Como tornar a berinjela menos oleosa?


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Eu gosto de fazer esta receita com espaguete fino, berinjela, tomate fresco e mussarela. 1 quilo de berinjela é refogado em óleo vegetal profundo de 1/4 de polegada.

Quando a refeição termina, é muito oleosa para o meu gosto. Como posso fazer com que a berinjela seja menos gordurosa / com gosto oleoso?

Respostas:


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Outra opção é simplesmente untar levemente a berinjela com um pincel, assar ou grelhar e, em seguida, adicioná-la ao resto do prato, como de costume. Não é exatamente o mesmo prato, mas ainda será bom e substancialmente menos oleoso. Você também pode assar a berinjela inteira (faça alguns buracos e leve ao forno, digamos, 375 até ficar completamente macia) e depois fatie quando terminar.


Berinjela irá absorver o óleo, tornando o prato pesado. Concordo que assar ou assar a berinjela é uma opção melhor. Também é delicioso grelhado.
31410 Jenn

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Várias autoridades afirmam que a salga ajuda. Aqui está um método que você pode usar para fazer isso,

  1. Corte a beringela em fatias longitudinais com cerca de meia polegada de espessura;
  2. Coloque-os em uma assadeira coberta com toalha de cozinha;
  3. Salgue bem usando sal grosso (será mais fácil limpar do que sal de mesa);
  4. Deixe por 30 minutos;
  5. Limpe o excesso de sal (enxágue se você usou sal de mesa) e seque com toalhas de cozinha.

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Geralmente cozinho a berinjela no vapor primeiro, em uma cesta ou em um navio elétrico dedicado. Se você estiver com pressa, você pode primeiro microondas (eegads) em fatias de berinjela e refogar. Use menos óleo no prato, pois a berinjela pré-cozida precisará de menos.

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