Qual é a diferença entre um Stromboli e um Calzone?

Na costa leste, restaurantes italianos (ou pizzarias) às vezes oferecem Strombolis e Calzones. Às vezes, parece que os Calzones são um 'tipo' de Stromboli, porque o menu tem um único Calzone, mas uma lista de Strombolis diferentes. Mas duvido que seja uma avaliação precisa.

Então, qual é a diferença entre os dois? Eu estaria interessado nos motivos técnicos e no soro de leite que estão listados separadamente nos menus (se o raciocínio for diferente).

Além disso, eu dou a localização da costa leste porque ouvi no oeste que um Stromboli pode ser pensado como uma espécie de sanduíche quente (basicamente um pão italiano esvaziado um pouco e cheio). Não é com Stromboli ou Calzone que eu estou familiarizado - mas se as definições mudarem drasticamente com base na área geográfica, eu também estou interessado nisso.

Na minha experiência, a principal diferença é que os Calzones têm ricota (e possivelmente mussarela) e Strombolis apenas mussarela. Na área da Filadélfia, ambas são dobradas sobre pizzas, basicamente.

Quando minha mãe cresceu, Stromboli foi enrolada e não dobrada. Raramente vejo isso em uma pizzaria hoje em dia, mas prefiro isso em um Stromboli.

Edit: Basta ler o link do systempuntoout para a Wikipedia e ele confirmou algo que eu ia postar e depois excluí. Quando eu era criança, Strombolis eram feitos de massa de pão e Calzones, feitos de massa de pizza; hoje em dia todas as pizzarias usam apenas massa de pizza. Lembro-me das lojas de pão como o principal local para o crescimento de Strombolis, porque foram eles que fizeram a massa!

Meu entendimento, baseado na experiência local (cinco restaurantes italianos em cada quarteirão), é que Stromboli e Calzone diferem principalmente em (a) seu recheio, (b) na massa e (c) na forma final.

Os calzones são basicamente pizzas dobradas, feitas de massa de pizza e recheadas com os mesmos ingredientes da pizza - quase sempre molho de tomate e mussarela, geralmente ricota, geralmente pepperoni e talvez outro queijo e carnes curadas - e depois dobradas como uma omelete.

Stromboli são mais como pães de pizza . Eles são feitos de uma massa mais grossa (ainda massa de pizza), o molho de tomate e a ricota são opcionais e geralmente deixados de fora, e são literalmente enrolados em forma de tubo (às vezes mais sanduíche em blocos).

Fora isso, eles são bem parecidos, e as diferenças parecem mais sombrias com o tempo ... Muitas vezes vejo Stromboli com molho e queijo e Calzone sem molho. Mas, fundamentalmente, Stromboli é mais como um sanduíche e Calzone é mais como uma torta; se um restaurante em particular não fizer dessa maneira, isso teria que ser o seu próprio toque na receita tradicional.

Eu pensei que a principal diferença entre eles era que um Calazone tem o molho por dentro, enquanto um Stromboli tem molho servido ao lado para que você possa mergulhá-lo no molho enquanto o come.

A diferença entre um Stromboli e um Calzone são os ingredientes. O Calzone terá Prociutto ou Cappacolla e Ricotta. A massa é muito leve, mas não muito mastigável. O Stromboli é nomeado após um lugar na Sicília, onde foi feito com bastante frequência. Normalmente, o Calzone terá o molho ao lado. Às vezes, o Calzone também é feito com espinafre ou escarola. Stromboli, por outro lado, tem uma massa mais pesada e é maior porque terá salsicha, calabresa, queijo mussarela, cebola, alho, pimentão e às vezes azeitonas e alcaparras. Na verdade, o Calzone é o mais picante dos dois. Uma vez eu pedi um com Cappacolla e Procuitto. Um pouco picante demais. Muito Calienti (quente). Encontrar um lugar que faça as duas coisas boas é um milagre.

