Como tornar a berinjela menos oleosa?

Eu gosto de fazer esta receita com espaguete fino, berinjela, tomate fresco e mussarela. 1 quilo de berinjela é refogado em óleo vegetal profundo de 1/4 de polegada.

Quando a refeição termina, é muito oleosa para o meu gosto. Como posso fazer com que a berinjela seja menos gordurosa / com gosto oleoso?

Outra opção é simplesmente untar levemente a berinjela com um pincel, assar ou grelhar e, em seguida, adicioná-la ao resto do prato, como de costume. Não é exatamente o mesmo prato, mas ainda será bom e substancialmente menos oleoso. Você também pode assar a berinjela inteira (faça alguns buracos e leve ao forno, digamos, 375 até ficar completamente macia) e depois fatie quando terminar.

Várias autoridades afirmam que a salga ajuda. Aqui está um método que você pode usar para fazer isso,

1. Corte a beringela em fatias longitudinais com cerca de meia polegada de espessura;
2. Coloque-os em uma assadeira coberta com toalha de cozinha;
3. Salgue bem usando sal grosso (será mais fácil limpar do que sal de mesa);
4. Deixe por 30 minutos;
5. Limpe o excesso de sal (enxágue se você usou sal de mesa) e seque com toalhas de cozinha.

Geralmente cozinho a berinjela no vapor primeiro, em uma cesta ou em um navio elétrico dedicado. Se você estiver com pressa, você pode primeiro microondas (eegads) em fatias de berinjela e refogar. Use menos óleo no prato, pois a berinjela pré-cozida precisará de menos.