Você pode congelar maçãs?

Qual é a melhor maneira de congelar maçãs? Estou pensando em cozinhar com eles quando descongelam.

Dependendo do que você vai cozinhar, existem algumas maneiras de congelá-las.

Para a maioria dos usos, acho que o método mais simples é apenas descascá-los, cortá-los e cortá-los. Primeiro, você deseja manter as fatias douradas usando um dos seguintes métodos:

• Mergulhe-os em suco de limão.
• Mergulhe em um molho de água salgada (2 colheres de sopa de sal a 1 litro de água)
• Vapor / branqueie rapidamente (1-2 minutos) para parar as enzimas que causam o escurecimento,
• Embale-os em uma calda de açúcar (geralmente usada quando você planeja servir as maçãs como estão após o degelo, consulte o link mencionado abaixo). Uma boa proporção é de 2 xícaras de açúcar para 3 xícaras de água, mais 1/2 colher de chá de ácido ascórbico para evitar o escurecimento. Você vai querer fazer cerca de 1 xícara de xarope por litro de maçãs.

Pessoalmente, eu prefiro o método de suco de limão, provou ser bastante eficaz para mim e sempre tenho limões em casa.

Congele fatias de maçã em uma única camada em uma assadeira (no fundo do freezer) e depois transfira para um saco Ziploc quando estiver sólido. O método de folha permite que eles congelem o mais rápido possível no freezer doméstico comum e evita que eles grudem para que você possa os separar conforme necessário. Se você vai guardar por um longo tempo, embrulhe-as em filme plástico e papel alumínio antes de colocar na sacola.

Algumas pessoas apenas lavam e congelam por inteiro, embora eu prefira fazer a preparação antes de congelar, para que eu possa puxá-las para fora do freezer e usá-las. Eles congelarão bem por inteiro, no entanto, acho que as paredes celulares rompidas fazem com que sejam mais difíceis de descascar / núcleo após o degelo usando esse método.

Se você for fazer uma torta, também poderá congelá-la com açúcares e especiarias, etc. (preparados da mesma maneira que faria um recheio) em uma assadeira. Você pode tirá-las do freezer dessa maneira, soltar a mistura preparada e modelada diretamente em uma crosta de torta e assar sua torta com um ligeiro aumento no tempo de cozimento.

Quanto tempo eles durarem, eles estarão seguros por tempo indeterminado, mas perderão o sabor depois de alguns meses, eu não recomendaria passar dos seis . Stilltasty diz 2-4, mas eu fui além disso e não houve uma tonelada de perda de sabor. Pode depender da variedade de maçã também.

As sugestões nesta página estão alinhadas com a minha experiência pessoal (e as expandam!)

Maçãs cozidas congelam sem consideração especial; então você provavelmente está melhor cozinhando primeiro e depois congelando.