Qual é a maneira mais rápida / fácil de preparar batatas para triturar?

Eu sempre pensei que o purê de batatas deveria ser uma coisa realmente simples de fazer. Mas acho que, com todo o descascamento, esquentando, fervendo, para não mencionar a limpeza incrivelmente bagunçada, é realmente um processo árduo e tedioso.

Supondo que pretendo usar um espremedor para fazer o purê, existe alguma maneira mais rápida ou pelo menos menos bagunçada de amolecer as batatas do que fervê-las? Algum atalho que eu posso usar?

Se você estiver usando um espremedor, basta cortar pela metade as batatas - você pode colocá-las cortadas de lado para baixo no espremedor e pressionar - a pele ficará para trás. (Eu ainda daria a eles uma esfoliação rápida antes de ferver). Obviamente, isso é mais fácil, mas não necessariamente mais rápido, pois levará mais tempo para as batatas cozinharem.

Se você assá-los, apenas limpe, asse, corte ao meio e passe pelo cortador. (Novamente, não muito mais rápido).

Se você estiver cozinhando batatas vermelhas, mesmo que não esteja usando um espremedor, não é necessário descascá-las antes, pois você pode cozê-las inteiras e esfregar a pele com uma toalha seca. (é claro, para as batatas vermelhas, elas sempre serão grumosas e têm textura; portanto, nesse caso, eu costumo deixar as peles).

Para reduzir o tempo total, se eu estiver indo para um mash suave:

• Use apenas batatas grandes. Salve os menores para aplicativos em que você não precisa descascar batatas.
• Corte as batatas em lajes. Não há necessidade de colocá-los em cubos. Costumo ter cerca de 2 cm de espessura. Qualquer tempo extra de cozimento é compensado pela redução de bits de corte / transferência para a panela / por lidar com o pedaço que caiu e rolou sob o armário / etc.
• Comece o aquecimento da água enquanto estiver descascando. Você não quer colocar as batatas em água fervente, mas pode tirar um pouco do frio.
• Misture alguns dentes de alho (inteiros, mas sem papel e com a ponta cortada) com as batatas, para não precisar temperar depois.
• Use caldo em vez de leite. Eu mantenho estoques de vegetais e frango em caixa à temperatura ambiente, não refrigerados, para que não precise aquecê-lo primeiro para lidar com os problemas de esfriar os amidos muito rápido.
• Decida se o ricer realmente vale a pena - eu obtive bons resultados jogando tudo de volta na mesma panela depois de peneirar, bata com um espremedor de batatas, adicione um pouco de líquido e passe por mais algumas vezes. Ele economiza muita limpeza, mas pode não ser exatamente a textura com a qual você está acostumado,

Eu quase nunca descasco minhas batatas antes de cozê-las para triturar. Portanto, é praticamente na panela com um pouco de sal, cozinhe, escorra e amasse com um espremedor padrão. Um ricer faz um trabalho adorável, mas é muito trabalhoso e bagunçado. É praticamente uma solução de pote único, de 30 a 45 minutos e não tenho certeza de que possa ficar muito mais rápido ou fácil do que isso.

Se você realmente deseja usar o espremedor e soltar as peles, tente cozê-las em ebulição. Se você já esquentou o forno para um peru, presunto ou qualquer outra coisa, colocar as batatas diretamente na grelha por uma hora (hora) fará com que fiquem cozidas. Depois, retire o interior e amasse.

Ferramentas

• Esses pequenos descascadores de palmeiras funcionam muito bem para mim - sua milhagem pode variar.

• Se você tem um descascador / cortador / descaroçador de maçãs , também pode usá-lo para batatas, desde que sejam razoavelmente uniformes. As batatas cortadas em espiral também cozinham mais rápido, mas também podem absorver mais água - se você estiver preocupado, mova a lâmina para fora do caminho e use o dispositivo apenas para descascar.

Técnicas

• Se você ferver as batatas na pele no dia anterior e refrigerar durante a noite, as cascas devem escorregar facilmente. Em seguida, aqueça novamente fervendo o líquido e o arroz ou amasse.

• Se você é realmente rápido, aceite resultados sujos: como Eric e Joe sugerem, não se incomode em descascar e apenas jogue tudo juntos em uma panela. Ele sugere um espremedor, mas um liquidificador ou misturador manual pode acelerar isso ainda mais.

NUNCA descasco batatas, exceto ao fazer batatas fritas. Que perda de tempo! Eu apenas esfrego e fervo por 40 minutos. As peles escorregam como um encanto. Por que diabos você gostaria de passar por todo o trabalho de descascar? Se você estiver fazendo algo em que a forma é importante, como salada de batata, reduza o tempo de ebulição em cerca de dez minutos.

Fiquei realmente impressionado durante uma visita recente, quando me ofereci para preparar batatas para minha anfitriã e me disseram para descascar cerca de 50 ou mais dessas pequenas batatas; não eram batatas novas, mas do mesmo tamanho. Então passei uma boa hora fazendo isso. Depois tiraram pequenas manchas e as cozeram em purê de batatas. Minha opinião é que tudo o que poderia ser feito quando as batatas são cozidas, macias e agradáveis.

Lave, corte ao meio, cozinhe sob pressão 10 a 12 min. Arroz, adicione o que quiser. Eu uso um pouco de manteiga, leite, alho, sal, pimenta, bata com garfo. Feito em cerca de 20 min.

Microwaving é claramente a maneira mais rápida e fácil, sem contestação. Lave a batata (30 seg). Embrulhe em papel toalha molhado e coloque no prato (30 seg). Coloque no microondas por cerca de 2-5 minutos e verifique se ele é agradável e macio. Corte em pedaços e amasse com um garfo e misture com o que quiser para dar sabor (1-2 min). O tempo total para preparar é de cerca de 4-8 minutos, dependendo da quantidade de batata necessária. Eu faço isso duas vezes por dia, funciona muito bem. O sabor não é tão bom, mas certamente é bom o suficiente para eu comer duas vezes por dia, e ótimo para aqueles que não têm vontade de levar uma hora para preparar sua comida.