Os pepperoni pegajosos são um sinal de deterioração?


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Meu filho comeu alguns calabresa que estava pegajoso, mas não cheirava mal, e estava antes da data de expiração. Isso é um sinal de que pode ter estragado cedo, ou provavelmente ainda é seguro?


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Parece que o pepperoni é sempre um pouco pegajoso; Certamente, ele se fixa no pacote de qualquer maneira. Eu entendo que você quer dizer mais pegajosa do que isso?
Cascabel

Um pouco. Eles estavam todos presos um pouco mais do que o normal.
Jennifer Watson

Você acabou de abrir o pacote? Se não, o pepperoni estava refrigerado e em um saco selado para manter o ar afastado?
user3169

Foi refrigerado, mas não selado por 2 semanas. Ar poderia chegar a isso. Ele veio em uma sacola que não pode ser fechada novamente.
Jennifer Watson

Respostas:


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Pepperoni tem um pouco de gordura, e vai quebrar ao longo do tempo à medida que envelhece na geladeira (assim como a carne que entrou nele). Isso pode resultar em uma espécie de sentimento pegajoso. Você obtém isso em coisas como linguiça de verão também. Está sempre bastante seco quando estraga, o que demora bastante tempo.

Colocar uma linguiça descoberta na parte de trás da mesa por mais ou menos um dia é algo que muitas pessoas fazem para trazer as especiarias que ela contém um pouco antes de cozinhar. Também tende a sair um pouco brega, dependendo do teor de gordura e conservante. Eu faço isso com salsicha italiana comprada em loja para deixar a erva-doce e o anis um pouco mais pronunciados.

Se não cheirar acre ou rançoso, e parecer calabresa apesar de ser um pouco brega, provavelmente está bem. Quando as carnes conservadas ficam ruins, algumas partes começam a ter um odor acre, rapidamente seguido pelo resto. É mais difícil de detectar inicialmente em chouriço e similares, mas os pepperoni ruins realmente se entregam rapidamente.

Além disso, prove um pequeno pedaço. Se é um pouco azedo, você provavelmente não quer usá-lo.

Fonte: Eu sempre sendo dada a tarefa de limpar e rotacionar coisas no ambiente de trabalho em um lugar que eu costumava trabalhar e que fazia muita pizza.


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A viscosidade era, lamentavelmente, provavelmente nitrito de sódio ou um conservante semelhante. Quando aplicado em quantidades que não resultam em "escoamento" líquido, ele tende a ser pegajoso. Eu sempre lavo com água fria para fins estéticos, mas não são necessárias precauções reais.

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