Eu tentei tanto um Calzone quanto um Stromboli, o primeiro em Manhattan e o segundo na Pensilvânia. Ao contrário da Inglaterra, onde todas as pizzas dobradas são chamadas de Calzone, a diferença na costa leste é que o Calzone é preenchido com queijos brancos (geralmente mussarela e ricota) e o Stromboli é um prato saboroso cheio de carne, cebola, cogumelos, opcional pimentões e servido com um molho à base de tomate picante. O melhor que eu já provei tinha alho fresco ralado e azeite regado por cima - absolutamente delicioso, mas não espere que alguém converse com você depois !!

o primeiro emprego que tive foi em uma pizzaria. Era de propriedade de um judeu de Nova York, que cresceu entre os italianos de Nova York. se você conhece alguma coisa sobre judeus de Nova York ou italianos de Nova York, eles sabem do que estão falando. Stromboli tradicional é calabresa com presunto e mussarela. a diferença entre um calzone e Stromboli é que um calzone tem queijo ricota e um Stromboli não tem queijo ricota. você pode encher um calzone ou Stromboli com qualquer recheio que desejar, como uma pizza.

O ex-nova-iorquino aqui cresceu na LI, onde deve haver uma pizzaria em cada centro de strip-tease.

Calzone e Stromboli são diferentes em SHAPE e ingredientes. Calzone terá um molho vermelho e o Stromboli terá queijo ricota. Calzone veste metade da massa com carnes e molho e mussarela, dobra a outra metade da massa e frisa apenas no centro, permitindo que os lados mostrem o que está dentro.

Stromboli é uma massa mais dura, se houver, coloque os ingredientes no centro 1/3, envolva os dois lados para parecer um pão ou sanduíche.

Eu administrei um restaurante Pizza no RI durante um verão em Block Island, e essa era a regra de acordo com o proprietário italiano, cuja mãe entrava de vez em quando para aprovar o que fizemos.

Eu li muitos comentários e nunca vi tantas pessoas confundirem.

STROMBOLI - massa de pizza dobrada ao meio cheia de mussarela, linguiça, calabresa, cebola, pimentão e cogumelos. Molho é servido ao lado.

CALZONE - massa de pizza pequena e dobrada, recheada com ricota, presunto, capicola e molho. É assim que eles são feitos no Slate Belt da Pensilvânia.

De uma perspectiva histórica, o calzone foi importado da Europa (como pizzas normais), enquanto o stromboli é uma invenção americana.

Na Europa, seguindo a tradição italiana, o calzone é basicamente pizzas dobradas. Eles são feitos com a mesma massa, são assados ​​nos mesmos fornos e podem ter as mesmas coberturas, embora seja muito mais comum na Itália ver ovos no calzone do que em pizzas abertas. De acordo com um livro referenciado na wikipedia, o calzone teve origem em Nápoles (Itália) .

Nunca vi stromboli na Europa (moro em Londres enquanto escrevo isso) e o calzone não é muito comum na Itália.

Em alguns países (como Itália ou Malta), existem coisas semelhantes a um calzone frito (não assado) , mas não são chamados de calzone.

(Isso não responde exatamente à pergunta original, que é inerentemente centrada nos EUA, mas achei que poderia ser do interesse de algumas pessoas.)

Eu trabalhei para uma pizzaria napolitana em Akron, de propriedade da Sicília de 1ª geração. Eles fizeram os calzones com cobertura de ricota e pizza e dobraram-na, fazendo uma torta semi-circular. Os Stromboli foram enrolados com mais carnes e queijos do tipo frios e alguns vegetais e tomates, e a parte superior foi levemente pontuada antes de assar.

Os nomes são derivados de palavras italianas. Stromboli é um vulcão na Itália, e o Stromboli é "parecido com um vulcão", pois você pode se queimar com o suco e o molho que saem do pão recheado. Calzoni são calças ou shorts, basicamente, então eu acho que o calzone deve parecer uma fralda de bebê recheada quando dobrada.

Minha experiência vem do nova-iorquino nativo!

Os calzones são servidos com molho de tomate, calabresa, linguiça italiana fatiada, cogumelos, cebola e mussarela, tudo dentro de uma massa de pizza!