É possível fazer tortilhas de milho em casa sem uma prensa?

Eu não possuo uma prensa de tortilhas e até que eu tenha mais espaço no armário, uma não estará no meu futuro. No entanto, eu valorizo ​​fazer o máximo que posso do zero e adoro usar tortilhas na minha cozinha. Eu fiz tortilhas de trigo integral usando uma variação desta receita, substituindo o óleo e a manteiga para reduzir o sabor e tentar obter um pouco mais de sabor das tortilhas.

Eu gostaria de mudar para tortilhas de milho caseiras, mas todas as receitas que eu vi instruem alguém a usar uma prensa. Com farinha fui capaz de enrolar minhas tortilhas tão finas quanto necessário, mas terei problemas ao mudar para a masa tentando fazê-lo com um rolo, ou poderei obter tortilhas de milho sem uma prensa?

Sim, você pode fazer isso sem pressionar. Coloque uma bola de massa entre duas camadas de filme plástico. Use pelo menos duas vezes a área do envoltório que você acha que será a tortilha final. Esmague a bola com uma bandeja, livro ou com a mão. Agora use um rolo para rolar a massa entre as folhas de plástico. Certifique-se de que a espessura é uniforme e não a deixe muito fina ou ela se quebrará quando você a cozinhar. Bônus: você pode guardar as tortilhas não cozidas no plástico até usá-las e elas não secarão.

Basta usar o fundo de uma frigideira plana e pesada. Eu não tentaria usar um rolo: eles mantêm-no muito bem. Provavelmente, coloque um pouco de papel de cera embaixo ou ele grudará no seu balcão.

Eu nunca compraria uma impressora a menos que planejasse fazer tortilhas em massa : apenas mais uma coisa para ocupar espaço no gabinete.

Como fazer tortilhas de milho finas

A temperatura da água é uma das coisas mais importantes e quase não é mencionada. Deve ser médio.

Massa mais fina pode ser obtida com a adição de toques de água morna. Quanto mais maleável a massa, quase grudenta, mais fina você pode obtê-las. A maioria das pessoas usa Maza Harina. Eu uso Masteca flour.

Não se preocupe com a imprensa. Siga o conselho acima: dois sacos de plástico (tamanho de galão). Forma a massa primeiro em um tamanho de bola de golfe. Coloque a massa redonda em um saco plástico e pressione-a com os dedos em uma forma redonda com uma crista ao redor da borda.

Coloque outro saco plástico por cima para que a massa fique entre os dois sacos.

Obtenha uma pedra para pizza, um controle deslizante para forno de pizza ou um livro. Pressione para baixo; libra saindo do centro.

Enquanto isso, uso duas panelas que são aquecidas a médio / alto. Levante o livro (ou o que for) e verifique a tortilla. Deve ser bonito e redondo.

Retire a sacola plástica superior, leve a outra com a tortilla ainda grudada e bata na tortilla na primeira panela quente. Deve descascar fora do plástico e deitar lá. Eu trabalho a tortilla de uma panela para a outra; virando os lados para que ambos terminem. Então eu volto para o primeiro lado na primeira panela. Depois de um momento, aperte a tortilla. Seu centro deve subir um pouco, fluff up. Está feito.

Nada como o que você compra em uma loja.