Estou cozinhando um monte de espinafre para fazer um recheio de espinafre e ricota. Eu preciso tirar o máximo possível de água do espinafre e prefiro não fazer uma grande bagunça no processo. No passado, envolvi alguns punhados de cada vez em uma toalha e espremi o líquido. Isso me deixa com uma toalha suja e manchada de verde e requer muita torção que não parece ser maximamente eficaz.
Qual é a maneira mais eficiente de extrair água do espinafre cozido?
Respostas:
Use um espremedor de batatas . Basta preenchê-lo com um punhado grande de espinafre e dar um bom aperto na pia ou sobre uma tigela, se você gosta de beber água de espinafre. Extrai uma tonelada de líquido rapidamente e é muito fácil de limpar quando você terminar.
Ricer de batata, pura genialidade. Use a pequena placa de orifício. Você pode pegar o espinafre congelado, regá-lo para descongelar e, em seguida, colocá-lo imediatamente no espremedor e espremer um bom copo de cada vez. Esta é a melhor e mais curta maneira que eu já vi para secar espinafre congelado, e é mais seca do que eu já consegui usando minhas mãos ou toalhas de papel.
A parte importante é trabalhar em pequenos lotes. Eu apenas uso minhas mãos - pegue um punhado, aperte, reserve, pegue outro, etc.
A maioria das coisas que você seria tentado a usar apenas tem buracos muito grandes e deixa muitos pedaços de espinafre passarem (e admito que sinto falta de espinafre quando começo a chegar ao fim e é principalmente água), ou eles ' você tem buracos muito pequenos que é um esforço sério e você precisa trabalhar em pequenos lotes de qualquer maneira.
Então, se nada mais, meu caminho deixa você apenas com as mãos para lavar e sem equipamento extra para comprar.
Eu também usei esse método e funciona. A principal desvantagem para mim é que você não pode fazê-lo enquanto o espinafre ainda está quente. No que diz respeito aos buracos, pensei que o cortador de batatas iria entupir demais, mas acabou sendo um problema. Você pode usar tanta pressão que obtém uma excelente extração e, se entupir um pouco, basta bater uma vez na pia e voltar aos negócios.
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Michael Natkin
@ Michael: você processa o spinich quente? Eu apenas coloco no microondas até derreter e depois aperto. (I não cozinhar fresco spinich ... blocos congelados de loja spinich cozido com facilidade, e é barato, então eu nunca ver o ponto de comprar spinich apenas para cozinhá-lo para baixo)
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Joe
Também estou falando de espinafre congelado, mas acho que você não obtém o máximo de extração de suco, a menos que o aqueça primeiro, para quebrar as células. Eu gosto do espinafre em meus recheios para ser o mais seco possível humanamente.
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Michael Natkin
Eu uso uma peneira que pode pendurar sobre a pia.
Coloque o espinafre na peneira. Em cima do espinafre coloque uma tigela sólida, e na tigela vai um pouco de peso. Eu geralmente uso qualquer coisa seca que eu tenha por aí, que normalmente é lentilha. Você pode usar coisinhas cegas, se as tiver.
Aguarde cerca de 15 minutos.
Este método funciona bem para espinafre congelado pré-picado, que eu acho que contém quantidades excessivas de água depois de descongeladas. Eu uso uma concha para forçar a água a sair. A maioria dos outros métodos mencionados nesta página funciona melhor quando você branqueia seu próprio espinafre e antes de cortar.
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Chris Steinbach
Aprendi isso com Rachael Ray - use um pano limpo (sem amaciante). Coloque o espinafre em pequenos lotes e aperte. Funciona bem. Eu uso uma fralda nunca antes usada. use-o para extrair a umidade da abobrinha picada também. Depois de terminar, molho o pano em água sanitária para remover a mancha verde e depois enxágüe.
Eu uso essa técnica o tempo todo. Eu tenho um espremedor de batatas e ocasionalmente o usei para o mesmo objetivo, mas o pano de prato é mais fácil e você não precisa dividi-lo em pequenos lotes, como faz com o espremedor.
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Jeff Axelrod
Obrigado por especificar "nunca usado" para a fralda de pano. : D
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PoloHoleSet
O método francês usa um filtro cônico ('passoir conique').
É de aço inoxidável sólido, com uma boca de cerca de 15 cm na parte superior e furos para deixar a água passar. Você simplesmente empurra o espinafre para baixo o quanto achar apropriado.
Eu uso duas placas idênticas. Em um prato, você pode colocar o espinafre e, com o fundo do outro prato, pode espremer o líquido.
Eu uso gaze para espremer meu espinafre. Coloquei todo o espinafre resfriado na gaze e depois a torço até que toda a água se esvai. Então eu descarto a gaze.
Basta usar um pano de prato e lavá-lo depois!
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Jeff Axelrod
Spinner de salada (centrífuga) para um método não destrutivo?
também pode ser feito enquanto ainda está quente espinafre (cuidado se giratório é de plástico, embora)
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kajaco
Eu nunca tentei isso, mas no meu mundo imaginário não acho que isso removeria muito da água. Spinners de salada são bons para remover a água da superfície, mas não a espremer para fora das folhas.
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Michael Natkin
É verdade que não há aperto, para que não fique tão seco quanto você deseja. O resultado será algo entre sentar em uma peneira e pressionar, imagino.
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Tobias Op Den Brouw
Eu faço torta de espinafre o tempo todo e tive o mesmo problema! Aqui está a minha solução e funciona melhor do que qualquer coisa que eu já tentei!
Eu tenho um extrator de suco Waring. Pego o disco da lâmina que normalmente moe os legumes e viro de cabeça para baixo. Ligue o espremedor e alimente o espinafre cozido no espremedor e ele extrai quase todos os líquidos do espinafre! Funciona incrível.
+1 para uma solução criativa. Ainda assim, eu me pergunto - não fica muito seco? Ou a sacudidela é suficiente para não tirar muito suco de dentro das folhas?
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rumtscho
Preciso esclarecer ... quando dia eu alimento o espinafre pelo topo ... quero dizer, tiro o top, coloco o espinafre ... feche e ligue. Caso contrário, não há espaço suficiente para o espinafre entrar no cesto peneirado através da rampa ... Apenas esteja pronto .. porque se estiver realmente desequilibrado ... você saberá!
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Brad McDonald
Método de cozimento alternativo: Refogado instantâneo
Embora o espinafre congelado possa ser mais conveniente, nada supera o espinafre fresco (IMO). Flash de espinafre fresco refogado no EVO com alho fresco picado, sal a gosto e finalizado com um pouco de limão fresco. Este método alivia a água deixada no espinafre, porque cozinha em alta temperatura. Muito saboroso para encher massas ou como acompanhamento.
Recentemente, usei um espremedor de suco de limão e funcionou perfeitamente! Um desses http://www.cajuncookingtv.com/wp-content/uploads/2011/11/lemon-squeezer.jpg
Funciona um prazer!
Acho que passei por uma máquina de macarrão, embrulhei em um pano de queijo. Apenas veio até mim. ainda não tentei, no meu caminho para a loja para comprar um.
Isso parece exagero. Envolvia-o em gaze e o apertava com as mãos ou, no máximo, com um rolo.
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Wad Cheber
Parece uma boa idéia na superfície, mas a maioria das máquinas de macarrão não é feita para ser desmontada para secar - eu teria medo de formar ferrugem se não for inoxidável ou lavar a lubrificação aplicada onde os rolos se encontram a moldura.
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Joe
Eu sempre usei pano de queijo ou um filtro de café.
Por favor, não repita as respostas já dadas ...
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Jan Doggen 16/10