É seguro comer milho cru?

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Eu vi uma receita para uma salada de verão que dizia polvilhar milho cru por cima para um efeito de "trituração" - eu nunca comi milho cru e fiquei imaginando se era seguro. Eu estou supondo que é difícil digerir pelo menos ....

food-safety corn

— AttilaNYC
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O milho cru é delicioso logo de cara! Essa trituração do milho que sua receita menciona virá com uma explosão de doçura superior à do milho cozido. Na minha família, chamamos o milho cru de "vegetal de passagem", porque geralmente é o primeiro a ser adotado pelas crianças, e as deixa curiosas sobre outras.

— Iuls

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As crianças adoram milho e cenoura por causa de seu teor ridículo de açúcar. Gostaria de saber se você poderia levá-los a comer beterraba sacarina.

— Sobachatina 02/09/10

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O milho fresco é delicioso (e seguro como qualquer produto cru), desde que não seja o milho de campo nº 2. O milho nº 2 tem gosto de papelão e é cultivado para ração animal e produtos químicos como o HFCS.

— Wdypdx22

Quando criança, costumávamos comer milho direto do freezer em dias quentes, e sempre me perguntei se isso era bom ou não.

— 11139 Manako

Quando li o título desta pergunta pela primeira vez, presumi que você estava falando sobre comer os ingredientes crus do doce em forma de milho que é popular nos EUA durante o Halloween!

— ESultanik

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A menos que você tenha alergia ao milho, é seguro comer o milho cru; pode passar por você com vigor (especialmente se você não mastigá-lo completamente antes de engolir), mas não o machucará.

— Iuls
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+1 .. e delicioso também; mesmo quando cozinho milho, cozinho bem menos do que a maioria das pessoas (exceto quando assado, a atração são os grãos dourados).

— Michael Natkin

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@ Michael Milho assado é amor!

— Iuls

Mas ... o milho não é super duro? Quero dizer, duro como um tijolo? Ou isso é o quão regular é o milho de supermercado?

— Camilo Martin

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@CamiloMartin, estamos falando de milho doce, que é consumido fresco. É o único tipo de milho que eu já vi em uma mercearia. O outro tipo, usado para farinha de milho e ração animal, geralmente é deixado secar na haste antes da colheita e não é vendido em supermercados. (Bem, exceto como decorações queda ou algo assim.)

— Marti

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Eu gosto de me esconder quando escolho a minha no jardim. Não há nada melhor do que uma espiga de silvequeen para um lanche leve quando você está no jardim colhendo legumes.

— Varuuknahl
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Sim! Você pode até comer milho para ração (isto é, o material cultivado para alimentar o gado), é apenas mais amiláceo do que o milho 'doce' que os humanos parecem preferir.

— Doug
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Se a sua área tiver problemas com porcos selvagens ou um grande número de veados vagando pelas áreas de cultivo e jardins, vegetais crus podem não ser seguros. Caso contrário, deve ficar bem e, dependendo da variedade de milho doce, absolutamente delicioso.

— RI Swamp Yankee
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O milho é normalmente processado por imersão em água alcalina, um processo chamado nixtamalização

Os benefícios conhecidos desse processo são o aumento do valor nutricional e a redução drástica de micotoxinas, se presentes.

Eu, pessoalmente, desencorajaria comer milho cru apenas por segurança. Mas atualmente não existem outros fatores conhecidos além dos mencionados acima.

— Feliz
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Para citar o artigo que você vinculou: "O milho submetido ao processo de nixtamalização tem vários benefícios sobre o grão não processado na preparação de alimentos: é mais facilmente moído; seu valor nutricional é aumentado; o sabor e o aroma são melhorados; as micotoxinas são reduzidas". Em nenhum lugar diz que impede algo perigoso presente no milho cru. Além disso, o milho cozido não é nixtamalizado; portanto, se a nixtamalização for uma medida de segurança, o milho cozido será tão inseguro quanto o cru.

— rumtscho

Você está esquecendo as micotoxinas.

— Happy

A comida de hoje é regulamentada. Os agricultores não podem vender milho com uma quantidade insegura de micotoxinas. E espero que as pessoas que comem milho de seu próprio jardim não o coma se estiver doente. Veja www.ipic.iastate.edu/publications/IPIC12.pdf, embora isso diga respeito à comida de porco, mas espero que a comida humana seja igualmente regulamentada. Observe que estamos falando em partes por bilhão aqui. E o cozimento (em oposição à nixtamalização) não afeta as micotoxinas eventualmente presentes, portanto, este não é um argumento para milho cru versus milho cozido.

— rumtscho

Bem, você me pegou em micotoxinas Eu esqueci completamente sobre eles estarem xD resistente ao calor

— Feliz

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O que estou tentando dizer é que as pessoas lavam as mãos com sabão há milhares de anos (as primeiras evidências registradas 2800 aC) e só sabemos o que são germes desde 1675. Da mesma forma, as pessoas preparam milho há milhares de anos em certas maneiras, e essas tradições foram moldadas pela seleção e evolução naturais.

— Feliz

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Claro que é seguro comer, na verdade, tem um gosto muito melhor do que cozido !!!

— mate
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