Como fazer o feijão caseiro com gosto de feijão frito em lata?

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Vejo muitos conselhos por aí sobre como fazer o feijão enlatado sabor delicioso, mas alguém sabe como recriar esse sabor refrito barato ? Eu tentei inúmeras combinações de feijão, sal, alho, pimenta em pó, cebola ...

Eles sempre parecem estar perdendo algum elemento crucial, e eu não quero dizer o sabor de sentar em um lata para sempre!

spices beans

— anon
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Um pouco de solo moído e frito até apenas sementes de cominho marrom pode ser útil para obter o sabor certo.

— Wayfaring Stranger,

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Por que você quer fazer isso com bons grãos de pinto? Se você quiser enlatados, compre o enlatado!

— Doug R.

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@DougR. Mas comprar a granel 25 kg de feijão pinto da Costco é muito barato!

— LeetNightshade

Vou comprar isso para uma resposta.

— Doug R.

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A banha de porco é a gordura preferida em muitos feijões fritos enlatados "el cheappo" e pode ser o que está perdendo.

— Debbie M.
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Assim que vi a pergunta na barra lateral, meu cérebro disse "banha!"

— Todd Wilcox

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Meu primeiro palpite seria: mais sal do que você pensa. Este é provavelmente o principal "segredo" para a maioria dos alimentos processados.

Os grãos refrescados tradicionais Ortega têm 560 mg de sódio por porção (uma porção de 131 g, perfazendo 3,5 porções em uma lata padrão). 1/4 de colher de chá de sal de mesa possui 590 mg. Se você estiver fazendo o equivalente a 1 lata de feijão, precisará colocar um pouco mais de 3/4 de colher de chá de sal.

Se você estiver fazendo uma panela grande, começando com 1 kg de feijão (produz cerca de 2 kg de cozido), seriam cerca de 4 colheres de chá (9,5 g) de sal. Sim, é muito. Você pode pensar se realmente deseja fazer isso.

Outras sugestões que ouvi: açúcar e canela. Ainda não tentei.

— Nate Eldredge
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Estou surpreso que eles possam alegar que uma lata contém um número não inteiro de porções.

— precisa saber é o seguinte

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@DavidRicherby: AFAIK eles não têm escolha. Nos EUA, os fabricantes de alimentos costumavam definir seus próprios tamanhos de porção (até meados dos anos 90, eu acho), mas havia abusos óbvios em que um fabricante definia um tamanho absurdamente pequeno para dizer "Apenas 50 calorias por servindo! " Agora eles são definidos pelo governo; assim que cada fabricante de feijão frito dará informação nutricional baseada em um 131g de servir, independentemente de se há um integrante do número de porções em seu especial lata / caixa / pacote / etc

— Nate Eldredge

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@DavidRicherby: Parece que, para os alimentos que vêm em unidades "discretas", o tamanho da porção às vezes pode ser arredondado para a unidade mais próxima. Por exemplo, se os cookies tiverem uma porção padrão de 30g, e os cookies pesarem 12g cada, você poderá usar uma porção de "3 cookies". Mas isso não parece se aplicar a produtos "contínuos", como feijão enlatado. Encontrei algumas informações em cnpp.usda.gov/sites/default/files/nutrition_insights_uploads/… Talvez isso faça uma nova pergunta interessante!

— Nate Eldredge

@NateEldredge você está certo de que poderia haver uma nova pergunta lá. Observe que "quem vem com as porções" já foi perguntado, portanto, seria sobre alguns detalhes mais específicos.

— rumtscho

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Você está perdendo gordura na equação. O membro anterior sugere bacon, mas não sei como você se sente sobre o sabor da fumaça, mas a gordura fará bem a você.

— Water_Mizu
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Tente triturar o feijão com gotas de manteiga e bacon, juntamente com apenas um pouco de cominho, para que você possa "dizer" que é diferente, mas não pode provar o cominho.

— Escoce
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Pode estar faltando epazote . IMHO uma necessidade absoluta em qualquer prato de feijão mexicano. Não exagere no entanto.

— user58697
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Eu gosto de epazote, inclusive com feijão, mas nunca notei seu sabor em feijão frito enlatado.

— Cascabel

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Banha. É tudo que você precisa. Geralmente, há uma banheira na mesma parte da loja que Crisco (gordura vegetal).

— mmaceachran
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Talvez você queira explicar como e quando usar essa banha? E por que você acha / sabe que banha de porco é tudo o que o OP precisa? E o que é um crisco BTW?

— Marc Luxen

@MarcLuxen: Crisco é uma marca de gordura vegetal nos EUA.

— JS.