Qual é o método ideal para fazer macarrão com queijo e caixa?

Tenho dois filhos pequenos (3 e 4.5), que adoram macarrão e queijo Kraft, ou variantes semelhantes. Quando criança, eu também adorei, e entre os dois eu fiz algumas centenas de lotes, pelo menos.

No entanto, não sei se encontrei o método ideal para fazer o molho no final, apesar de toda essa prática. Em momentos diferentes, pensei que cada um dos seguintes itens estava correto:

1. Adicione o leite, o pó, misture e adicione a manteiga amolecida
2. Adicione a manteiga, misture bem até derreter, depois o pó, misture e depois o leite
3. Adicione um pouco de leite, depois o pó, depois mais leite, depois mais leite e manteiga amolecida ou derretida
4. Retire o macarrão, basta adicionar manteiga à panela quente (mas não no queimador) até derreter, adicione o pó, misture bem, depois o leite e o macarrão (este é o método da caixa da "Annie")

No entanto, acho que, no final das contas, isso realmente fez uma diferença significativa. Você sempre acaba com um molho que é tão, no início, um pouco granulado e líquido, e somente depois de ficar sentado por um tempo (10 a 15 minutos) acaba perfeito - o que para uma criança de 3 ou 4 anos é a eternidade quando confrontados com o seu prato favorito.

Existe uma maneira ideal de fazer a mistura da caixa de macarrão com queijo? Se os ingredientes precisarem ser levemente alterados, eu estou bem com isso, embora ele precise permanecer próximo ao original - sem adicionar quantidades significativas de queijo ou Velveeta.

A quarta versão que você deu é ideal do ponto de vista químico; o processo de usar o calor para derreter uma gordura macia e dissolver um pó em um líquido por agitação será mais eficiente quando os ingredientes puderem interagir completamente um com o outro sem toda essa massa no caminho.

Parece que o principal problema em questão aqui é a espera de 10 a 15 minutos pela perfeição que você mencionou. Os agentes espessantes do queijo em pó precisam de alguns minutos para fazer sua mágica de ligação molecular, e não há nada que possamos fazer para acelerar isso. Todos os quatro métodos que você mencionou forçarão essa espera pela bondade cremosa, porque você não iniciará o molho até que o macarrão esteja pronto.

Embora eu não tenha filhos impacientes para cozinhar, tenho uma esposa ocasionalmente "ansiosa", então entendo o valor da eficiência aqui. O que eu recomendo que você experimente (e o método que uso em casa) para o Kraft mac & cheese é basicamente o quarto na sua pergunta, mas em vez de esperar até que o macarrão esteja pronto e usar a mesma panela para o molho, basta pegar uma segunda panela e prepare o molho enquanto o macarrão estiver cozinhando.

Coloque a segunda panela em fogo médio e jogue a manteiga (dura ou macia, não importa). Depois que a manteiga derreter, adicione o queijo em pó e mexa até que esteja na maior parte pedaços molhados em vez de pó seco. Em seguida, adicione o leite e mexa tudo até dissolver o pó. Fique de olho e mexa ocasionalmente enquanto o macarrão termina de cozinhar. Você definitivamente perceberá que está engrossando após alguns minutos. Quando o macarrão estiver pronto, escorra-o e coloque-o novamente na panela normalmente e misture o molho; a essa altura, deve ter a consistência perfeita ou muito próxima. Voila , mac e queijo "envelhecidos com perfeição" sem realmente ter que esperar.

Minha família ri porque sou inflexível quanto à maneira como o queijo Mac n da caixa é cozido. Lol Embora eu jure que a caixa azul da kraft mudou sua receita desde os anos 80, ainda é a melhor por aí que não é caseira. Eu sempre tenho minha tigela grande pronta (eu sempre faço 2 caixas) com manteiga derretida e acrescento o leite, mexa, bata bem o pó - quando o Mac estiver pronto, escorra bem e adicione à tigela e dobre delicadamente. Eu tenho cuidado para não cozinhar demais. Eu quero um macarrão inalterado e machucado, sem interrupções e ainda firme ..... Eu entendo isso 100% do tempo com esse método. Consistência agradável para as massas. Sem pedaços rasgados. Mais mingau. Todo o macarrão é separado - sem apego. Mmmmmmmm

Um amigo e eu descobrimos o segundo método. Nunca considerado o quarto. Já voltava quando estávamos de folga da escola. No segundo método, você faz a manteiga derreter, adicione o queijo e tudo combina muito bem imediatamente. Em seguida, adicione o leite conforme desejado. Normalmente use um pouco mais de manteiga e menos leite, mas faça o que quiser!