Precisa substituir o meu “pote de feijão”, o que devo procurar?

Eu tenho esse pote antiaderente de alumínio de 5 litros.

É a minha panela preferida para fazer doces (caramelo, caramelo e brittles), geléias e geléias. Também é usado para ensopados e chili.

O acabamento antiaderente está acabando, então estou procurando substituí-lo. Eu realmente gosto da superfície antiaderente para fazer doces e geleias, mas não gosto que desapareça.

Estou considerando um forno holandês de ferro fundido esmaltado como um substituto.

O ferro fundido esmaltado funcionaria bem para fabricação de doces, geleias e geleias, onde controlar a temperatura é muito crítico? (Tenho certeza de que haveria uma curva de aprendizado). Eu sei que um deles será consideravelmente mais pesado, mas também mais durável.

Ou devo apenas substituir meu pote atual pelo mesmo pote e planejar substituí-lo quando o acabamento começar a se desgastar?

(Também existem vasos revestidos de cerâmica. Eu nunca usei nenhum deles e não sei se devo considerar um.)

equipment dutch-oven

— Debbie M.
fonte

Você também pode mudar os utensílios usados na panela - parece mexer com algo muito duro, a partir do padrão de desgaste. Por acaso, uso uma panela de ferro fundido esmaltado de 6 litros para a função de geléia / geléia, mas certamente não é antiaderente. Tudo o que vi sobre ou com antiaderente de cerâmica parece estar comercializando óleo de cobra em panelas baratas, mas também não tenho procurado por novos vasos em lojas sofisticadas.

— Ecnerwal

@ Ecnerwal Eu nunca usei metal em antiaderente, apenas madeira, plástico / nylon com isolamento térmico e silicone.

— Debbie M.

Se uma sugestão de produto for permitida aqui: Caso um leitor alemão tenha os mesmos requisitos, as panelas de alumínio antiaderentes Aldi "Crofton" que parecem estar à venda a cada 1-2 anos são uma boa opção aqui, exceto por uma pequena falha de design isso impossibilita o uso unilateral dos manípulos quando quente, mesmo que o conteúdo seja leve e / ou forte - eles têm manoplas de borracha de silicone que são apenas frouxamente presas e deslizam a mão contra o metal quente.

— rackandboneman

Fiz alguns maravilhosos feijões cozidos na minha panela de arroz com lógica confusa. Eles vêm em todos os tamanhos e podem ser usados para muitas coisas além de feijão. É a minha máquina para a maioria das sopas, incluindo cebola e grãos.

— Wayfaring Stranger

A cerâmica não possui as propriedades antiaderentes do antiaderente "true" (com base em algum tipo de material de PTFE), nem o esmalte. Especialmente para aplicações como fabricação de atolamentos, onde o atolamento carbonizado pode ficar preso no fundo. Além disso, pelas minhas evidências anedóticas, os revestimentos cerâmicos odeiam choques térmicos (por exemplo, ao adicionar líquido frio em uma panela quente para esfregar) e podem manchar.

O dano mostrado na foto não se parece com o desgaste normal, mas com o uso de ferramentas que não são inerentemente seguras contra antiaderentes com muita força - misturadores de imersão à base de metal, batedeiras de arame de metal, colheres de metal ....

Mas, então, o desgaste de superfícies antiaderentes "verdadeiras" acontece - mais devagar se tratado com cuidado, mais rápido se for tratado com rugosidade; assim, eventualmente, utensílios antiaderentes que estão sendo usados regularmente precisarão ser substituídos.

— rackandboneman
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Também parece que existem muitas marcas de cerâmica "baratas", que falham rapidamente. Se você seguir esse caminho, verifique as avaliações on-line do produto exato.

— Wayfaring Stranger

Tudo o que é difícil e pode facilmente desenvolver fissuras que não estão a seguir uma forma suave "V" é um alvo fácil para qualquer adesivo geometricamente bloqueio - e compotas superaquecido corresponde a esta definição admiravelmente :)

— rackandboneman