Como posso esfriar o chá rapidamente?

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Imagine que você está fazendo um chá para alguém, mas por qualquer motivo, eles precisam sair em breve. Como posso esfriar o chá para que eles não tenham que escolher entre deixá-lo inacabado ou queimar a boca? Idealmente, o método não deve ser apenas rápido, mas também permitir que eu alcance com segurança a mesma temperatura todas as vezes.

Eu pensei no seguinte:

Adicione mais leite - esfria o chá, mas afeta o sabor.

Aqueça menos a água - não deixará o chá tão quente, mas pode afetar o desempenho do chá.

Adicione água fria à água fervida - esfriaria um chá totalmente infundido, mas difícil de controlar a temperatura resultante.

Coloque na geladeira por 30 segundos ou mais - esfriaria o chá, mas parece uma má idéia.

temperature tea

— Rumps
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Con: Inexact sciencepelo contrário, a termodinâmica é uma ciência muito exata e bem compreendida. Em poucas palavras, a temperatura final é a média ponderada das temperaturas de ambos os líquidos (assumindo que nada mais influencia a temperatura, que em um período muito curto é próximo o suficiente). por exemplo, para esfriar 250 ml de chá de 70 * a 60 *, basta adicionar 50 ml de 10 * de água a ele.

— njzk2

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@ njzk2 Se você mantiver água gelada na geladeira, ela funcionará, mas, caso contrário, a temperatura da água não será muito controlada, por isso é difícil torná-la confiável.

— Cascabel

Duvido que colocar uma caneca quente de chá na geladeira esfrie tudo rapidamente, especialmente se a caneca estiver pré-aquecida e cerâmica. Mas alguém com um termômetro e um chá acabado de fazer provavelmente pode fazer medições de todos esses métodos com bastante facilidade e apresentar um relatório.

— Batman

Alguns tipos de chá (verde, por exemplo) devem ser fabricados com água menos do que fervente, então você pode usar água temperada corretamente em primeiro lugar.

— rackandboneman

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Existe um padrão ISO para fabricação de cerveja, o FWIW. pt.wikipedia.org/wiki/ISO_3103

— Pranab

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O que há de errado com um cubo de gelo comum? Como você afirma que o chá ainda não está pronto, basta usar um pouco menos de água e adicionar o cubo de gelo, que tem uma temperatura fixa.

Eu uso isso para a produção em larga escala de chá gelado. Como uso água quente 1: 1: cubos de gelo, simplesmente faço um chá duplo forte.

— John Hammond
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Eu acho que essa é uma sugestão perfeitamente razoável. É exatamente isso que faço quando faço chá para meus filhos.

— Digital Trauma

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Para melhorar esse método, sugiro mexer o cubo de gelo para que derreta um pouco mais rápido e pescar com a colher quando o chá estiver na temperatura desejada, para evitar um resfriamento adicional.

— Zibbobz

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@LarsFriedrich Se bem entendi, a AleOtero93 está apenas sugerindo o uso de cubos de chá congelado em vez de cubos de água congelada, para que adicioná-los não dilua o sabor do chá quente que você acabou de fazer. (O chá tem sabor.) Ou seja, é uma alternativa à fabricação de chá com força extra antes de adicionar cubos de gelo. Seria uma dor se você não beber o mesmo tipo de chá o tempo todo, mas, caso contrário, parece razoável o suficiente.

— Cascabel

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@ Jeffromi É uma alternativa sem vantagens, apenas desvantagens. Encher o copo com um pouco menos de água é simples e eficiente e você não dilui o chá, pois reduz o sabor dessa maneira. Não vejo como fornecer uma alternativa inferior melhoraria minha resposta. Sem mencionar que os cubos de gelo para chá já existem como resposta.

— John Hammond

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Você está adicionando água e dilui-a um pouco, não basta importar, certo? Eu não estava dizendo que você precisava adicioná-lo, apenas explicando, já que esse comentário era um pouco difícil de ler, você parecia estar se concentrando em "o chá é um sabor", em vez do conteúdo real do comentário.

