Qual é o equivalente americano de creme duplo e único?

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Posso encontrar chantilly, meio e meio e até creme coagulado onde estou nos EUA, mas não creme duplo ou único, são termos familiares ou existe um termo equivalente nos EUA?

cream language

— tonylo
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Quem responder isso deve atualizar também este wiki: cooking.stackexchange.com/q/784/60

— hobodave

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No Reino Unido, o creme único é um produto lácteo com pelo menos 18% de gordura de manteiga. O creme de leite tem 48% de manteiga. Nem são comuns nos EUA.

Se você encontrar creme coagulado, com 55% de gordura, é possível fazer o creme duplo em casa diluindo-o. Como alguns cremes coagulados têm sabor cozido, pode haver outras soluções.

— papin
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5% de gordura para creme único foi um erro de digitação? Outras respostas que encontrei disseram 18%. 5% não é muito mais que leite integral, que é 4% de gordura.

— Jimothy

@Jimothy está certo. Corrigi a resposta (fonte bit.ly/1WUP4Uq ). Existe um leite de cereais que funciona a 5%, um pouco mais cremoso que o leite integral dos EUA.

— papin

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Aqui está um link para as especificações dos EUA: 21 CFR PARTE 131 - LEITE E CREME

De lá:

Creme claro (18% ou mais de gordura)
Creme de leite (36% ou mais)
Creme seco ( nunca ouvi falar , 40% ou mais)

Das porcentagens fornecidas pela resposta de Papin, parece:

O creme claro dos EUA provavelmente é equivalente ao creme único
Alguns cremes pesados dos EUA podem estar próximos ao Double Cream
O creme seco dos EUA, se você o encontrar, é algo a considerar

Atualização , eu também aprendi:

Olhando para teor de gordura por si só não é suficiente para comparar US v. Reino Unido cremes. As práticas de pasteurização também são um grande fator. Aparentemente, a maioria ( ou todos? ) Dos cremes pesados dos EUA é processada usando o processamento de temperatura ultra-alta (UHT), e o UHT produz um creme pesado com menos sabor do que o creme duplo do Reino Unido.
Li Double Cream, quando usado como creme de chantilly, pode ser problemático. Aparentemente, seu alto teor de gordura o torna mais propenso a chicotadas se você não prestar muita atenção.

— Paulb
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No Canadá, temos

Meio e Meio (10%)
Creme de mesa (18%)
Creme de Batidas (35%)

Há também um creme "Light" em cerca de 6%, mas esse é um produto mais novo.

Então, eu sempre tomei metade e metade para ser "meio creme", a mesa para ser única (aproximadamente 2 x 10%) e a chicotada para ser dupla (aproximadamente 2 x 18%)

— Chris Cudmore
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Não é exatamente uma resposta direta, mas em termos de praticidade, costumo usar o creme de chicoteamento pesado Darigold Classic 36% como um substituto para o creme duplo nas receitas. e tive muito sucesso, onde o creme era destinado à riqueza e não à espessura.

— GarethJ
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