Como dreno o chucrute?

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Um dos meus sanduíches favoritos é o Reuben . Um problema que costumo ter ao fazer isso em casa é o sanduíche úmido do chucrute.

Eu compro chucrute na loja. Antes de colocá-lo no sanduíche, coloquei um pouco de chucrute em uma peneira pequena e empurrei com um garfo. Eu misturo e continuo pressionando até atingir retornos decrescentes no tempo gasto versus o líquido removido.

No entanto, meus sanduíches ainda estão úmidos com suco de chucrute e têm líquido escorrendo pelos lados e deixando o pão empapado. Parece que não estou removendo líquido suficiente. Prefiro não passar uma hora espremendo o líquido.

Existe uma maneira melhor de drenar o líquido do chucrute do que o método descrito acima?

sauerkraut

O método de aquecimento na grelha parece melhor, mas se você não quiser aquecê-lo, tente um coador de salada (aqueles com tampa e alça para girar a alface rapidamente, como uma secadora de roupas).

— SnakeDoc 29/04

@SnakeDoc tenho certeza de que é o mesmo que a resposta de rumtscho.

Opa, não vi.

— SnakeDoc 29/04

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Eu apenas derramo na minha mão e aperto até ficar tão seco quanto eu quero.

— Wayfaring Estranho

Coloque em uma peneira e agite.

— Richard

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Se você tiver um, um espremedor de batatas é muito eficaz na remoção de umidade de coisas que não drenam efetivamente apenas com a gravidade, como chucrute, espinafre cozido, couve salgada, abóbora / medula salgada etc. Na minha experiência, é mais eficaz, e mais fácil de limpar do que um girador de salada. (Para obter melhores resultados, procure o tipo mostrado na foto acima, com orifícios somente na parte inferior, não nas laterais. Caso contrário, você poderá acabar tomando suco de chucrute no meio da cozinha.)

— Marti
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Depois de tentar de várias maneiras (demorei alguns dias comendo Reubens depois que recebi meu preparador de batatas), esse é o caminho. O ricer espremer mais líquido do chucrute do que eu poderia usar um filtro. Eu terminava colocando o chucrute na panela com a carne para aquecê-lo, mas então a maior parte do líquido havia sumido. Este método também é ideal para situações em que o chucrute não é consumido quente.

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Em todos os restaurantes em que trabalhei, aquecemos o chucrute na chapa enquanto o pão e a carne estavam grelhando. Isso evaporou grande parte da umidade, além de garantir que o chucrute estivesse quente o suficiente para não esfriar o sanduíche.

Então, teríamos o sanduíche aquecendo o rosto aberto, queijo em cada rosto. Então a carne e o chucrute estariam se aquecendo individualmente. Uma vez que o pão estava crocante e a carne / chucrute foi aquecida, você colocaria um pedaço de pão grelhado na carne, depois o chucrute, espremeria sobre mostarda, mil ou molho russo e depois cobriria com o outro pedaço de pão.

— djmadscribbler
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Eu não tinha pensado em aquecer o chucrute junto com todo o resto. Fazendo isso em casa, normalmente uso uma panela refogada como uma chapa. Eu deveria ter espaço suficiente lá para usar esse método. Vou tentar na próxima vez.

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O queijo também isola o pão de qualquer suco restante até certo ponto, no método descrito.

— precisa saber é o seguinte

Agora uso uma combinação desse método e o da resposta aceita (veja meu comentário lá para mais informações).

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Ao fazer pierogies, eu pessoalmente coloco o chucrute na palma da minha mão e aplico pressão com a outra mão. Eu continuo virando o chucrute para ter certeza de obtê-lo de todos os lados. Eu imaginaria que esse método funcionaria para fazer Reubens também.

Isso pode funcionar bem para mim, porque eu sou um cara maior e não tenho dores no pulso, então sua milhagem pode variar :-)

— MonkeyZeus
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Use um girador de salada. É a ferramenta certa para o trabalho. Pode ser um pouco mais trabalhoso se você considerar a limpeza, mas o chucrute ficará mais seco do que o método do garfo-na-peneira.

— rumtscho
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Parece realmente estranho usar um girador de salada (capaz de segurar até 10 xícaras de salada) seque 1-2 colheres de sopa de chucrute. Mas acho que ele só precisa ser enxaguado rapidamente depois.

— Lyndon White