Por que a alça das panelas está inclinada e não na horizontal?

Por que a alça de uma panela está inclinada para cima hoje em dia, em vez das alças horizontais à moda antiga?

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— metasj
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Provavelmente porque é mais confortável de agarrar.

— talon8

No começo, eu pensei que talon8 estava se referindo às questões de momento e pura ao levantar ... mas uma alça de varredura para cima também moveria a alça para mais longe do fogo, o que poderia mantê-la mais fria. (mas não tenho idéia se isso era a intenção ou não)

— Joe

Eu também acho que deve ter algo a ver com o cabo inclinado exigiria menos força para pegar a mesma massa em comparação com a horizontal ... apenas especulando aqui.

— precisa saber é

Essa é uma pergunta muito interessante. Perguntei a dois dos mais famosos fabricantes de utensílios de cozinha alemães, suspeito que eles devam saber por que o fazem, principalmente se tiverem os dois tipos de alças em seu portfólio. Eu acho que é realmente mais uma questão de design do que qualquer outra coisa.

— John Hammond

Assim como uma observação relacionada, eu vi panelas de cobre feitas nos anos 2000, 1900, 1800 e 1700. Basicamente, eles tendem a seguir o mesmo design com alças rebitadas, mais de 90% do tempo em ângulo. O ângulo tende a variar, mas tem sido bastante padrão angular por um longo tempo. As panelas sofisticadas hoje em dia feitas de outros materiais tendem a imitar esse design clássico. Isso não responde à pergunta, mas me pergunto se "alças horizontais antiquadas" já foram padrão.

— Atanásio

Respostas:

A resposta do 'Product Manager - Cookware' da Zwilling , traduzida para o inglês:

[Introdução cortada]

Diferentes fatores influenciam o design da alça durante o processo de criação do produto. No primeiro passo, existem razões ópticas. Essa é a fase dos primeiros desenhos de projeto. Assim que decidimos internamente sobre um rascunho, criamos protótipos de plástico que são anexados ao corpo do prato correspondente para ver a proporção de tamanho "ativa" e verificar a aparência. Se acharmos que um dos dois fatores não é o ideal, fazemos outra rodada de design.

A estabilidade não desempenha essencialmente nenhum papel no ângulo de inclinação, mais decisivas são a conexão da alça e a espessura do material.

[O último parágrafo provavelmente foi em referência à minha pergunta sobre ter um certo ângulo de inclinação para melhor pendurar em uma alça. "Melhor" foi interpretado como 'mais duradouro'.]

A resposta do 'Consumer Service WMF ', traduzida para o inglês:

[Introdução cortada]

As formas do corpo do prato e as alças são atribuíveis apenas ao design. Como todo ser humano tem um gosto diferente, temos uma variedade de designs diferentes. Não há outra razão técnica para as alças e formas das panelas.

Resumo:

Um pendurar esteticamente agradável em uma alça não é pelo menos uma preocupação durante o processo de design em Zwilling que foi mencionado. O WMF diz que é apenas design.

Se a premissa da pergunta é realmente verdadeira, de que houve de fato uma mudança ao longo do tempo, o que é questionável, então pelo menos atualmente esses problemas não têm mais nenhum papel para as grandes empresas.

— John Hammond
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Alguns olharam e, embora eu não tenha encontrado uma resposta oficial, na introdução deste documento de design , ele descreve uma teoria que acho que faz muito sentido.

Tradicionalmente, panelas e frigideiras sempre tiveram um cabo longo e reto, pois foram projetadas para serem usadas em fogo aberto. Com o advento das modernas placas de fogão, panelas e frigideiras foram retiradas da lareira e as alças foram simplesmente encurtadas, com o benefício incidental de economizar espaço em um ambiente menor.

Eu suspeito que isso faz mais sentido. Com um incêndio, você deseja manter a mão o mais baixa possível e fora do fogo. Em um fogão, como o calor é muito menos radiante que o fogo, é muito mais benéfico simplesmente mover a mão alguns centímetros a mais do queimador. Para cima e para fora faz um pouco mais de sentido então.

Em essência, suspeito que o design da panela / utensílios de cozinha seja mais parecido com as fontes de calor disponíveis. Enquanto digito isso, outra teoria é que a mudança de material usado para a alça também faz diferença. Com uma alça de madeira ou plástico, é necessário movê-la para cima e para longe da fonte de calor, mais do que uma alça de metal puro.

— talon8
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Eu concordo com a idéia geral aqui. Tanto quanto posso ver em algumas pesquisas, a alça angular e a "alça alta" (onde a seção rebitada curva-se para cima e depois para fora horizontalmente, mas no topo ou por cima da panela) parecem datar dos anos 1700 (aproximadamente ), quando cozinhas melhores começaram a ter "cooktops". Como o cozimento da lareira se extinguiu e foi substituído por coisas como fogões de ferro fundido nos anos 1800, esses projetos faziam mais sentido, pois mantinham as alças acima do calor (e também tornavam mais fácil arrumar mais panelas no fogão sem que as alças entrassem. o caminho).

— Atanásio

Para que a alça fique pendurada para baixo se for usada para pendurar a panela em uma prateleira, o que é mais esteticamente agradável do que pendurar em ângulo, o que uma alça reta faria. Por exemplo:

— Mike Scott
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Se você está dizendo que é uma coisa do tipo equilíbrio - a da extrema direita não parece correta. Pode ser que o pote à esquerda (que não está equilibrado da mesma maneira) esteja pressionando, mas não tenho certeza da imagem.

— Joe