— Cascabel

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Uma solução seria usar Whiskey Stones . Estes são essencialmente cubos de pedra (ou metal) que você normalmente usa no uísque para esfriá-lo sem diluí-lo. Isso também funcionará para o seu chá

No entanto, se esse é um problema com que você se depara regularmente, pode congelar uma bandeja de gelo com chá para fazer cubos de gelo e usá-la para esfriar o chá. A principal desvantagem é que você precisará usar os cubos de gelo no mesmo tipo de chá ou isso afetará o sabor do chá.

— Jay
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Alternativa: coloque cubos de gelo regulares em um saco plástico e mergulhe-o no chá (ou despeje o chá nas costas).

— Raphael

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@JoeBlow A área da superfície é apenas parte da equação; a dissipação de calor e a quantidade de material também são relevantes. Um copo fino de metal pode muito bem ter menos material do que alguns cubos e, portanto, pode levar menos calor. Pode-se fazer uma caixa contra pedras quando você deseja um resfriamento rápido (não para o que elas são feitas, a pedra geralmente dissipa o calor lentamente); cubos de metal não devem ter nenhum problema com isso.

— Raphael

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O calor específico do material realmente não importa. O calor específico do gelo é de 2,03 Joules por grama por grau Kelvin. O grande problema é a entalpia da fusão da água: 334 Joules para derreter 1 grama de gelo. Dave Arnold entra em detalhes sobre isso e declara que a regra principal dos coquetéis é que não há refrigeração sem diluição, e não há diluição sem refrigeração . Aqui está uma publicação no blog de assuntos culinários, com muitos detalhes: cookingissues.com/index.html%3Fp=4585.html

— Rosa Richter

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@cantido - Esse é um ponto válido, mas é mais importante em relação ao chá do que com coquetéis, porque o diferencial de temperatura entre a temperatura ambiente (ou gelo ou freezer ou o que for) e o chá é muito maior, tornando o calor específico mais relevante. Por exemplo, o calor específico da água é de cerca de 4,2 J / gK. Para um coquetel, a água pode subir de 5 a 10 ° C depois de derreter até que a bebida atinja o equilíbrio, produzindo calor específico apenas cerca de 10% do resfriamento total. Mas para o chá quente, o aumento da temperatura da água do congelamento para a temperatura do chá é provavelmente mais de 40% do efeito total de resfriamento.

— Atanásio

@Athanasius bom ponto!

— Rosa Richter

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Possivelmente ainda mais fácil do que usar gelo ou geladeiras ou qualquer coisa ... despeje repetidamente de um recipiente para outro. A exposição constante ao ar esfria rapidamente a bebida, você pode levá-la à temperatura de beber em menos de um minuto.

(Apenas certifique-se de derramar com precisão ou use recipientes maiores. Derramar chá quente não é divertido.)

Aqui está um exemplo de vendedor ambulante, que gosta de se exibir com esse tipo de coisa. Você pode vê-lo esfriar o chá para beber temperatura em 10 segundos.

https://www.youtube.com/watch?v=-surEvJXj34

— Erik
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Isso é meio óbvio na Índia, dá uma boa espuma ao chai, e é o objetivo secundário.

— Jesvin Jose

Você pode colocar os recipientes na geladeira de antemão - se forem de metal.

— Raphael

@ Rafael Nenhum ponto, se eles são de metal. Os metais têm uma capacidade de calor específica tão baixa que quase não é preciso energia para o copo atingir a temperatura de seu conteúdo. De fato, as bebidas realmente esfriam um pouco mais lentamente em copos finos de metal do que, digamos, em copos de cerâmica: a razão é que levar um copo de metal à temperatura da bebida quase não requer energia e, então, o único resfriamento é por convecção; um copo de cerâmica remove muito mais energia da bebida à medida que o copo se aquece.

