Maçarico - loja de ferragens vs loja de cozinha. Existe alguma diferença?

27

Ao procurar um maçarico para a cozinha, você pode comprar algumas ferramentas razoavelmente caras. Ao procurar um maçarico para encanamento, você pode comprar algumas ferramentas razoavelmente baratas.

O preço é diferente. O visual é diferente. O princípio é o mesmo. Eu acho que o gás é o mesmo.

Por que pagar mais? Existe algum problema de saúde? O maçarico de cozinha é mais preciso?

equipment

— BaffledCook
fonte

Possível duplicada: cooking.stackexchange.com/questions/5105/…

— #

Não é a pergunta ... mas as respostas.

— BaffledCook

1

O combustível às vezes é diferente. Você realmente não se importa se seu telhado ou solda cheira um pouco a querosene.

— SF.

23

Sim, não há diferença real.

Lembre-se de que, se você é da loja de ferragens, deve ser aquele em que a chama não flutua quando você inclina a tocha. Isso geralmente acontece com os mais baratos. Isso se torna um grande problema quando você tenta uniformizar alguma coisa.

Além disso, e talvez "esteticamente", não vejo razão para não usar um da loja de ferragens.

— Bogdan Belcea
fonte

2

:) Eu tentei um barulho um há alguns anos atrás e coloquei enquanto abaixava o queimador em um ângulo de ~ 45 graus, a chama disparou violentamente, incendiando algumas toalhas de cozinha que foram colocadas em algum lugar atrás da peça que eu queria marrom. Nada realmente aconteceu, eu só precisava para obter um gravador de melhor :)

— Bogdan Belcea

7

Na verdade, o gás nem sempre é o mesmo - nas lojas de ferragens, existem gás propano e MAPP; você gostaria de obter um propano. (é mais barato, mas não fica tão quente ... você não precisará de calor extra para cozinhar)

Mas, bem, as lojas de ferragens tendem a ser muito maiores ou muito menores (elas produzem mini-tochas para emergências que são do tamanho de uma lanterna de bateria AA). Eu acho que se você é um fornecedor de refeições, fazendo festas menores nas casas dos clientes, a tocha 'culinária' de tamanho médio seria um benefício, pois tem gás suficiente para lidar com o trabalho, mas não tão grande que vai para ocupar muito espaço.

— Joe
fonte

1

Sim. Eu estive visualizando tentando dourar um crème brûlée com minha tocha de solda a gás de BTU MAPP de bilhões. Não é um site bonito. Mas eu poderia tentar para pimentões ...

— dmckee

@dmckee: não é que muito mais quente - 2800C 2900C vs..

— Joe

1

Alguém sabe se o gás MAPP é seguro para alimentação? Eu uso uma tocha de propano de hardware e estou muito feliz com ela. As recargas são baratas e duram muito mais do que as pequenas lojas idiotas da cozinha.

— Michael Natkin

1

@ Michael: É um hidrocarboneto puro sem anéis de etano, então eu diria que, enquanto você estiver recebendo combustão completa (ou seja, uma bela chama azul centrada sem fumaça), você deve ficar bem. Eu não usaria minha tocha de solda de tubo, porque é difícil ajustar a confiabilidade a pequenas quantidades de saída. Chama de seis polegadas, embora? Sem problemas.

— dmckee

3

@MichaelatHerbivoracious Sim, o MAPP é seguro. De fato, os autores da Cozinha Modernista recomendam MAPP sobre Propano / Butano por sua temperatura mais quente da chama e menor propensão a depositar 'sabores' nos alimentos (o que pode acontecer com o Propano).

— sufw 12/05

7

O MAPP Gas é a sua melhor aposta. Embora possa queimar mais quente, quando o gás MAPP não queima completamente, micropartículas de gás são emitidas do tanque e para os alimentos. Isso também é verdade com os queimadores de propano. A diferença é o sabor e o cheiro. Você não provará ou sentirá o cheiro das quantidades minúsculas de gás MAPP nos alimentos, enquanto que com o propano você sentirá.

— JOHN
fonte

4

Correto, mas você ainda terá subprodutos de hidrocarbonetos em toda a sua comida :-(

— TFD

3

Nem sempre são a mesma coisa. Você precisa de uma tocha regulada por pressão; os não regulamentados serão desligados quando derrubados, tornando-os impossíveis de serem utilizados nos alimentos.

— Cascabel
fonte

2

Na maior parte são iguais. Mas se você trabalha profissionalmente, pode precisar de um com o selo de código de saúde sobre a limpeza dos mecanismos.

Eu havia trocado uma tocha recarregável de butano com a filha de um amigo que estava na escola e precisava de uma para a aula para um de seus bolos com xerez, não é grande coisa. Comprei-os por US $ 15 na loja de ferramentas HF. ela compraria a mesma coisa por 60 a 70 dólares. depois de um mês ou mais. Eu tinha ouvido falar sobre o carimbo do código de saúde, ela teve que pedir emprestado um amigo para a aula. mas ainda usa o que eu troquei em casa.

— Gurby
fonte