Eu tenho uma receita que pede purê de castanha. Eu moro na Austrália e está se mostrando difícil de encontrar. As castanhas, por outro lado, são muito fáceis de encontrar, então procurei no Google para encontrar uma receita para fazer a minha. Os resultados realmente retornaram apenas outras receitas que contêm purê de castanha, então eu queria saber se eu poderia fazer as minhas. Em caso afirmativo, como eu iria fazer isso?
Respostas:
Sim, mas o purê de castanha vem em variedades adocicadas e sem açúcar, portanto, fazer o seu próprio depende do que você usará. As castanhas são bastante versáteis, mas me deparei com o uso de purê adoçado em sobremesas do mundo antigo, enquanto o purê sem açúcar é normalmente usado com vegetais de raiz e abóboras (a variedade européia de queda de castanha no final do outono).
Você começará marcando a casca das nozes cruas e assando-as a 400 ° (isso evita que elas arrebentem). Depois disso, descascá-los é um trabalho fácil. Você irá fervê-los, opcionalmente, em uma calda de açúcar. Por fim, reserve o líquido e o purê em um processador de alimentos, adicionando de volta o líquido para a consistência desejada.
Cerca de um quilo de castanhas por xícara de purê.
Existe uma coisa chamada Farinha de Castanha. Eu tenho uma marca Dowd and Rogers importada da Itália que tem uma receita para o Chestnut Puree nas costas, usando a farinha. Os ingredientes são castanhas 100% moídas.
Aqui está um: http://www.foodreference.com/html/chest-puree-925.html
Eu ainda não tentei. Parece que "receita de purê de castanha" funciona bem no Google.
Em Adelaide, comprei purê sem açúcar em Coles e Woolies. Você também pode obter a versão adocicada. NO ENTANTO ... eles só tendem a estocá-lo na época do Natal ... provavelmente para o recheio de castanhas para perus !!! Lembre-se ... está em lata ... então pegue alguns e mantenha na despensa !!!! No entanto, no ano passado, eles estavam cobrando US $ 6 a 7 dólares por lata ... então, se você RECEBEU uma receita de açúcar sem açúcar, eu adoraria obtê-la ... pois eles são relativamente baratos em Coles, no momento!!!!!