Descongelar massa de pizza corretamente?

A última vez que fiz massa de pizza, fiquei um pouco ... generosa com os ingredientes - não é um problema, pensei, como já havia lido em algum lugar em que a massa de pizza é bem congelável. Então, quebrei a massa ao meio, selei uma peça e coloquei no freezer - isso foi feito imediatamente após a amassar, sem tempo para subir.

Agora, tenho um pedaço congelado de massa de pizza no freezer e não sei como descongelar, para que também suba corretamente e cozinhe bem.

Se eu o deixar descoberto, ele provavelmente aumentará inconsistentemente porque o meio demorará muito mais para descongelar?

Então, devo deixá-lo na geladeira primeiro?
Ou, é melhor deixar em algum lugar quente durante todo o degelo para ajudar a acender o fermento?

Ou eu "fiz errado" e posso também despejar essa peça em particular?

Como minha receita de massa de pizza faz três tortas de 30 cm e eu costumo fazer duas de cada vez, congelo regularmente extras como você.

Para descongelar, usei o método da bancada e da geladeira. O degelo na bancada produziu os melhores resultados. A massa rolou como de costume e a crosta (fina) ficou crocante por fora e mastigável por dentro após o cozimento.

Isso é três anos tarde demais, mas como sua massa não foi fermentada a frio antes do congelamento, sugiro que descongele / fermente a massa na geladeira por 24-48 horas. Isso permitirá que o fermento consuma mais açúcares fermentáveis ​​e desenvolva sabores mais complexos em sua massa. As massas de levedura são as mais fáceis de congelar, cobrindo-as levemente com azeite, ensacando-as sem ar e congelando-as.

Fonte: Chef dedicado na Stanley's Farmhouse Pizza