— David Richerby

Também é muito útil deixar o chá descansar nesses dois recipientes diferentes. Duas canecas têm o dobro do contato do ar como uma. Eu uso essa técnica frequentemente.

— Rick

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Faço isso todos os dias antes de sair para o trabalho. Eu não posso tomar um chá muito quente. Então, quando meu chá estiver pronto:

Coloquei em uma panela (uma panela funda usada para fazer chá). Você pode substituir por qualquer outra panela funda limpa.
Adicione água fria à pia da cozinha
Coloque a panela na pia da cozinha por 2-4 minutos

E eu tenho a temperatura perfeita para o meu chá que combina comigo :)

Você sempre pode colocá-lo em água fria por mais ou menos tempo para lhe atender. E isso não afeta o sabor do chá. Eu tentei colocar o chá na geladeira antes, mas não funcionou para mim.

— Divi
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Eu nunca ouvi falar de uma panela de chá ... o que é isso?

— Catija

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@Catija: Eu editei a resposta para mais detalhes. Mas essencialmente, é apenas uma panela que é usada para fazer chá fervendo a água e o chá juntos. Especial nada, apenas uma panela funda :)

— Divi

Ah ... então esse é um método completamente diferente para fazer chá do que eu já usei. Eu nunca ferveria folhas de chá. Ferva a água, deixe esfriar um pouco e adicione o chá depois, quando estiver na xícara ou no bule de chá ... então deixe descansar por alguns minutos para preparar.

— Catija

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@Catija: Eu acho que é mais uma maneira indiana de fazer chá, para ferver água, folhas de chá, açúcar e leite juntos

— Divi

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Despeje o chá entre duas xícaras até a temperatura desejada.

É divertido brincar com o ajuste da altura do vazamento para obter resultados mais rápidos, mas tente em uma pia da cozinha.

— TeamHal
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+1 - esta é de longe a resposta mais fácil e eficaz.

— perfil completo de Bob Tway

Exatamente como Matt diz. A quantidade de área de superfície (com todo o ar, quando em uma "coluna" é enorme).

— Fattie

Não muito eficiente, derramando a água irá também causar-lhe a aquecer (é por isso que tem que ser muito abaixo de 32 ° para um rio para congelamento)

— bjb568

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@ bjb568 Os efeitos de aquecimento da fricção no chá quente são bastante insignificantes em comparação aos efeitos de resfriamento de ser derramado e misturado com o ar em temperatura ambiente. Especificamente, se você derramar o chá para frente e para trás por um longo tempo, o chá atingirá uma temperatura um pouco acima da temperatura ambiente - mas isso é muito mais frio do que a temperatura em que o chá começou!

— David Richerby

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Se você gostaria de colocar um gadget em jogo:

Muitos pais usam o "Cool Twister" para levar rapidamente a água para as mamadeiras da fervura para uma temperatura escolhida em menos de 90 segundos. Você também pode passar o chá por ele e esfriá-lo - ou partes dele.

O fabricante sugere o uso de chá e café em seu site também:

O Cool Twister também pode esfriar café ou chá? Basicamente sim. A temperatura pode ser escolhida individualmente entre aprox. 40 e 80 ° C. [...]

— Stephie
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Chato, mas eficaz: preparar, derramar e açúcar / creme, como de costume; Quando a xícara / caneca estiver quente ao toque, transfira para uma xícara fresca.

— Pat Sommer
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Coloquei uma colher de prata no chá. Torna a colher extremamente quente muito rapidamente, mas a colher de prata aguenta o calor. Cuidado ao remover a colher, pois estará mais quente do que você imagina!

— octavioleta
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Este é o meu método preferido também. Como não tenho prata, coloco 3-4 colheres de sopa de aço inoxidável no chá. Sua condução não é tão boa quanto a da prata, mas a maior massa térmica e a maior área compensam isso.

