Como as bananas verdes e maduras são usadas de maneira diferente?

Vejo banana verde e preta (madura) à venda. Estou assumindo que eles não são usados ​​de forma intercambiável. Que tipos de pratos ou técnicas são apropriados para cada tipo? Os diferentes tipos são favorecidos em diferentes culturas ou algumas culturas apreciam os dois?

Como muitas frutas e legumes, o nível de açúcar em uma banana aumenta à medida que amadurece.

• As bananas verdes são muito amiláceas e duras. Você deve cozinhá-los para comê-los. Eles podem ser usados ​​da mesma forma que uma batata (pense picado e colocado em sopas ou amassado como acompanhamento). Plátanos verdes fritos são chamados de "tostones".
• As bananas amarelas ainda precisam ser cozidas, mas são doces (ao contrário das bananas verdes). Estes funcionam muito bem para fritar e cozinhar.
• Plátanos pretos (super maduros) não precisam ser cozidos; eles podem ser comidos crus. Eles têm carne macia e cheiro de banana, embora ainda não sejam tão doces quanto as bananas típicas. Quando estas bananas super maduras são fritas, são chamadas de "platanos maduros" (bananas maduras) ou "platanos fritos" (bananas fritas).

Em relação ao uso por diferentes culturas:

Trinidad e Tobago , Honduras e Jamaica : a banana é simplesmente frita, cozida ou adicionada a uma sopa.
Kerala : a banana-da-terra madura é cozida no vapor e é um prato popular para o café da manhã.
Gana : a banana-da-terra cozida é comida com guisado de kontomire, guisado de repolho ou guisado de fante-fante (peixe). A planície fervida pode ser misturada com pasta de amendoim, pimenta, cebola e óleo de palma para fazer o eto, que é consumido com abacate.
Sul dos Estados Unidos , particularmente no Texas, Louisiana e Flórida : as bananas são frequentemente grelhadas.
Nigéria : a banana é comida cozida, frita ou assada; bananeira assada, chamada booli, é geralmente consumida com óleo de palma ou amendoim.
(fonte )

Aqui na Jamaica também usamos planícies verdes para fazer mingau. Os maduros podem ser usados ​​para fazer tortas de banana. Nós também comemos os maduros cozidos como um alimento rico em amido.

No estado indiano de Kerala, no sul da Índia, as bananas maduras (amarelas e pretas) e as verdes (verdes) são usadas de maneira diferente nos pratos.

1. Os maduros são cozidos / cozidos no vapor e comidos com puttu (bolo de arroz cozido no vapor) e são um bom item para o café da manhã. Também é usado em Pazham Payasam (pudim de banana com açúcar mascavo e manteiga clarificada).

2. Os verdes são usados ​​em pratos salgados, como as batatas fritas ( Ethakka Mezhukkupuratti ) e o Avial (curry de vegetais misturado seco com coco).

Outro prato popular é o Kalan, que é servido durante festas e é essencialmente curry de iogurte com banana-da-terra. As bananas semi-maduras são cortadas lateralmente e fritas para fazer "chips de banana".

No Malawi, as bananeiras verdes são cozidas como um prato saboroso 'mbalagha', um ensopado cozido principalmente com carne bovina, suína e caprina. No centro e no sul, cozidos como salgados, geralmente cozidos em locais de consumo de álcool 'chilabu'. Mang'ina como é chamado. As bananas maduras são geralmente consumidas no café da manhã como uma iguaria