Em que etapa é feita a diferença entre uma quesadilla e um burrito?

Minhas quesadillas continuam se transformando em burritos. Isso acontece porque eu dobrei a tortilla ao meio, mas ela não ficou, então eu a enfio e enrolo até que se torne um burrito (completo e redondo). Qual é a diferença? Como faço para que minhas quesadillas saiam planas?

Quesadilla vem de queso, queijo, e é principalmente isso que acontece lá. Talvez alguns jalapeños ou cebolas, mas é isso mesmo.

Em um burrito, você adicionaria muito mais volume e variedade, como carne, arroz, abacate, creme, queijo, pimentão e feijão.

Tanto quanto sei, a quesadilla entra na panela em fogo, enquanto um burrito não esquenta depois de ser embrulhado.

De longe, a maneira mais fácil de fazer quesadillas planas é apenas usar duas tortilhas, como um sanduíche. Não se preocupe em dobrar as coisas dessa maneira.

Se você deseja dobrar ao meio ou dobrar em terços, as principais coisas a ter em mente são que você deseja grandes tortilhas flexíveis e agradáveis. Isso deve permitir que você dobre com bastante facilidade e pressione-o um pouco mais com uma espátula enquanto estiver na panela sem espremer nada. Se suas tortilhas não são terrivelmente flexíveis, pode ajudar a aquecê-las um pouco primeiro. Caso contrário, eles podem quebrar quando você os dobra, o que não é necessariamente um problema, mas não parece tão bom.

Notei nos comentários em outros lugares que você mencionou que também não colocou muito queijo! Isso também é importante - é o que faz com que tudo fique junto. Observe que ele não ficará preso até derreter, portanto, você ainda precisará montá-lo em primeiro lugar. Você ainda pode colocar uma quantidade razoável de outras coisas (carne, milho e feijão que quiser, o que seja!), Mas precisa de queijo suficiente para equilibrar.

Os burritos, por outro lado, podem levar muito mais recheio, e são enrolados desde o início. Se você começar com tanto recheio, não há como consertá-lo.

A característica que define uma quesadilla, como o nome indica, é o queijo . Se o recheio principal não for queijo, o que você está fazendo não é uma quesadilla, não importa o quão perto você chegue a uma forma plana de semicírculo.

Em outras palavras, para responder à pergunta do título, a etapa em que uma quesadilla e um burrito divergem é a etapa zero, quando você decide quais serão seus recheios.

• Se for principalmente queijo, além de algumas coisas para dar sabor ao queijo, será uma quesadilla, mesmo que você mude totalmente a etapa de dobrar (ou se você omitir a etapa de dobrar e usar duas tortilhas). Caramba, mesmo se você omitir a etapa de aquecimento após o enchimento, se o recheio for principalmente queijo, ainda será uma quesadilla, mas talvez não seja muito boa.
• Se o recheio envolver principalmente feijão e milho, seu prato quase certamente será considerado um burrito, mesmo que você não consiga enrolar muito bem a tortilla ao redor dos recheios e, mesmo assim, aqueça a tortilla com os recheios. (Não é comum aquecer um burrito depois desse fato, mas já foi feito.)

Se você estiver realmente interessado no tipo dobrado (prefiro esse estilo e quantidade), basta esmagá-lo com uma espátula ao longo da borda dobrada. Se ainda está se desenrolando, talvez você esteja sobrecarregando um pouco a tortilha, mas ainda pode forçar a situação descansando algo plano e pesado em cima até que a forma se mantenha. Normalmente, quando o queijo começa a derreter, ele fica grudado de qualquer maneira.

Você está fazendo meia quesadilla. Jefromi está certo, a maneira mais fácil é usar duas tortilhas inteiras, o que faz uma quesadilla inteira.

Mas se um queasdilla inteiro é mais do que você deseja ... Acho que cortar a tortilla ao meio antes de adicionar o queijo, sem dobrar durante o cozimento, faz a quesadilla mais plana.

Você pode usar uma faca ou tesoura de cozinha.

Você já sabe a diferença, mas seus problemas estão confundindo um pouco a linha. De certa forma, você está descobrindo a evolução dos tipos de comida mexicana.

Burritos são mais cilíndricos e têm mais coisas e menos queijo (geralmente). Quesadillas são principalmente queijos e geralmente são planas e grelhadas / prensadas - como um queijo ou panini grelhado mexicano. O maior teor de queijo deve basicamente colar a coisa. Burritos podem usar menos queijo porque sua construção é o que mantém tudo unido.

Estou pensando que a razão pela qual suas quesadillas estão se transformando em burritos é porque você está colocando muita coisa nelas e talvez desistindo tarde demais. Eles devem ser achatados como uma pizza com crosta dupla e não embalados como um calzone. Além de reduzir a quantidade de material, tente cortá-lo em tamanho menor, para que não crie tanto volume e possa ser distribuído de maneira mais uniforme no queijo. Talvez até colocando-o de um lado, deixando o outro virar de maneira limpa.

A idéia é aquecer um pouco a tortilla, depois colocar o queijo, depois os extras e depois mais queijo. Você pode dobrá-lo e pressioná-lo neste momento ou colocar outra tortilha quente. Idealmente, a tortilha ainda deve estar macia, mas bastante quente e o queijo apenas derretido levemente [ing] nesse ponto. Você também pode pressioná-lo para ajudar as coisas a se unirem melhor. Depois que tudo estiver dobrado ou encoberto, coloque-o novamente na placa e continue grelhando e virando até que os dois lados comecem a dourar e enrijecer e o queijo derreter entre tudo. Normalmente, eu usaria 2 tortilhas para evitar a criação de um burrito ou taco macio por acidente, mas se você não puder virar como uma panqueca sem que tudo caia, não está realmente correspondendo ao nome.

Enfim, esse é o meu 2c.

Minhas quesadillas continuam se transformando em burritos. Isso acontece porque eu dobrei a tortilla ao meio, mas ela não ficou, então eu a enfio e enrolo até que se torne um burrito (completo e redondo).

Como faço para que minhas quesadillas saiam planas?

Não tenho certeza Se eu entendi o seu problema, mas se a tortilla não está "ficando" (dobrada?), Você pode fazer algumas coisas:

1) pré-aqueça a tortilla dos dois lados por alguns segundos (a panela já deve estar quente antes de tentar isso)

2) aguarde um tempo razoável para que o queijo derreta

3) agora você pode dobrar a tortilla e o queijo derretido ajudará a tortilla a ficar dobrada

Realmente não leva muito tempo em nenhuma dessas etapas, apenas pré-aqueça a panela

Se você ainda tiver problemas, pode ser que a qualidade da tortilha não seja boa o suficiente. Algumas tortilhas de baixa qualidade não mantêm o calor por muito tempo e começam a se separar.

Qual é a diferença?

Normalmente, uma quesadilla é mais leve: apenas queijo (quesadilla pura) ou com alguns recheios (por exemplo, você pode adicionar carne e torná-la um "quesataco").

Um burrito, como você observou, será dobrado e normalmente contém mais recheios. O arroz nunca deve ser um deles!

PS. O conselho dado por outra resposta para o uso de duas tortilhas está incorreto. Você faz isso ao tentar fazer uma sincronizada (você adicionaria ham também para fazer isso).

Um pequeno detalhe que algumas pessoas estão faltando, burritos são feitos geralmente com tortilhas feitas de trigo e tortas de quesadillas são feitas de milho.

(Claro que você pode fazer uma quesadilla com tortilhas de trigo, mas tradicionalmente elas são feitas com milho, pelo menos isso é mais comum no México)