— rumtscho

A colher atingirá a mesma temperatura do chá, agora ligeiramente abaixo da temperatura inicial; não pode esfriar mais. Se você realmente quer esfriar, precisa remover a colher, esperar que ela esfrie (o que acontece muito rapidamente) e recolocá-la novamente.

— Raphael

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@ Rafael, na verdade, o "caule" da colher conduz o calor ao ar. Não é perfeito, mas com massa suficiente de colher para chá, fornece resultados razoavelmente rapidamente.

— rumtscho

Eu estava pensando em um copo grande e uma colher de sopa, para que não houvesse muita colher acima da superfície. Se a proporção de tamanho for mais favorável, pode funcionar bem, concordou.

— Raphael

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faça uma infusão concentrada (mesma quantidade de chá, menos água (fervente)). Quando terminar, encha com água fria.

— DFF
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É exatamente assim que faço todas as manhãs. Faça um chá forte, coloque meia polegada de água fria no fundo da caneca e chá pobre na caneca. Feito. Isso também é fantasticamente simples.

— abligh

Você precisa ajustar tempos íngremes para fazer esse método?

— 18715 Brad

Eu não uso, eu apenas uso a mesma quantidade de tee com apenas metade da água e encher com água fria depois de embeber #

— DFF

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O sistema que uso na mesa do escritório é o seguinte: tenho uma pequena lata de refrigerante de alumínio (tamanho de 7,5 onças) onde guardo cerca de 2,5 cm de água. Deixo cerca de 1,75 "de espaço vazio em cima da minha caneca Depois que o chá é feito e infundido, eu simplesmente bato a lata por um tempo, o que retira o calor suficiente para tornar o chá agradavelmente quente, sem queimação na boca.

(Nota: Não se esqueça de limpar a lata e trocar a água para que a água não fique desagradável.)

— SvdSinner
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Um pires foi inventado para esse fim (para acompanhar xícaras com uma alça). Despeje o chá quente no pires usando a alça fornecida e beba lentamente de um ponto na borda, enquanto levanta o ponto diametralmente oposto.

— Narasimham
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Mexer com qualquer colher de metal esfriará rapidamente o chá, pois o metal absorverá o calor. A prata, como sugerido, é um bom condutor, mas qualquer metal serve.

De acordo com o Physics.SE (e graciosamente citado pelo XKCD What-If ), mergulhar a colher dentro e fora é um pouco mais rápido, embora não por um valor altamente significativo, e mexer ou simplesmente não fazer nada ainda terá resultados semelhantes.

Observe que, embora você possa usar os resultados desse primeiro link para programar o seu próprio resfriamento de chá, eu recomendo cronometrar você mesmo em seu próprio ambiente, pois a temperatura e a pressão do ar provavelmente serão diferentes para você onde quer que você beba chá.

— Zibbobz
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Para ser justo, porém, o posto de Física estava se restringindo a usar apenas uma colher para esfriar o café. A pergunta atual está pedindo o caso geral quando várias alternativas (mais viáveis) estão disponíveis.

— Kyle Kanos

1

Agite (em uma coqueteleira?) Com cubos de gelo e despeje novamente através de uma peneira. É assim que eu faço chá gelado no verão. Obviamente você agita um pouco mais para o chá gelado!

— RedSonja
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1

Se você gosta de adoçar seu chá, pode substituir o açúcar pelo mel. É melhor para mim (mas também depende do seu gosto ^^).

Aproveite o seu chá!

— Tofuw
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Quanta diferença faria uma colher de chá de mel versus uma colher de chá de açúcar?

— Stephie

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Você pode colocar uma colher grande de mel em vez de uma colher pequena de açúcar. Não esfria seu chá instantaneamente, mas um pouco mais rápido. Quando um fluido quente encontra um fluido frio, ocorre uma transferência de calor. O fluido frio "absorve" o calor, de acordo com o princípio da transferência de calor. Como seu mel é mais frio que seu chá, ele diminuirá o calor.

— Tofuw