Recentemente, comecei a misturar smoothies em um liquidificador de 500 watts com configurações de pulso, baixo e alto. Percebo que uma configuração de potência mais alta gira as lâminas mais rapidamente, mas estou curioso para saber como aproveitar melhor as diferentes velocidades. Por exemplo, por que eu gostaria de usar uma velocidade baixa em alta velocidade?
Respostas:
Existem muitas razões para ter um liquidificador com velocidades selecionáveis:
Nem toda vez que você quer liquefazer ou fazer uma pitada de comida; Pelo contrário, geralmente você deseja manter um pouco de textura no que está misturando.
Assim, menor velocidade é melhor.
A mistura aquece os ingredientes, tanto pelo atrito das lâminas quanto pelo aquecimento do próprio motor do liquidificador. Agora, embora seja bastante difícil estragar os óleos ou muitas outras coisas com a temperatura do liquidificador, os legumes e frutas, por outro lado, são realmente sensíveis.
Então, como regra geral genérica, você sempre quer começar com a velocidade mais baixa e depois aumentá-la passo a passo (meu liquidificador costumava ter 5 configurações de velocidade, por exemplo), apenas quando necessário. Não faz sentido executar o liquidificador na velocidade máxima por padrão.
O mecanismo do liquidificador é construído para misturar as coisas e, por mais óbvio que pareça, talvez seja menos óbvio que não se espera que o motor funcione livremente misturando o ar, porque ele pode queimar rapidamente e se arruinar: ele realmente precisa (e espera) de alguns tipo de resistência da comida que está misturando.
Portanto, quando você mistura coisas grandes e / ou difíceis, é aconselhável fazer algumas coisas primeiro / primeiro (esse é o motivo do modo de pulso), depois aumentar a velocidade, para não superaquecer o liquidificador e não dar muita energia às lâminas .
Por exemplo, se você estiver misturando grão de bico, pois eles são bem pesados e grandes. Quando você for imediatamente na velocidade mais alta, tudo o que obterá será o grão-de-bico sendo atingido pelas lâminas e saltando por toda parte. Quando você abaixa a velocidade, o impacto entre as lâminas e o grão-de-bico fica menos energético e as lâminas terão a chance de pelo menos começar a arranhá-las ;-)
A seleção da velocidade do Blender pode ser parte da ciência e parte da preferência pessoal. Também depende da energia que sua unidade fornece.
Algumas diretrizes gerais que eu recomendaria ajustar ao seu gosto:
* Quase todo fabricante tem uma recomendação diferente para gelo. Tudo, incluindo aumentos baixo, alto, pulsante e gradual, pode funcionar bem para o seu modelo e necessidades específicos. Além disso, muitas unidades possuem modos específicos de trituração de gelo. Se você quiser gelo fino, eu usaria uma configuração baixa . Se você quiser gelo grosso, eu usaria uma configuração alta com pulsação .
É muito difícil fazer recomendações específicas porque os modelos variam muito nos recursos que possuem. Por esse motivo, eu recomendo a leitura do manual para o seu modelo.
start with the lowest speed and then raise it up step by step- se você faz dessa maneira, por que precisaria misturar algo em alta velocidade depois de misturá-lo em baixa velocidade? A alta velocidade confere uma textura diferente ao resultado?