Quais são alguns dos benefícios dos fogões elétricos versus fogões a gás?

Recentemente, mudei de casa e uma das desvantagens é que agora estou preso a um fogão elétrico em vez de um fogão a gás que estava na casa anterior.

Não estou gostando nem um pouco:

• Leva muito tempo para aquecer (eu tenho que pré-aquecer como um forno)
• Você não pode fazer nada divertido com a chama aberta, como queimar as peles dos capsicums para poder descascá-las

Ok, vejo algumas vantagens:

• Mais fácil de manter limpo
• Placa de fogão mais plana significa menos chance de uma panela cair

Mas, falando sério - não acho que nenhum chef profissional ou afiado seja capaz de argumentar que um fogão elétrico é melhor que o gás.

Eu gostaria de substituí-lo por um fogão a gás em um futuro próximo. Enquanto isso, alguém pode me convencer de que a eletricidade é melhor?

Posso convencê-lo de que a eletricidade é melhor? Não, não posso, porque acho que não. O problema que tenho está relacionado ao tempo que leva para aquecer (e esfriar). As partes superiores elétricas do cozinheiro apenas não respondem rapidamente. Um pouco quente demais? Pena, nada que você possa fazer sobre isso (a tempo de salvar um prato que começa a queimar de qualquer maneira). Não está quente o suficiente? Volte em 2 ou 3 minutos. Acho isso particularmente irritante quando uma receita exige vários tipos de aquecimento durante o cozimento. Desculpe, não tenho notícias melhores para você.

O que os outros dizem é verdade, mas ABSOLUTAMENTE NÃO É VERDADEIRO para um fogão de indução elétrica !!

Eu achava que o gás era melhor até me mudar para um apartamento sem gás. Logo estava cansado disso, mas descobri a indução e troquei o fogão elétrico básico por um de indução.

Agora eu sei que um fogão de indução é ainda melhor que o gás, porque:

1. Responde instantaneamente como gás.
2. Põe mais energia que o gás e, portanto, ferve mais rapidamente.
3. É mais controlável que o gás. Minha placa tem 19 configurações digitais, então, quando você definir em 5,5 para ferver macarrão, você sempre definirá o mesmo e será sempre o mesmo.
4. Não aquece sua cozinha como gás (ou outros fogões elétricos) porque o efeito de indução faz com que a panela aqueça e não a placa, portanto, menos calor desperdiçado.
5. É MUITO mais fácil de limpar do que o gás, já que é uma placa de vidro plana e, como não aquece, nenhum derramamento se queima.
6. É muito mais seguro que o gás. Sem chance de explosão e sem cheiro de gás. Além disso, a placa só esquenta com o calor das panelas, com muito menos chance de se queimar se você tocá-la.

A desvantagem é que você precisa de panelas que funcionem com um fogão de indução. Quase todas as panelas modernas fazem. Basta verificar uma panela com um imã de geladeira - se o imã ficar preso, deve funcionar com indução.

Além disso, a indução não é barata. No entanto, você pode comprar pequenos modelos de bancada de anel simples ou duplo que apenas se conectam a um soquete para aumentar o fogão existente, se você não quiser percorrer todo o caminho e substituí-lo completamente.

Bem, com uma eletricidade você obtém

• Significativamente menos risco de incêndio
• Nenhum risco de vazamento de gás

mas eu geralmente usava gasolina.

Achei muito mais fácil manter o calor bastante baixo com um fogão elétrico. Quanto a uma resposta rápida quando a panela estiver muito quente, basta deslizá-la para fora do queimador. Isso é particularmente fácil com as partes superiores planas.

Os bons fogões elétricos geralmente produzem a mesma ou mais energia (BTUs / h) que os fogões a gás, e são mais eficientes na transmissão do calor, pois é por condução e não por radiação. Isso significa que, em um bom fogão elétrico, a água ferverá mais rápido, as panelas pesadas aquecerão mais rapidamente, etc. Por um "bom fogão elétrico", quero dizer um que não tem um painel de vidro sobre o elemento, pois é horrível para conduzir aqueça e leve uma eternidade para aquecer.

Além disso, como foi apontado acima, os fogões elétricos têm a capacidade de manter uma temperatura mais baixa que os fogões a gás. Portanto, o elétrico tem uma melhor faixa de calor (mais frio para mais quente), enquanto o gás é mais rápido para ajustar. Ainda assim, para o chef doméstico, mudar para outro queimador não deve ser um problema se você precisar de ajustes rápidos na temperatura.

Veja também esta comparação .

Além do que o @dmckee mencionou:

• Sem luz piloto, então você só está usando combustível quando precisar. (exceto o relógio, se você tiver um)
• Não houve falha no acionador de partida elétrico e ter que procurar correspondências para aqueles que não têm piloto.
• Nenhuma chance de explosão quando você tentou ajustar o gás tão baixo que o queimador explodiu.

atualização :

• não usa hidrocarbonetos, pode ser “verde” usando eletricidade de fontes de reabastecimento (hidrelétricas, eólicas, solares) ou nucleares. (infelizmente, você tem o problema de perda de conversão e transmissão; portanto, se você estiver em uma área de usina de carvão ou gás, é menos verde)

Se eu tivesse meu fogão perfeito, ele teria um forno elétrico para temperaturas mais precisas, com menos variação e queimadores a gás para um aquecimento mais rápido e mais quente (e acho mais eficiente).

A única vantagem de um fogão elétrico é que você pode usá-lo em um local onde não há gás. Há muito menos lugares com gás, mas sem eletricidade.

Cozinhando arroz. Depende do tipo de fogão, mas esse tipo é ótimo para cozinhar arroz: adicione arroz, sal e quantidade certa de água a uma panela; deixe ferver; desligue uma vez fervendo e você terá arroz perfeito 20 minutos depois.

Infelizmente, isso e a capacidade mencionada anteriormente de manter baixas temperaturas são as únicas vantagens em que consigo pensar.

Segurança

Os intervalos elétricos não dependem de chamas de gás, que podem potencialmente provocar um incêndio. Além disso, se uma luz piloto se apagar no alcance de um gás, a sala pode se encher de gases tóxicos e nocivos, perigosos para inalar. Muitos fogões elétricos vêm com uma luz que indica quando um dos queimadores está ligado e quente, alertando os que estão ao redor do fogão para não tocar na superfície.