Como evitar fatias de cenoura rolando para longe?

Quando você corta cenouras, as fatias tendem a rolar para longe. Essa pergunta anterior mencionou isso como parte de uma questão mais ampla, mas não se concentrou nela o suficiente para obter respostas que abordassem especificamente o rolamento. Facas afiadas e um movimento fluido de balanço / orbital não ajudam muito nisso; as fatias ainda grudam na lâmina e tendem a rolar quando caem.

Então, como você evita que as cenouras fatiadas (ou qualquer outra coisa pequena, redonda e dura) rolem enquanto as corta?

(Eu sei cortá-los ao meio, mas digamos que eu queira evitar isso: fatias redondas ficam bem.)

Uma opção é cortar as cenouras ligeiramente na diagonal, em vez de perfeitamente quadradas. As peças resultantes não são perfeitamente cilíndricas, mas tendem a tombar em vez de rolar por toda a placa de corte. (Observe que esse método só funciona se o diâmetro da cenoura for substancialmente maior que a espessura de uma peça.)

Se você tirar uma fatia fina da cenoura (abaixo do comprimento), sua cenoura não será mais redonda e ficará bem nesse lado agora plano. (Você pode fazer isso com uma faca afiada ou com algumas passagens do descascador de legumes). Visualmente, porém, é quase imperceptível, especialmente após o cozimento.

Uma coisa que eu fiz no passado é usar a tendência de rolar para minha vantagem, em vez de combatê-la.

Posiciono um prato raso para recolher as cenouras no "fundo" da tábua de cortar (a extremidade mais afastada de mim) e sustentar levemente a tábua de cortar na extremidade "superior" (onde estou). Eu uso uma toalha de cozinha, pois isso evita que as coisas deslizem por aí. Enquanto corto, as cenouras que rolam têm uma tendência natural a rolar para o prato de coleta.

Outra estratégia : o que tenho feito ultimamente, em vez de apoiar minha tábua em uma toalha de cozinha, porque sou preguiçosa, é cortar minhas cenouras em um viés. Ainda são fatias redondas, mas são um pouco elípticas e não rolam também.

Mole-mole:

1. Use uma mandolina: elas caem principalmente no lado plano
2. Para os mais difíceis que não se enquadram na categoria principalmente : coloque o mandoline sobre uma tigela.

Descobri recentemente que, se você colocar a cenoura dentro de um talo de aipo e cortá-la, ela não rola. Normalmente eu adiciono aipo a qualquer disco que tenha cenoura de qualquer maneira

Uso uma tábua de corte razoavelmente grande com um "dreno" ao redor (do tipo que também seria adequado para cortar carne e tem um entalhe de espessura média em todo o perímetro da tábua). Dessa forma, quando o inevitável freeroller acontece, ele rola para o ralo e para.

Gire a cenoura um quarto de volta e corte novamente em ângulo.
Isso impedirá que as fatias rolem da tábua de cortar.

Pode ser porque você os descascou. Você sabia que a maioria relativa de nutrientes está na pele, é a parte mais importante da cenoura. Quando se trata disso, você nunca precisa realmente descascar cenouras. O atrito é maior com a pele ainda ligada, eles não rolam longe. Contanto que você os lave e esfregue bem para remover a sujeira e quaisquer detritos, as cenouras com casca são perfeitamente seguras (e deliciosas) para comer. Aqui estão cinco exemplos que provam: caldo, assado, cozido, purê, suco. Mas é claro que cozinhar também destrói muita bondade. Eu também tenho um protetor de tábua de cortar para impedir que se desvie. Gosto de canela com cenoura cozida, mas acima de tudo gosto de crua com manteiga de amendoim. Deixei algumas para o coelhinho da Páscoa.