservação de pão

Toda vez que eu faço pão e o coloco em um ziplock ou plástico, ele fica mofado em 3-4 dias. Alguém sabe o que eu posso colocar nele para durar enquanto a loja comprar pão?

Seu inimigo é a umidade. Devido ao plástico hermético, a umidade se acumula na superfície do pão, que é o local ideal para o mofo.

Se você não guardar o pão em filme plástico, não terá mofo.

Sim, agora você enfrenta o problema oposto - como a umidade não é mais interrompida, você acaba com pão duro, em vez de pão mofado.

Portanto, você deseja controlar o ambiente do pão que muita umidade não consegue montar, pelo menos não na superfície do pão, mas a umidade escapa o mais lentamente possível. É para isso que servem as caixas de pão - normalmente. Infelizmente, hoje em dia você pode obter caixas de pão que são tão herméticas quanto plástico.

Ok, o bom conselho seria obter uma caixa de pão ou panela de barro decente, pois a argila também regula a umidade.

O que você pode adicionar à sua massa?

Duas colheres de sopa de vinagre. Observe que isso não comprará tanto tempo quanto o armazenamento adequado.

A última opção, para ser completo, seria obter pacotes de sílica gel que absorvem umidade. Eles estão disponíveis com a aprovação da FDA para produtos alimentícios e você pode juntar um pouco do seu pão.

Corte-o e coloque-o no freezer. Você pode quebrar as fatias e tostá-las individualmente para descongelá-las. Não é tão bom quanto o pão fresco, mas não fica mofado e faz com que você anseie por aqueles dias em que você assa e pega o pão fresco.

Congele o pão e remova-o do freezer 24 horas antes de precisar.

Você pode ganhar uma vida extra para o seu pão adicionando azeite / vegetal. Se eu fizer um pão muito simples com farinha / água / fermento / sal, ele ficará obsoleto dentro de 2-3 dias. Se eu adicionar apenas 2 colheres de sopa de óleo à mistura, ele ainda estará úmido após 4 dias. Isso não resolverá os problemas do molde, mas pelo menos você não precisará envolvê-lo tanto.

Normalmente congelo todo o pão que não vou comer no mesmo dia. O pão congelado / descongelado não é tão bom quanto o pão fresco, mas definitivamente melhor do que o pão velho (ou mofado).

Em vez de descongelar no microondas, coloque no forno por cinco minutos! (Ou, dependendo da forma / tamanho do pão, leve ao micro-ondas por alguns minutos enquanto o forno aquece e coloque o pão nele para recuperar a crosta.)